Frittelle di patate farcite con cotto e fontina

Oggi voglio proporvi una ricetta veramente sfiziosa da proporre per un antipasto oppure un buffet  e vedrete come andranno a ruba.
Sono delle deliziose frittelle di patate con prosciutto cotto e fontina, una ricetta lievitata veramente soffice e saporita. Io le propongo con prosciutto cotto e fontina, ma voi potete farcirle a vostra fantasia.
I quantitativi della ricetta fanno preparare circa 30 frittelle di patate.

Frittelle di patate farcite con cotto e fontina

Ingredienti

200 g di patate lessate
300 g di farina 00
200 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra
30 g di burro
1 tuorlo d’uovo
180 ml di acqua circa
Abbondante olio per frittura (più di un litro)
sale e pepe
Per farcire
150 g di prosciutto cotto
150 g di fontina

Procedimento:

Per preparare le frittelle di patate farcite, per prima cosa dobbiamo lessare le patate e una volta tiepide le passiamo nello sciacciapatate. Su una spianatoia mescoliamo le patate e le farine e formiamo una fontana. Al centro versiamo un poco di acqua tiepida dal totale dove avremo mescolato il lievito e impastiamo leggermente. Aggiungiamo il tuorlo d’uovo e il burro che avremo sciolto, il sale, il pepe e continuiamo ad impastare, versando poco alla volta l’acqua rimasta e lavoriamo fino a che non avremo un impasto sodo ma elastico (non ho usato tutta l’acqua poiché dipende dal grado di assorbimento della farina e le patate).
Copriamo a campana e lasciamo lievitare per un’ora.
Intanto spezzettiamo il prosciutto cotto e tagliamo a dadini piccoli la fontina.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo l’impasto, lo sgonfiamo leggermente e creiamo tante palline del diametro di 6/7 cm, le schiacciamo leggermente, mettiamo un poco di prosciutto cotto e dadini di fontina e chiudiamo bene per non far uscire la farcitura durante la cottura.
Lasciamo lievitare le frittelle di patate per circa 30 minuti.
Intanto in una padella adatta per i fritti portiamo a temperatura l’olio e una volta caldo mettiamo a friggere 3/4 quattro frittelle di patate alla volta per circa 5 minuti.
Vedrete che le frittelle di patate durante la cottura aumenteranno di volume e gireranno da sole, controllate la doratura, scolatele e mettete ad asciugare su carta assorbente.
Le frittelle di patate farcite con cotto e fontina sono pronte da gustare, buonissime tiepide e favolose fredde, provare per credere!

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