Le ciambelle (Donuts) cottura al forno

E si vola di nuovo in America questa volta portati dalla serie televisiva di cartoni animati dei Simpson che piacciono tanto a mio marito, per portare sulle tavole le mitiche ciambelle con il buco, le donuts, quelle di cui Homer va pazzo.

Tra tante ricette presenti ho voluto prediligere la cottura in forno, non sono un’amante dei fritti, anche perché, per un fatto di enorme pigrizia odio smaltire l’olio in eccesso.
Come dicevo, tra tutte le ricette visionate, ho preferito quella di un’altra blogger targata Giallo Zafferano, precisamente Cucina per caso con Amelia  attirata anche dalla foto carinissima che aveva fatto.
Piccole modifiche apportate, più per l’utilizzo della farina, per il resto è uguale.
Sono spettacolari, soffici soffici e deliziose, in quanto queste ciambelle con la giusta glassatura non sono per nulla troppo dolci.
A differenza di Amelia a me sono venuti 12 pezzi, ma tutto dipende dalla grandezza dello stampo usato, io ne avevo trovato uno fatto apposta in un negozio di casalinghi.

Le ciambelle con il buco – Donuts al forno

Ingredienti
400 g di farina tipo manitoba (oppure 0)
12 g di lievito di birra
80 g di zucchero
40 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
120 ml di latte tiepido
25 ml di acqua
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure l’aroma

Per la decorazione
100 g di zucchero a velo
circa 2 cucchiai di acqua
codette di zucchero colorato
eventuale colorante alimentare in gel o liquido

NOTE: Per la lavorazione io ho usato la planetaria, ma se non la possedete potete usare un robot da cucina o il frullatore elettrico con i ganci da impasto
Per gli impasti lievitati io prediligo in assoluto la farina manitoba, ma se non la possedete usate farina 00
Altro piccola differenza dalla ricetta originale, ho aumentato la dose di farina, secondo me rimaneva troppo molle l’impasto.

Setacciamo la farina nella ciotola della planetaria.
Uniamo il latte tiepido e l’acqua e con la forchetta sciogliamo il lievito di birra.
Nella farina aggiungiamo l’uovo che ho leggermente battuto, il burro a pezzetti, lo zucchero e infine l’estratto di vaniglia, accendiamo l’impastatrice e pian piano versiamo il latte con il lievito sciolto.
L’impasto risulterà morbido, io ho fatto andare l’impastatrice a velocità 2 (bassa velocità) per circa una decina di minuti.
Togliamo il gancio, copriamo con pellicola per alimenti e inseriamo nel forno con la sola lucetta accesa fino al raddoppio. Il tempo di lievitazione dipende molto dal calore che abbiamo, comunque indicativamente circa 2 h.

Riprendiamo l’impasto, lo rovesciamo su una spianatoia infarinata, come ho detto è molto morbido, lo sgonfio e realizzo qualche piega per incorporare aria (seguite la figura)

Con il mattarello spiano l’impasto (aggiungete della farina se necessario in superficie) e lo porto ad uno spessore di circa 1 cm e con un coppa-pasta tondo realizzo le ciambelle di 8 cm di diametro (se non possedete il coppa-pasta usate pure un bicchiere grande e anche 1 tappo di una bottiglia di plastica)

Pongo le ciambelle su una teglia che ho coperto con carta forno,  distanziate tra loro e copro con un canovaccio, rimettendole in forno sempre spento e luce accesa per un’ora.
Trascorso il tempo per la nuova lievitazione, togliamo le ciambelle da forno, lo accediamo in versione statica a 180° e quando avrà raggiunto la temperatura inforniamo per 12/15 minuti (dipende sempre dal proprio forno), comunque fino a doratura della superficie delle ciambelle.
Sforniamo e lasciamole raffreddare su una gratella (io ho fatto 2 infornate)

Successivamente prepariamo la glassa all’acqua

In una ciotola di vetro versiamo lo zucchero a velo, scaldiamo mezzo bicchiere di acqua ben caldo e per iniziare aggiungiamo un solo cucchiaio.
Mescoliamo e aggiungiamo ora l’acqua a gocce fino a raggiungere una consistenza abbastanza fluida ma non troppo.

Per realizzare la glassa colorata aggiungiamo poche gocce di colorante alimentare e mescoliamo bene.
A questo punto immergiamo la ciambella  leggermente nella glassa, la poniamo su un piano con carta forno o pellicola e aggiungiamo le codette colorate per decorare.
Lasciamo asciugare un’oretta e poi possiamo gustarcele per la merenda o la colazione.
Io le ho provate “pucciate” nel caffellatte… una delizia da lasciarti con l’acquolina in bocca!

Ovviamente la glassatura è a vostro piacere, provatele anche con una deliziosa copertura al cioccolato.
Potete anche congelarle ovviamente senza glassarle.

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