Premetto, a me non piace friggere, ma amo i fritti, perciò a volte devo proprio, ma odio il puzzo che lascia in cucina (non possiedo la friggitrice) e mi scoccia smaltire l’olio residuo, ecco perché se posso cuocio in forno… ed ecco che per festeggiare il martedì grasso farò le castagnole al forno.
La ricetta l’ho trovata lui LEIWEB e mi è parsa semplice e dall’ottima resa, stata confermata poi dalla sua realizzazione.
Ingredienti per le castagnole al forno
500 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
80 g di burro
3 uova
la buccia grattugiata di 1 limone
1 bicchiere di vino
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Zucchero a velo per decorare
Procedimento: su una spianatoia mettiamo a fontana la farina dopo averla setacciata aggiungendo lo zucchero e il lievito. Al centro mettiamo le uova, il burro sciolto a bagnomaria, il vino e la buccia grattugiata del limone (possibilmente bio) e con la forchetta mescoliamo le uova assieme con gli altri ingredienti liquidi. Ci aiutiamo poi con le mani lavorando poco alla volta la farina fino a formare una palla che lavoreremo per una decina di minuti.
Trasferiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con un telo inumidito e lasciamo riposare per circa 3 ore in un posto lontano da correnti.
Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto sarà raddoppiato.
Preriscaldiamo il forno a 200° e rivestiamo una placca con carta forno.
Mettiamo l’impasto sulla spianatoia e tagliamo dei piccoli pezzi d’impasto non più grande di una noce, gli mettiamo ben distanziati sulla placca e inforniamo per circa 10 minuti (dipende dal forno).
Sforniamo subito, togliamo dalla teglia e lasciamo raffreddare su una gratella, poi possiamo decorare con una spolverata di zucchero a velo.
Dall’impasto usciranno circa 42 castagnole al forno.
Ovviamente le castagnole vere e proprio sono fritte (QUI ricetta con la panna) ma queste sono un giusto compromesso per avere anche un occhio alla linea.
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