La ricetta buccellati siciliani, o cucciddatu, è una ricetta antica Siciliana, vengono realizzati con pasta frolla ed un ripieno molto particolare e dal sapore intenso e molto gustoso. Sono ripieni con noci, mandorle, zucca candita, cioccolato fondente marmellata di arance e se volete (noi non li abbiamo messi per un gusto personale) i fichi secchi. I Buccellati Siciliani, sono dolci tipici delle festività Natalizie e vengono considerati al pari del panettone o del pandoro, non possono mancare nelle tavole di noi siciliani. Vi possono interessare anche altre ricette della tradizione Siciliana come la Ricetta cassata siciliana al forno, Sfince di San Giuseppe, Carciofi alla siciliana gratinati.
Ingredienti
Ripieno della ricetta buccellati siciliani
Pasta frolla
Per guarnire
Strumenti
Per la preparazione dei buccellati siciliani
Passaggi
Preparazione del ripieno ricetta buccellati
Per preparare la ricetta dei buccellati, versate in un mixer le noci le mandorle ed il cioccolato fondente, frullate ma, non riducete in polvere. Versate il tutto in una ciotola ed aggiungete la zuccata siciliana.
Versate il resto degli ingredienti, marmellata d’arance, la cannella e mescolate il tutto con un cucchiaio o una paletta, risulterà un composto ben amalgamato. riponetelo in frigo.
Preparazione pasta frolla e cottura della ricetta buccellati
Versate in una ciotola lo strutto a temperatura ambiente e lo zucchero, amalgamate con un cucchiaio e versate la farina setacciata con il lievito per dolci.
Iniziate ad impastare con le mani, risulterà un composto sabbioso. Versate l’uovo intero ed il latte, con l’ammoniaca, impastate nella ciotola e dopo continuate dopo su un ripiano. formate un panetto e riponetelo in frigo per un’ora.
passata l’ora tirate fuori il panetto, dividete in tre il panetto e stendete la frolla 30 cm per 15 cm. disponete al centro il ripieno ed avvolgete prima un lato e dopo l’altro. formerete un rotolo e lasciate riposare un’altra ora in frigo. Tirate fuori il rotolo e tagliate con un coltello a lama liscia delle fette dello spessore di 3 cm e poneteli su una leccarda ricoperta con carta forno.
Scaldate a fiamma bassa in un pentolino 2 cucchiai di marmellata d’arance con 2 cucchiai d’acqua per qualche minuto, fino a quando la marmellata non si sarà sciolta del tutto. Con delle forbici forate la parte superiore dei buccellati ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Sfornate i biscotti e spennellate con la marmellata precedentemente diluita con l’acqua. rimettete nuovamente in forno per altri 5 minuti. Adesso sfornate i buccellati, spennellate nuovamente con la marmellata sciolta con l’acqua e decorate con le codine colorate.
Conservazione
I buccellati si possono conservare in contenitori e si mantengono anche per una settimana.
Giorgio Raccuglia Food bloggerDosi variate per porzioni
