Oggi prepariamo la pasta con pomodorino buonissima, un primo piatto davvero facile da preparare ma, molto gustoso e saporito, un primo piatto classico della nostra cucina tipica Siciliana, la pasta con il pomodorino, sia ciliegino che datterino vanno bene, con dei filetti d’acciuga e tanta muddica atturrata, ossia, mollica abbrustolita, che viene usata al posto del formaggio ma che rende unico il sapore del piatto.
E’ un primo piatto semplice e velocissimo da preparare, sopratutto nelle giornate estive, magari, al ritorno di una bella giornata al mare o in montagna.
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Ingredienti
- 240 gpasta
- 3acciuga sott’olio
- 2 spicchiaglio
- 15pomodorino
- 100 gpangrattato
- q.b.sale
- q.b.peperoncino
- q.b.origano
- q.b.pepe nero
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 10 fogliebasilico
Strumenti
- 1 Padella (grande)
- 1 Pentola
Preparazione
Per preparare la pasta con il pomodorino buonissima, per prima cosa tagliate a metta’ il pomodorino.
Versate in una padella un filo d’olio d’oliva l’aglio tritato finemente i filetti d’acciuga, il peperoncino e fate un soffritto.
A questo punto aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati ed insaporite con sale, pepe nero ed origano, lasciate cuocere per qualche minuto.
preparate la muddica atturrata, mettendo in una padella il pangrattato ed insaporite con sale e pepe nero. Tostatela dolcemente fino a doratura mescolando ogni tanto con un cucchiaio.
Cuocete in acqua bollente e salata la pasta ed a cottura ultimata scolatela ed aggiungetela alla padella con i pomodorini e mantecate il tutto aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura.
Servite nel piatto cospargendo le fettuccine con la mollica atturrata e qualche foglia di basilico.
Food blogger Giorgio Raccuglia.
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