Gnocchi ripieni di formaggio e speck, con funghi e salsiccia

Gnocchi ripieni di formaggio e speck.

Prima cosa prepariamo il sugo con funghi e salsiccia.

In una padella ponete uno spicchio d’aglio e dell’olio d’oliva, fate profumare l’olio e togliete l’aglio, ponete la salsiccia senza budello nella padella e fatela rosolare.

Mettete un po’ di vino e fatelo sfumare, il tempo che si  elimini tutto l’alcool.

Aggiungete i funghi tagliati sottili e insaporite con un pizzico di sale e pepe nero, dopo qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, fatela cuocere qualche minuto ed il sugo è pronto.

Gnocchi ripieni di formaggio e speck.

Nel frattempo, iniziamo con il far lessare le patate in abbondante acqua.

Scolate e pelate le patate ed infine, schiacciatele con uno schiaccia patate.

Aggiungete le farine, la farina 00 e la semola di grano duro, il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben compatto e formate un panetto.

Dividete l’impasto in una lunghezza di tre centimetri e spianatelo, ponete dentro il formaggio, io ho messo della mozzarella ma, potete mettere il formaggio che più vi piace, e lo speck precedentemente tagliato a cubetti.

Formate una bella pallina.

Aiutatevi con le mani bagnate per farle venire belle lisce.

Fate bollire in una pentola dell’acqua con un po di sale e buttate dentro gli gnocchi, saranno pronti quando saliranno a galla.

Toglieteli dalla pentola con una schiumarola e poneteli nella padella con il sugo di funghi e salsiccia.

Fateli insaporire per qualche secondo mescolando delicatamente ed a questo punto il piatto è pronto.