La pasta al pesto di pomodori secchi con le noci e un primo facilissimo e veloce da preparare.
Io adoro tutti i tipi di pesto, genovese, pistacchio, trapanese, ma, il pesto con pomodorini secchi e noci è uno di quelli che ha un sapore buono e deciso che, difficilmente riesci a dimenticare.
Buono per condire primi piatti, ottimo per fare le bruschette ed anche per insaporire dei secondi.
Il pesto con i pomodorini secchi e noci è semplicissimo da preparare e con pochissimi ingredienti d utilizzare: pomodorini secchi bio, parmigiano, noci, qualche foglia di basilico ed un po’ d’olio d’oliva.
A questo punto non ci resta che preparare la pasta al pesto di pomodori secchi e noci.
Ah, dimenticavo la cosa più importante, io ho usato i pomodori secchi bio ma, potete anche utilizzare i pomodorini secchi bio.
Io ho utilizzato i pomodorini perché, a mio parere il pesto viene un po’ più dolce, e preferisco di più il gusto.
Il pesto di pomodorini secchi e noci mi fa’ tanto ricordare la Sicilia, mi rimanda indietro nel tempo, quando da più piccolo si preparavano tutte le conserve, la passata di pomodoro per l’inverno ed anche i pomodori e pomodorini secchi fatti asciugare al sole con tanta pazienza, tradizioni che ormai con il passare del tempo sono andate via via scemando ed a chi come me le ha conosciute, rimangono nel cuore.
Questo secondo me questo è il periodo più bello per preparare i pesti, senti gli odori che ti fanno assaporare il buono che la terra stessa ci dona, ti riporta indietro nel tempo con i ricordi degli anni trascorsi ed in fine ti fanno assaporare ancora l’estate che sta quasi per finire.
Adesso andiamo a preparare un primo veramente molto buono e dal gusto unico.
Ci vorranno solamente 10 minuti.
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Ingredienti
- 320 gFettuccine
- 180 gPomodorini secchi bio
- 40 gNoci
- 40 gParmigiano
- foglieBasilico
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Acqua
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Padella
- Pentola
Preparazione
- Mettete a sbollentare per 5 minuti i pomodorini secchi.
- Mettete in un frullatore i pomodorini secchi, le noci, il parmigiano, le foglie di basilico e un po’ d’olio d’oliva che serve a rendere tutto più cremoso
- Frullate il tutto per qualche secondo.
- Nel frattempo mettete l’acqua in una pentola e portatela ad ebollizione.
- Calate la pasta ed a metta cottura scolatela.
- Mettetela in una padella antiaderente dove in precedenza avete messo 5/6 cucchiai di pesto.
- Continuate la cottura della pasta mantecando con il pesto.
- Servite con una grattugiato di noci.
Note
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