Il pesto di broccoli è un condimento molto delizioso, saporito e velocissimo da fare. E’ una ricetta molto versatile, poichè, è possibile utilizzarla per condire la pasta o i risotti, ma anche per preparare degli stuzzichini davvero invitanti come bruschette, crostini e torte salate. Potete gustarlo anche come un contorno, accompagnando secondi piatti di carne come salsicce o pollo. Gli ingredienti sono pochi e semplici, e lo stesso vale anche per i passaggi. Io, per gusto personale, ho utilizzato le mandorle, ma potete sostituirle benissimo con i pinoli o pistacchi. Vi assicuro che non lascerete più la ricetta di questo pesto di broccoli.
Ingredienti
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1 kg Broccoli
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6 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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120 g Mandorle pelate
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2-3 pizzichi Sale fino
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2 spicchi Aglio (a piacere)
Preparazione
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1- Iniziate con la pulizia dei broccoli: tagliate il gambo, eliminate eventuali foglie, e, con l’aiuto di un coltello ricavate tutte le cime dei broccoli;
2- Accorciate ulteriormente il gambo se dovesse risultare troppo lungo;
3- A questo punto lavate i broccoli sotto abbondante acqua fresca per più volte;
4- Metteteli a lessare per circa 10-15 minuti in una pentola con acqua bollente;
5- A questo punto scolateli per bene e metteteli in uno scolapasta per una decina di minuti in modo da far fuoriuscire tutti i liquidi in eccesso;
6- In un mixer tritate le mandorle, unite anche i broccoli, l’olio d’oliva, il formaggio grattugiato ed il sale;
7- Azionate il mixer e frullate il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
IL VOSTRO PESTO DI BROCCOLI E’ PRONTO PER ESSERE UTILIZZATO SUBITO O CONSERVATO.
Consiglio
Attenzione a non scolare i broccoli troppo presto, altrimenti saranno ancora duri e crudi, ma, nemmeno lasciarli bollire troppo a lungo, per evitare di ottenere una “poltiglia”.
Potete conservare il pesto in frigo per un paio di giorni, chiuso ermeticamente negli appositi contenitori.
O congelarlo in piccole porzioni pronte all’uso.
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BUON APPETITO DA GIOIE IN CUCINA.