La pasta fredda con melanzane e tonno è un primo piatto perfetto per il periodo estivo. E’ una ricetta che può essere preparata in anticipo, approfittando, sopratutto, delle ore più fresche del giorno: può essere fatta la mattina presto o la sera tardi, quando, in teoria le temperature iniziano ad essere più sopportabili. Le melanzane, abbinate con il tonno, creano un condimento davvero gustoso e saporito. Vediamo insieme come preparare questa pasta fredda.
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Ingredienti
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400 g Pasta (corta e del formato che preferite)
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Un pugno Sale grosso
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1 spicchio Aglio
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Una Melanzana
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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150 g Tonno sott'olio
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q.b. Acqua
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q.b. Sale fino
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q.b. Prezzemolo (fresco)
Preparazione
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1- Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata con il sale grosso;
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2- Fate cuocere in base ai vostri gusti, o, comunque regolandovi con i tempi riportati sulla confezione;
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3- Intanto in una padella versate l’olio d’oliva, fate soffriggere l’aglio ed unite anche la melanzana (precedentemente lavata) tagliata a cubetti piccoli;
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4- Fate insaporire per qualche minuto nel soffritto, e, successivamente aggiungete un po’ d’acqua per facilitare la cottura;
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5- Controllate di tanto in tanto, e, se fosse necessario aggiungete altra acqua fino alla cottura completa della melanzana;
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6- Alzate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti;
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7- Lasciate evaporare tutti i liquidi in eccesso ed infine insaporite con un po’ di sale fino;
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8- Completate il condimento aggiungendo anche il tonno sgocciolato ed il prezzemolo tritato finemente;
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9- Scolate la pasta, passatela per qualche minuto sotto l’acqua corrente fredda (in modo da bloccare la cottura);
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10- Trasferitela in una ciotola capiente e versate un filo d’olio d’oliva;
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11- Unite anche il condimento di melanzane e tonno;
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12- Amalgamate per qualche minuto per distribuire in modo omogeneo tutti gli ingredienti;
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13- Mettete in frigo almeno un paio d’ore prima di servire.
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LA PASTA FREDDA CON LE MELANZANE ED IL TONNO E’ PRONTA PER ESSERE MANGIATA BELLA FRESCA IN QUALSIASI POSTO: AL MARE, IN MONTAGNA, IN UFFICIO, A SCUOLA, AL PARCO.
Consiglio
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L’acqua va aggiunta per facilitare la cottura delle melanzane, e, renderle tenere.
Aggiungetene poco per volta, se fosse necessario ne aggiungete altra, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Potete sostituire il prezzemolo con qualche fogliolina di basilico fresco.
L’aglio potete lasciarlo intero, in questo modo potete eliminarlo a fine cottura.
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BUON APPETITO DA GIOIE IN CUCINA.