Il tiramisù è un dolce molto diffuso in tutta Italia, le cui origini sono oggetto di dibattito e generalmente attribuite al Veneto e al Friuli Venezia Giulia. La sua ricetta, infatti, non compare nei libri di cucina precedenti agli anni ’60 o del XX secolo, il che fa supporre che il tiramisù, come lo conosciamo oggi, sia un’invenzione relativamente recente. Questo dessert, classificato come dolce al cucchiaio, è composto da savoiardi inzuppati nel caffè e ricoperti da una crema a base di mascarpone, uova e zucchero. Esistono numerose varianti, ma quella che vi propongo oggi è la versione classica: semplice, veloce e perfetta per fare una bella figura e sorprendere i vostri ospiti.
Ingredienti
Procedimento
1. Il primo passaggio per preparare il tiramisù è organizzare tutti gli ingredienti. Successivamente, separate gli albumi dai tuorli.
2.Dopo averli separati, aggiungete lo zucchero ai tuorli e mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. A questo punto, incorporate il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
3.Quando la crema sarà omogenea, passate agli albumi. Montateli a neve con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza gonfia e spumosa.
4. Quando gli albumi avranno raggiunto la giusta consistenza, incorporateli al composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere la crema leggera e spumosa.
5. Quando la crema sarà pronta, potete procedere con la composizione del tiramisù. Iniziate distribuendo un sottile strato di crema sul fondo della pirofila, quindi aggiungete uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè.
6.Proseguite aggiungendo un altro strato di crema, e continuate allo stesso modo per gli altri tre strati. Infine, completate l’ultimo strato con una spolverata di cacao amaro. Coprite il tiramisù e lasciatelo riposare in frigorifero per un giorno intero prima di gustarlo.
Dosi variate per porzioni