Zucca Mantovana arrosto con erbette e semi di zucca

Adoro la stagione delle zucche! Adoro i loro colori, amo avere zucche decorative in giro per la casa e mi piace molto i gusti diversi dei vari tipi di zucche.
La zucca Mantovana è la più versatile: pasta soda e poco fibrosa, gusto leggermente nocciolato  e dolce, e buccia buonissima nella cottura arrosto.
Zucca Mantovana arrosto con erbette e semi di zucca
La zucca è un alimento ipocalorico, ricco di potassio, magnesio e vitamine.
Della zucca si usa tutto. I semi sono ottimi passati in padella e resi croccanti, la buccia si può mangiare in alcune preparazioni o si può mettere in essiccatore o in forno per produrre un buonissimo ecodado alla zucca o della farina di zucca per impasti colorati o per decorare i tuoi piatti. (vedi anche essiccazione in cucina)

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Ingredienti per la Zucca Mantovana arrosto con erbette e semi di zucca :

Lava bene la zucca, tagliala in due ed elimina i semi. Taglia delle fettine di zucca da 0,4-0,5 cm e mettile su una teglia ricoperta da carta forno. Spolvera con zucchero di canna, sale, olio evo, erbette con il loro rametto ( andranno eliminate a fine cottura) e semi di zucca.
Zucca Mantovana arrosto con erbette e semi di zucca
Cuoci il forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
Dovranno risultare delle fettine belle dorate e croccanti fuori.
Togli i rametti delle erbette e aggiungi altre foglioline di timo e origano fresco.
Metti su un piatto da portato, condisci a piacere con un filo d’olio eco e regola di sale se necessario.
Servile tiepide e croccanti come contorno a un risotto di zucca, a della carne, ma anche semplicemente mangiata cosi’ o insieme a un insalata dai colori Autunnali.
L’ultima volta ci siamo preparati un “hamburger panino” con questa zucca croccante all’interno: delizioso !
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Zucca Mantovana arrosto con erbette e semi di zucca

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