Fudge Brownies: golosi cubetti di cioccolato fondente

I fudge brownies sono dei gustosi cubetti dolci con al loro interno un esplosione di cioccolato.
Il loro gusto è denso, vellutato e golosissimo… impossibile resistergli!

Fudge Brownies

INGREDIENTI per i fudge brownies:

  • 230 gr cioccolato fondente
  • 240 gr burro
  • 400 gr zucchero ( 200 gr zucchero di canna e 200 gr zucchero)
  • 35 gr cacao amaro
  • 210 gr farina 00
  • 5 uova grandi
  • 200 cioccolato fondente in gocce o chips o tagliato a pezzi ( anche 250 gr per una versione più golosa ) * si puo’ variare la ricetta anche con diversi tipi di cioccolato
  • Sale Maldon  q.b. ( facoltativo, ma gli dà un tocco unico)

Accendere il forno a 165° C.
Sciogliere il burro e la prima dose di cioccolato a bagnomaria o al microonde.
Montare le uova con lo zucchero in planetaria; aggiungere a filo il cioccolato tiepido .
Setacciare farina e cacao sopra il composto e amalgamare il tutto.
Aggiungere due terzi del cioccolato in gocce e mescolare delicatamente il composto.
Imburrare una teglia rettangolare (20X30); mettere solo sul fondo della carta forno e imburrare di nuovo. Versare il contenuto nella teglia, cospargere con gocce di cioccolato e con una spolverata di sale Maldon.

Versione con doppio cioccolato fondente (65% e 75%) e cioccolato Dulcey


Infornare per 25/30 minuti.
Togliere il dolce dalla teglia esclusivamente quando sarà freddo e tagliare a cubetti 4×4.
Ottimo servito appena tiepido e/o decorato per Halloween con occhietti di zucchero e una “mostruosa” bocca di ghiaccia reale ( 2 gr di albume secco, 10 gr acqua, 60 gr zucchero a velo).

Altre varianti:
brownies con granella di nocciole pralinate ( di O. Busi)