Cari lettori,
oggi vi suggerisco un piatto vegetariano salutare e ricco di legumi e cereali, reso ancora più gustoso dalla presenza del porro di Cervere tagliato a rondelle: la zuppa di farro, piselli e fave, un ottimo comfort food ideale da assaporare in queste fredde giornate d’autunno.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
250 gr di zuppa Mediterranea Nuova Terra preparata con farro perlato, piselli spezzati e fave spezzate
1 porro di Cervere piccolo e tenero
1 spicchio d’aglio
Acqua bollente a coprire
Olio extra vergine di oliva Cufrol Terre Francescane Spoleto, delicato per verdure
Sale q.b.
Salsa di soia q.b.
Rosmarino e salvia q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare la zuppa di farro, piselli e fave e scolarla bene con l’aiuto di un colino a maglie fitte.
In una pentola per zuppe, mettere due cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e saltare velocemente il porro a fettine. Tenerne da parte un po’ per la decorazione finale del piatto.
Rosolare la zuppa e aggiungere acqua bollente a coprire.
Salare moderatamente e aggiungere anche delle aromatiche a piacere.
Cuocere per circa 35-40 minuti a fuoco lento.
Servire con un filo d’olio extra vergine di oliva di qualità, salsa di soia a piacere, pepe macinato fresco e delle rondelle di porro di Cervere tagliate sottili.
Potete servire questa zuppa anche all’interno di pagnotte scavate.
Buon appetito!
*gelso*
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