Torta carote e mandorle senza lattosio

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Cari lettori,

ecco il dolce per il weekend, sfornato e postato! E’ preparato con ingredienti genuini ed è ideale per colazione o merenda: la torta carota e mandorle senza latte, burro o altri latticini. Soffice e umida grazie alla presenza delle carote grattugiate, è stata arricchita con farina di mandorle, gocce di cioccolato e croccanti mandorle a lamelle in superficie. Ecco come si prepara!

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Torta carota e mandorle senza lattosio

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22-24 CM

  • 3 uova
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di carote grattugiate
  • 180 g di zucchero di canna grezzo
  • 80 g di farina di mandorle
  • 80 g di gocce di cioccolato fondente
  • 50 g di olio di semi
  • 16 g di lievito in polvere per dolci (1 bustina)
  • Scorza grattugiata di limone non trattato
  • 1 pizzico di sale
  • Lamelle di mandorle per la superficie

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PROCEDIMENTO

Ungete una teglia e infarinatela, oppure foderarla con carta forno. Raschiate e grattugiate le carote, con grattugia a mano o con il mixer.

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Sbattete le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete l’olio.

Incorporate al composto le carote grattugiate, la scorza di limone, poi il pizzico di sale, il lievito e la farina setacciati. Lavorate l’impasto con una spatola e aggiungete la farina di mandorle e per ultime le gocce di cioccolato.

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Versate il composto ottenuto in una tortiera da 22 cm e cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti, a seconda dei forni. Lasciate la torta ancora qualche minuto in forno spento ma caldo. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Estraete dallo stampo e attendete il raffreddamento prima di gustare.

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Un dolce perfetto da preparare nel weekend!

*gelso*

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Pubblicato da Gelso

Nipote d'arte e grande appassionata di cucina sin da bambina, ripropongo le ricette che più mi piacciono ma rigorosamente in versione light! Al bando quindi soffritti, fritti, condimenti eccessivi ma senza rinunciare al gusto, soprattutto per andare incontro a mio marito, che è molto esigente, e per mantenere o ritrovare la linea! In questo blog ho deciso di condividere le mie ricette light, corredate da foto o video! Buon appetito! Gelso - gelso80@gmail.com

3 Risposte a “Torta carote e mandorle senza lattosio”

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