Torta alle nocciole senza farina

Cari lettori,

nel giorno del mio compleanno ho deciso di proporvi una torta semplice da preparare ma dall’aroma inconfondibile: la torta alle nocciole senza farina, una ricetta della tradizione piemontese, tipica delle Langhe. Si tratta di un gustoso dolce preparato con pochi ingredienti tra cui le meravigliose nocciole Piemonte IGP ridotte a granella. Essendo priva di farina, la torta alle nocciole è un dolce adatto a chi soffre di celiachia.

INGREDIENTI per una teglia da 24 cm di diametro

200 gr nocciole tritate
200 gr zucchero semolato
4 uova intere
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Sbattere con le fruste elettriche o con una planetaria i tuorli d’uovo con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a che non diventano spumosi e chiari. Aggiungere a questo punto le nocciole tostate e poi tritate.
A parte montare gli albumi a neve ben ferma (potete aiutarvi con un pizzico di sale o delle gocce di limone), poi incorporarli delicatamente al composto di uova e nocciole, mischiando con movimenti dal basso verso l’alto, per non farlo smontare.
Versare il composto  in una teglia precedentemente imburrata e infarinata (*) e infornare a 180°C per 30 minuti, a seconda dei forni.

Attendere il raffreddamento prima di sformare la torta, e servire a fettine o a cubotti, con dello zabaione, della crema inglese o anche del gelato alla vaniglia.

Buon appetito!

*gelso*

(*) attenzione, per i celiaci consiglio di utilizzare solo della carta forno.

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