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Posts Tagged ‘zucchine’

Verdure in pastella alla birra

Cari lettori, ecco un contorno sfizioso preparato con verdure a bastoncino avvolte da una gonfia pastella alla birra. Molto semplice, è l’ideale da presentare a cene e aperitivi, il fritto rimane croccante e asciutto, ma all’interno soffice come una nuvola. Per la pastella, ho usato della farina, della birra e dell’albume. E’ possibile preparare altri tipi […] Read more…

Fricò di verdure

Cari lettori, mentre stavo sfogliando un libro di ricette, mi sono imbattuta in quella del fricò, anche se, a differenza di quanto pensassi, si trattava di un secondo piatto a base di carne e patate, preparato come uno spezzatino. Sembra che la parola fricò sia l’abbreviazione di fricandò e starebbe ad indicare una portata cotta […] Read more…

Farro alle verdure

Cari lettori, vi presento il pranzo di oggi: farro alle verdure, preparato con farro dicocco perlato e verdure croccanti saltate in padella. Il farro dicocco è un cereale molto antico, risalente a 10.000 anni fa, coltivato anche nell’antico Egitto e menzionato persino nella Bibbia. Il farro, infatti, costituiva uno degli alimenti base degli antichi romani; […] Read more…

Zucchine ripiene

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un piatto classico che prepara spesso la mia mamma, e ottimo in ogni occasione: le zucchine ripiene. Nelle Marche questa ricetta si prepara scavando le zucchine con l’apposito scavino e riempendole, dopo aver salato il loro interno, con del macinato di carne condito come l’impasto per le polpette di carne, […] Read more…

Parmigiana di zucchine e prosciutto

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un piatto ricco e filante, preparato con tante zucchine tagliate sottili e grigliate, besciamella, prosciutto cotto e mozzarella: la parmigiana di zucchine e prosciutto, un piatto unico delizioso e cremoso, da provare assolutamente, una alternativa saporita alla classica parmigiana di melanzane che piacerà davvero a tutti. Io ho grigliato le […] Read more…

Rollata con zucchine, scamorza e pancetta

Cari lettori, ecco un’idea per un arrosto originale e gustoso da portare a tavola in occasione della prossima Pasqua: la rollata con zucchine, scamorza affumicata e pancetta, un gustoso rollè di carne ripiena, da servire con un contorno di stagione. Io ho scelto delle squisite cipolline in agrodolce che si sposano perfettamente con secondi piatti […] Read more…

Rotolini di zucchine ripieni

Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da portare a tavola come antipasto caldo o anche come piatto unico per una cena leggera: i rotolini di zucchine ripieni di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, passati nel pangrattato senza uovo e dorati in forno. Preparati in questo modo, sono molto leggeri ma altrettanto gustosi, uno tira l’altro. Per […] Read more…

Pasta con gomasio

Cari lettori, adoro i primi vegetariani e mi piace molto usare condimenti alternativi al sale: il gomasio è uno di questi, insieme al tamari (salsa di soia). La parola deriva dal giapponese Goma, ovvero semi di sesamo, e shio, ovvero sale (in questo caso marino integrale). E’ un condimento tostato e tritato finemente (o pestato […] Read more…

Polpette con zucchine e ricotta

Cari lettori, oggi vi propongo un secondo piatto veloce e molto gustoso: le Polpette con zucchine e ricotta, preparate con carne magra di bovino di razza piemontese Terraviva, delle zucchine grattugiate e della ricotta ad ammorbidire l’impasto. Cotte con un filo d’olio e pochissimo concentrato di pomodoro, restano leggere e gustose, adatte ai bambini che […] Read more…

Fusilli al ragù bianco

Cari lettori, ecco una proposta leggera per un primo piatto molto veloce da preparare e completo: i Fusilli al ragù bianco, preparato con della carne scelta di bovino di razza piemontese, una base di cipollotto, sedano e carota, delle zucchine a cubetti molto piccoli e del timo fresco ad aromatizzare. Mi piace molto abbinare l’aroma […] Read more…

Ciambella salata vegetariana

Cari lettori, oggi ho preparato una soffice Ciambella salata vegetariana, ricca di verdure a cubetti, yogurt e formaggio, per un appetitoso antipasto da portare a tavola in ogni occasione e adatta anche alle gite fuori porta o ai velocissimi pranzi in ufficio. Il colore spiccatamente giallo è dato dalla presenza della curcuma; inoltre, ho voluto […] Read more…

Quiche con verdure, versione leggera

Cari lettori, oggi ho preparato una bella Quiche con verdure, una ricetta vegetariana semplice e più leggera della versione tradizionale perché al posto della panna da cucina ho usato della ricotta, e al posto della brisée al burro ho usato una sfoglia integrale senza grassi idrogenati. La Quiche è un piatto di origine francese (prende […] Read more…

Crocchette di verdure al forno

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo infallibile per far mangiare le verdure a chi non le ama, soprattutto ai bambini: le crocchette di verdure al forno, un ottimo secondo piatto arricchito con del parmigiano e della ricotta e dorato in forno con un filo d’olio. Semplici e leggere, le crocchette di verdure vi stupiranno […] Read more…

Tagliolini con julienne di verdure e semi omega tre

Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto leggero ma molto invitante, preparato con tante verdure rese ancora più appetitose dal taglio alla julienne e arricchito da un misto di semi omega tre tra cui semi di girasole, di lino, di sesamo, di zucca: i tagliolini con julienne di verdure e semi omega tre. L’assunzione […] Read more…

Risotto alla carbonara di zucchine e fiori di zucca

Cari lettori, oggi vi suggerisco un ottimo primo piatto preparato con pochi condimenti e reso goloso dalla mantecatura con il tuorlo d’uovo: il risotto alla carbonara di zucchine e fiori di zucca. Cremoso e gradevolmente speziato grazie alla presenza della curcuma, è un perfetto piatto unico semplice da realizzare.   INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 […] Read more…

Torta zucchine e crudo, lavorazione a rosa

Cari lettori, oggi vi suggerisco una torta salata sfiziosa e saporita, adatta ad aperitivi, buffet, oppure al picnic di Ferragosto: la torta zucchine e crudo, una torta sfogliata farcita con crema di ricotta e parmigiano e decorata con fettine sottili di zucchina e fettine di prosciutto crudo. Semplice da realizzare, si prepara in pochi minuti […] Read more…

Insalata di cous cous verdure e zafferano, ricetta fredda

Cari lettori, oggi vi suggerisco una nuova ricetta per preparare il cous cous: l’insalata di cous cous verdure e zafferano, un piatto leggero e vegetariano. Ho avuto il piacere di assaggiarlo la scorsa domenica ad un battesimo e me ne sono letteralmente innamorata, tanto è fresco e saporito.  Gli ingredienti che non devono mancare in questa insalata […] Read more…

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