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Posts Tagged ‘secondi’

Roast-beef al sale con patate sabbiose aromatiche, video

Cari lettori, vi presento la terza videoricetta del progetto #tudichetagliosei in collaborazione con l’azienda Terraviva, il vignettista Danilo Paparelli, Ideavideo – trasmissione tv nazionale Agrisapori e Cucina Casa Delfino. Il Roast-beef al sale è un secondo semplice e leggero, cucinato senza grassi in cottura, con una scorza di sale grosso a proteggerlo dal calore del forno. Il forno deve essere impostato […] Read more…

Polpettone al vapore con prosciutto e spinaci

Cari lettori, oggi vi suggerisco una ricetta semplice e leggera, preparata con dell’ottima carne macinata di bovino di razza piemontese: il Polpettone al vapore con prosciutto e spinaci, un secondo piatto che include il contorno, tenero e saporito, adatto a tutta la famiglia perché cotto al vapore senza l’impiego di grassi in cottura. Delizioso da […] Read more…

Pollo alle olive

Cari lettori, ecco un secondo piatto gustoso e facile da preparare: il Pollo alle olive, preparato con pollo a pezzi e olive nere e verdi in salamoia. Se lo preparate qualche ora prima, sarà ancora più buono perché acquisterà sapore! Economico e veloce, si fa in padella, senza accendere il forno!   INGREDIENTI PER 4 […] Read more…

Roast-beef alle erbe, ricetta light

Cari lettori, per una cena velocissima e leggera vi consiglio di preparare questo Roast-beef alle erbe. Cotta senza grassi, la carne del Roast-beef resta tenera e succosa se lasciata rosa all’interno. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo intero in frigorifero per qualche giorno,  avvolto da carta alluminio. Consiglio però di estrarlo dal frigo una mezz’ora […] Read more…

Polpettine di lenticchie e sesamo

Cari lettori, se dalle feste avete avanzato tante lenticchie e dopo averle cotte in minestra non sapete più cosa farne, vi consiglio una ricetta semplice e veloce che spero apprezzerete: le Polpettine di lenticchie e sesamo, dei morbidi bocconcini vegetariani insaporiti con una panatura di semi di sesamo. Cotte al forno, sono un secondo piatto […] Read more…

Insalata di Natale, idea antipasto

Cari lettori, mi sono giunte diverse richieste di ricette fresche e sfiziose da presentare sulla tavola delle feste insieme ai piatti della tradizione natalizia. Ecco una proposta deliziosa, molto adatta da portare a tavola insieme a degli antipastini di pesce (Bigné al salmone, Involtini di sogliola con salsa ai gamberetti, Alici marinate con cipolla di Tropea […] Read more…

Cotechino in crosta di lenticchie e sfoglia

Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto molto ricco e altrettanto scenografico, ideale da portare a tavola durante le feste natalizie: il Cotechino in crosta di lenticchie e sfoglia, un modo più elegante di presentare un classico della tradizione italiana.   INGREDIENTI PER 8 PERSONE 1 cotechino confezionato da 500 gr 300 gr  circa di […] Read more…

Arrosto alle mele renette

   Cari lettori, oggi vi suggerisco l’Arrosto alle mele renette, una carne molto tenera e gustosa, preparata utilizzando dell’ottimo arrosto della vena  (quarto anteriore) di bovino di razza piemontese Terraviva cotto con mele renette, delle mele aromatiche, farinose e dal sapore dolce ma leggermente acidulo molto diffuse in Piemonte. L’accostamento carne bovina e mele renette […] Read more…

Pollo ai peperoni e capperi

Cari lettori, oggi ho provato una ricetta classica arricchita con capperi e acciughe: il Pollo ai peperoni e capperi, un secondo piatto che include il contorno, molto saporito e appetitoso. Ecco la ricetta per ottenere un pollo tenero, che si scioglie in bocca!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cosce di pollo 4 sovracosce di […] Read more…

Calamari ripieni di crema ai ceci, ricetta vapogrill

Cari lettori, oggi vi presento un secondo piatto di pesce leggero, ma davvero gustoso: i calamari ripieni di crema ai ceci, una ricetta preparata utilizzando la vaporiera Naturalmente Officina Cucina MEPRA, che consente di cuocere i cibi dapprima al vapore, aromatizzando, se si vuole, l’acqua di cottura, e poi di finire la cottura direttamente in […] Read more…

Pollo alle mille spezie

Cari lettori, oggi vi propongo un secondo piatto a base di carne bianca molto speziato e saporito: il pollo alle mille spezie. Si tratta di pollo a pezzi lasciato marinare con un’insieme di spezie in polvere e fresche, olio e sale e cotto dapprima in arrostiera e poi al forno. Un gusto unico e un […] Read more…

Cosce di pollo alla birra

Cari lettori, ecco un’idea per preparare in maniera diversa la carne bianca: vi presento le cosce di pollo alla birra, un secondo piatto gustoso e semplice. Cotte dapprima in arrostiera, sfumate con della birra chiara e successivamente dorate in forno, le cosce di pollo acquistano gusto e tenerezza.   INGREDIENTI PER 2 PERSONE 4 cosce […] Read more…

Bocconcini al Raschera e marroni

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta dai sapori autunnali: i bocconcini al Raschera e marroni, dei semplici involtini di carne ripieni di formaggio Raschera e serviti con una salsa ai marroni e fonduta di Raschera stesso. Cremosi e dal gusto delicato, rimangono tenerissimi e, in versione mignon, sono adatti anche ad un antipasto caldo, […] Read more…

Rotolini di trota al vapore con salsa yogurt, lime e zenzero

Cari lettori, vi suggerisco un secondo piatto o antipasto delizioso anche in versione decisamente light: i rotolini di trota al vapore con salsa allo yogurt preparata con yogurt greco colato, zenzero, salsa di soia e succo di lime. Con della verdura di stagione, è un piatto unico leggero e delicato, da cuocere in vaporiera oppure […] Read more…

Formaggio senza caglio con rucola, ricetta facile

Cari lettori, pochi giorni fa i miei colleghi blogger di GialloZafferano hanno organizzato un corso online per imparare a fare il formaggio senza caglio. Per ragioni di tempo non sono riuscita a partecipare all’evento, ma ho provato comunque a preparare il formaggio fatto in casa, spinta dalla curiosità e dalla ricetta davvero semplice, preparata con […] Read more…

Crocchette di verdure al forno

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo infallibile per far mangiare le verdure a chi non le ama, soprattutto ai bambini: le crocchette di verdure al forno, un ottimo secondo piatto arricchito con del parmigiano e della ricotta e dorato in forno con un filo d’olio. Semplici e leggere, le crocchette di verdure vi stupiranno […] Read more…

Gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta per un secondo piatto, o piatto unico, estremamente gustosa  e semplice da preparare: il gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino, una ricetta che trae ispirazione da una contenuta nel libro “Pasta al forno e gratin” di Bruno Barbieri, Biblioteca culinaria, 2012. Sono tutte ricette molto […] Read more…

Pollo all’uva

Cari lettori, oggi vi propongo un secondo piatto a base di carne bianca cotta in umido: il pollo all’uva, del pollo a pezzi cotto con poco olio e aromatizzato con rosmarino, aglio e acini d’uva bianca, che dona alla carne un piacevole gusto fruttato. Ecco la ricetta!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cosce di […] Read more…

Sauté di cozze su friselle

Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto di pesce saporito e appetitoso: il sauté di cozze servito su croccanti friselle calabresi, un piatto davvero ottimo, leggermente piccante, per una cena veloce ma gustosissima. Il sauté di cozze è un particolare tipo di cottura in base alla quale i molluschi vengono fatti saltare velocemente in padella […] Read more…

Alici marinate con cipolla di Tropea e taggiasche

Cari lettori, oggi vi suggerisco  una ricetta preparata con del freschissimo pesce azzurro  e dal gusto veramente delizioso: le alici marinate con cipolla di Tropea e olive taggiasche, un fresco secondo piatto o antipasto che si gusta con piacere in estate. La ricetta non prevede cottura, ma soltanto una marinatura dei filetti di pesce in abbondante succo di limone. Pertanto, occorre acquistare […] Read more…

Canocchie al prezzemolo

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto leggero e delicato: le canocchie al prezzemolo. Le canocchie, dette semplicemente “nocchie” dalle mie parti, sono dei crostacei appartenenti alla famiglia delle Squillidae, e vengono chiamate anche cannocchie, pannocchie, spernocchie, cicale, cannocie, balestrin, eccetera, a seconda delle regioni d’Italia. Il loro nome scientifico è Squilla mantis. Le canocchie […] Read more…

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