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Posts Tagged ‘ricotta’

Polpettine morbide con carote e ricotta

Cari lettori, ecco una ricetta completa per  bambini poco affamati come il mio Edoardo: le polpettine morbide con carote e ricotta, semplici, ma molto nutrienti, ideali anche tiepide o fredde, perché mantengono la loro morbidezza grazie alla presenza della ricotta e della carota grattugiata. Un piccolo escamotage per far mangiare la verdura ai bimbi! 😉 […] Read more…

Mini cheesecake in barattolo

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un delizioso dessert light e facilissimo da preparare, ideale anche per buffet e feste. Dotatevi di barattolini come questi e il gioco è fatto! Divertenti e giocosi, per assaporare tutto il buono di una fresca cheesecake in versione fingerfood 😉   INGREDIENTI PER 8 BICCHIERINI 100 g di ricotta o formaggio tipo […] Read more…

Torta fondente di mele

Cari lettori, avete mai avuto voglia di una torta di mele golosa ma l’unico motivo che vi frenava a farla era la dose eccessiva di burro indicata dalla maggioranza delle ricette? Perché non provate questa mia versione della torta fondente di mele? E’ una torta squisita, morbida, che rimane dolce e bagnata all’interno ed è […] Read more…

Torta alle melanzane

Cari lettori, vi consiglio una torta salata gustosa e veloce da preparare. La base è una sfoglia di pasta matta e il ripieno è formato da due strati di melanzane, pomodorini e ricotta lavorata con delle uova, del formaggio e delle aromatiche. La ricetta originale alla quale mi sono ispirata differisce un po’: in quest’ultima […] Read more…

Torta pasqualina

Cari lettori, per la vostra Pasqua e, soprattutto, per la gita di Pasquetta, vi consiglio di provare la torta pasqualina, una ricca torta salata preparata con quattro strati di croccante pasta fillo (phyllo) fatta in casa, con un delizioso ripieno di spinaci, erbette, crema di ricotta e tuorli d’uovo. Una torta salata sostanziosa che si […] Read more…

Crostatine agli asparagi

Cari lettori, ecco delle deliziose crostatine agli asparagi preparate con la pasta matta alla ricotta. Sono croccanti e gustose, con un ripieno di seirass, asparagi e prosciutto cotto. Spennellate con dell’uovo e spolverizzate con dei semi di sesamo, cuociono in forno per pochi minuti e sono subito pronte! Squisite se servite con una salsa al […] Read more…

Pasta matta alla ricotta

Cari lettori, come avrete capito, adoro preparare torte salate fatte in casa con impasti genuini e semplici. Mi piace la pasta sfoglia (e anche la finta pasta sfoglia!) ma spesso risulta troppo grassa, quindi per le preparazioni quotidiane preferisco degli impasti più leggeri e veloci, come la pasta matta. Sul mio blog sono disponibili varie […] Read more…

Flan di asparagi con crudo di Roccaforte Mondovì

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un antipasto delicato e allo stesso tempo gustoso, preparato con un’ottima verdura di stagione: il flan di asparagi con crudo di Roccaforte Mondovì, un prosciutto dolce tagliato molto sottile che si presta a racchiudere, in piccoli fagottini monoporzione, i morbidi e cremosissimi flan di asparagi.   INGREDIENTI PER 6 FLAN […] Read more…

Tiramisù alla ricotta

Cari lettori, oggi ho provato una versione leggera del tiramisù: dopo quello allo yogurt, eccovi la ricetta del tiramisù alla ricotta, un dolce al cucchiaio senza cottura perfetto in ogni occasione. Questo tiramisù è molto meno pesante dell’originale, ma è comunque delizioso, ottimo accompagnato con delle decorazioni in cioccolato fondente e servito in coppe individuali. […] Read more…

Torta ricotta e mandorle

Cari lettori, vorrei consigliarvi un dolce umido e delicato che ho inventato per mio marito che adora le mandorle e che è venuto davvero delizioso: la torta ricotta e mandorle, un dolce compatto che ricorda vagamente una torta al formaggio (cheesecake) perché preparato con una grande quantità di ricotta vaccina, zucchero e, in questo caso, […] Read more…

Polpette con zucchine e ricotta

Cari lettori, oggi vi propongo un secondo piatto veloce e molto gustoso: le Polpette con zucchine e ricotta, preparate con carne magra di bovino di razza piemontese Terraviva, delle zucchine grattugiate e della ricotta ad ammorbidire l’impasto. Cotte con un filo d’olio e pochissimo concentrato di pomodoro, restano leggere e gustose, adatte ai bambini che […] Read more…

Torta soffice ricotta e mandorle

Cari lettori, ecco una torta particolarmente soffice preparata con ricotta vaccina e granella di mandorle. Le mandorle sono un seme oleoso molto nutriente ed energizzante, che contiene proteine, vitamine e sali minerali utili alla nostra salute. Sono indicate in convalescenza o in particolari periodi di sforzo fisico e mentale. La Torta soffice ricotta e mandorle […] Read more…

Tagliolini radicchio e pinoli

Cari lettori, ecco una proposta velocissima per il pranzo di oggi: Tagliolini radicchio e pinoli, un primo piatto salutare e completo preparato con tanta verdura di stagione e cucinato in modo light. Normalmente abbino al radicchio dei gherigli di noci, ma questa volta ho voluto cambiare un po’ condendo la pasta con i pinoli e […] Read more…

Flan ai broccoli con salsa piccante

Cari lettori, oggi vi suggerisco un modo alternativo di assaporare i broccoli, una verdura di stagione che amo molto: il Flan ai broccoli con salsa piccante, uno sformatino di verdura preparato con pochissimi grassi e servito con una deliziosa salsa piccante ai pomodori datterini. Facile e veloce, potete proporlo anche come entrée tiepida per una […] Read more…

Cappellacci di zucca

Cari lettori, oggi ho deciso di preparare i Cappellacci di zucca, una pasta fresca all’uovo fatta a mano tipica dell’Emilia Romagna ripieni di morbida zucca gialla cotta al forno. I Cappellacci di zucca si differenziano dagli altrettanto conosciuti tortelli di zucca in quanto questi ultimi contengono nel ripieno della mostarda di Mantova, degli amaretti sbriciolati, […] Read more…

Quiche con verdure, versione leggera

Cari lettori, oggi ho preparato una bella Quiche con verdure, una ricetta vegetariana semplice e più leggera della versione tradizionale perché al posto della panna da cucina ho usato della ricotta, e al posto della brisée al burro ho usato una sfoglia integrale senza grassi idrogenati. La Quiche è un piatto di origine francese (prende […] Read more…

Tartellette champignon e salmone

Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da presentare come antipasto alla cena o al pranzo di Natale: delle Tartellette champignon e salmone, gustose tortine di pasta sfoglia con un goloso ripieno di funghi e salmone affumicato, un’abbinamento che ho gradito molto,  impreziosite da motivi natalizi realizzati con le formine per i biscotti. Potete prepararne di medie, […] Read more…

Trofiette speck e spinaci

Cari lettori, Vi suggerisco un primo piatto gustoso che si prepara in pochissimi minuti, giusto il tempo di mettere l’acqua per la pasta a bollire: le Trofiette speck e spinaci, un ottimo piatto unico saporito e completo. Al posto della crema di latte, per un risultato più leggero, ho adoperato della ricotta. INGREDIENTI PER 4 […] Read more…

Crostata ai porri di Cervere

Cari lettori, oggi vi suggerisco la ricetta per preparare una deliziosa torta salata con pasta matta (ricetta dal manuale di Pellegrino Artusi) senza grassi e con un ripieno davvero invitante: la crostata ai porri di Cervere. Come si legge dal sito web dedicato a quest’ottimo ortaggio I terreni di Cervere  hanno caratteristiche pedologiche particolari, cioè […] Read more…

Torta ai broccoli con pasta matta integrale

Cari lettori, oggi vi consiglio una ricetta molto gustosa e totalmente vegetariana: la torta ai broccoli con pasta matta, una fragrante torta salata preparata con una base velocissima, la pasta matta appunto, fatta con sola farina, olio e vino bianco, senza lievito, e con un ripieno goloso di crema di broccoli, ricotta e parmigiano. Vediamo […] Read more…

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