Cari lettori, oggi ho preparato un primo piatto light e speciale, sia alla vista che al gusto: il risotto alle carote nere! Per questo piatto totalmente vegano ho usato delle carote nere fresche che, sbucciate, rivelano un’intensa colorazione violacea, dell’ottimo vialone nano e ho arricchito il tutto con dei pisellini lessati e della scorza di […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un piatto che preparo spesso anche quando sono a dieta, periodo nel quale elimino molti alimenti ma in cui mi è consentito mangiare due formaggi leggeri alla settimana, tra cui la mozzarella. Vi presento le mie melanzane filanti, una ricetta messa a punto da mia madre tanti anni fa. Si […] Read more…
Cari lettori, vi suggerisco una bevanda salutare e gustosa preparata con tanta frutta e verdura di stagione, senza aggiungere zucchero o latticini: il centrifugato dissetante, con anguria, mela, lime, carota e finocchio. E’ la prima bevanda della giornata, ricca di vitamine e sali minerali, con zuccheri della frutta, per dare energia senza appesantire. Il centrifugato dissetante è […] Read more…
Cari lettori, adoro l’insalata russa, con le sue verdure croccanti avvolte da una salsa cremosa e stuzzicante, ma spesso tendo a non prepararla per via della maionese, che è molto calorica. Questa volta ho sperimentato un condimento alternativo: lo yogurt greco, e il risultato è stato davvero sorprendente. Una cremosa insalata russa allo yogurt, senza grassi […] Read more…
Cari lettori, ecco una ricetta assolutamente da provare se si intende alleggerire la propria dieta, ma non si vuole rinunciare ad un dolcino ogni tanto! Sto parlando della torta al succo d’arancia, preparata con succo d’arancia senza zucchero e senza utilizzare, per l’impasto, né uova né latticini. Si può gustare da sola, spolverizzata con dello […] Read more…
Cari lettori, non è vero che a dieta non si possono creare piatti sfiziosi e colorati! Ne è l’esempio questa tagliata di pollo allo yogurt, preparata con del petto di pollo alla griglia, una dadolata di pomodori, insalata a julienne, susine e yogurt bianco magro. Poco sale, un cucchiaino di olio a crudo ed ecco […] Read more…
Cari lettori, dopo il successo della torta all’acqua, vi propongo, con la stessa ricetta, una variante a plumcake, arricchita con frutta secca e fettine di mela. Semplice e dal gusto delicato, è l’ideale per una colazione sana e per chi deve limitare l’uso di uova e di latticini. Se si vuole, si può sostituire lo […] Read more…
Cari lettori, ecco una torta per la colazione molto semplice e leggera, preparata con dello yogurt bianco e delle albicocche in superficie, disposte a raggiera. Pochi e semplici ingredienti per una torta che vi conquisterà! Potete anche spolverizzare la torta alle albicocche con dello zucchero di canna, per equilibrare il sapore leggermente acidulo tipico di […] Read more…
Cari lettori, ho scoperto e provato una ricetta che ha dell’incredibile: un gelato alla banana light e vegano, preparato con solo un ingrediente, le banane, appunto! Senza aggiunta di latte, panna, zucchero o acqua, si prepara facilmente senza utilizzare gelatiere né strumenti appositi, e vi stupirete per la sua incredibile cremosità. Tutto sta nel procedimento […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un buon risotto asparagi e zafferano, semplice e dal gusto delicato. Un primo piatto vegetariano e light, mantecato con un cucchiaio di ricotta al posto del burro. Lo zafferano dona un piacevole colore dorato al piatto ed un gusto inconfondibile. Da servire impiattato con un ring o anche all’interno di […] Read more…
Cari lettori, ecco un piatto fresco, leggero, ricco di verdure e saporitissimo: il taboulè di verdure, preparato con bulghur, verdure miste, piselli, capperi e olive. Completamente vegetariano, si può arricchire con ciò che si desidera ed è molto adatto da presentare anche a feste, ricevimenti, buffet, magari in pratiche monoporzioni. Il bulghur è un alimento […] Read more…
Cari lettori, ecco un’insalata molto invitante, fresca e leggera, che può essere anche una ricetta di riciclo del pollo arrosto avanzato: l’insalata pasticciata di pollo, un piatto unico ricco di sapore. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di pollo (io ho usato del pollo arrosto senza pelle, ma si può usare anche del petto […] Read more…
Cari lettori, ecco una ricetta light e vegetariana (vegana) da provare: lo spezzatino di soia con verdure, un secondo piatto leggero ma sostanzioso, arricchito con verdure di stagione. I bocconcini di soia mi hanno ricordato la consistenza del seitan in salamoia, un po’ gommosi, ma il risultato finale è stato decisamente positivo. La confezione da 100 […] Read more…
Cari lettori, ho sperimentato questa pasta frolla senza zucchero per crostate e biscotti farciti. Devo dire che, pur non contenendo nemmeno un grammo di zucchero semolato, è risultata piacevole sia per le crostate che per i biscotti. Da sola, il suo sapore è poco dolce e quasi neutro, ma abbinata a confetture o creme diventa […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato la frittata con asparagi al forno, un classico abbinamento che è delizioso anche in versione leggera, senza grassi in cottura. Per sorprendere i miei ospiti, invece della classica frittata grande, rotonda o rettangolare che sia, ho preferito usare delle pirofiline monoporzione, che rallegrano la tavola con i loro colori primaverili. […] Read more…
Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da portare a tavola come antipasto caldo o anche come piatto unico per una cena leggera: i rotolini di zucchine ripieni di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, passati nel pangrattato senza uovo e dorati in forno. Preparati in questo modo, sono molto leggeri ma altrettanto gustosi, uno tira l’altro. Per […] Read more…
Cari lettori, qualche tempo fa Cristina ha pubblicato la ricetta di questa magnifica torta in padella. Quasi stentavo a crederci, nonostante sul web si trovino diverse ricette senza forno, spesso preparate con l’ausilio di pentole apposite, questa mi è sembrata subito ottima, alta e soffice e facilissima, senza dover utilizzare attrezzatura specifica. L’ho provata e […] Read more…
Cari lettori, vi consiglio un primo piatto completamente vegetariano che può essere anche un piatto unico dal momento che contiene carboidrati, proteine vegetali e tanta verdura: le Penne con bietole, patate e fagioli cannellini. Questo primo è naturalmente cremoso grazie alla presenza delle patate e dei fagioli, delicato ma appetitoso, adatto a tutta la famiglia. […] Read more…
Cari lettori, ho provato questo Risotto arancia e rosmarino preparandolo con ciò che avevo in casa e devo dire che il suo gusto mi è piaciuto molto. E’ delicato e leggermente acidulo, preparato con succo e scorza di arance non trattate. Molto semplice dia nel gusto che nella preparazione, è mantecato con una noce di […] Read more…
Cari lettori, per una cena leggera e rinfrescante, vi consiglio di provare la mia Vellutata alla salvia, preparata con tante verdure cotte in sola acqua con l’aggiunta di foglie di salvia fresche per aromatizzare. La salvia è un’erba aromatica che fa della famiglia delle labiatae, è molto utilizzata in cucina, ma anche in erboristeria per la […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi una frittata light preparata senza grassi e senza accendere il forno: la Frittata di verdure al microonde. Non fritta, rimane alta e morbida grazie alla presenza della ricotta e delle numerose verdure a cubetti. Adatta anche ai bambini, cuoce in pochi minuti nel piatto crisp del microonde. Se non avete […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto davvero veloce e ricco di verdure: i Mezzi rigatoni con verdure di stagione, un piatto saporito e tutto vegetariano. Prepararlo è molto semplice: occorre lavare e tagliare a brunoise le verdure e saltarle in padella per pochi minuti per poi condirci la pasta al dente. E’ possibile […] Read more…
Cari lettori, ecco una proposta velocissima per il pranzo di oggi: Tagliolini radicchio e pinoli, un primo piatto salutare e completo preparato con tanta verdura di stagione e cucinato in modo light. Normalmente abbino al radicchio dei gherigli di noci, ma questa volta ho voluto cambiare un po’ condendo la pasta con i pinoli e […] Read more…
Cari lettori, ecco un contorno di verdure crude condito con un dressing preparato con yogurt, poco olio, acidulato di riso e del gomasio arricchito con alghe: l’Insalata depurativa, un contorto tutto vegetale di finocchi, tagliatelle di carote e sedano bianco. Il finocchio crudo ha un contenuto calorico molto ridotto (circa 31 calorie per 100 grammi) […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un modo alternativo di assaporare i broccoli, una verdura di stagione che amo molto: il Flan ai broccoli con salsa piccante, uno sformatino di verdura preparato con pochissimi grassi e servito con una deliziosa salsa piccante ai pomodori datterini. Facile e veloce, potete proporlo anche come entrée tiepida per una […] Read more…
Cari lettori, faccio spesso torte light senza burro o anche senza olio, ma le uova, finora, le avevo sempre messe! Oggi, invece, ho provato a creare una torta light senza utilizzare nemmeno un uovo! Ci credete che è buonissima? Inoltre, questa torta non contiene burro, ma solo un vasetto di yogurt e 3 cucchiai di […] Read more…
Cari lettori, Rosarita qualche anno fa mi ha fatto assaggiare questa meravigliosa minestra: la Zuppa di verza e patate, una ricetta antica della sua famiglia. Si tratta di una zuppa semplice e salutare, preparata con della verza dalle foglie scure, quelle che “avevano preso il freddo” e che sono anche le più coriacee. Normalmente oggi […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerivi una ricetta sfiziosa per far mangiare il pesce anche a chi proprio non lo ama: i Bastoncini di merluzzo al forno, un secondo piatto semplice adatto a grandi e piccini. Preparati con dei filetti di merluzzo freschissimi e ben puliti, sono impanati con uovo e pangrattato e poi cotti in […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco una ricetta semplice e leggera, preparata con dell’ottima carne macinata di bovino di razza piemontese: il Polpettone al vapore con prosciutto e spinaci, un secondo piatto che include il contorno, tenero e saporito, adatto a tutta la famiglia perché cotto al vapore senza l’impiego di grassi in cottura. Delizioso da […] Read more…
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