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Posts Tagged ‘primi’

Lasagnetta agli asparagi

Cari lettori, eccovi una proposta alternativa alla solita lasagna alla bolognese: la lasagnetta agli asparagi, cremosissima e dal gusto delicato. Ho sbollentato gli asparagi per pochi minuti e li ho utilizzati, strato dopo strato, per creare la mia lasagna. Se volete preparare una besciamella più leggera, vi consiglio la besciamella vegana senza latte, altrimenti potete tranquillamente […] Read more…

Ravioloni melanzane e pesto

Cari lettori, per un primo vegetariano saporito e fresco, vi consiglio i ravioloni melanzane e pesto del pastificio artigianale Michelis di Mondovì. La sfoglia all’uovo racchiude un gustoso ripieno a base di polpa di melanzana, ricotta, Parmigiano reggiano, grana padano DOP e pesto. Ho voluto condirli con un pesto leggero al basilico, olive di Taggia, […] Read more…

Tortelli ricotta e limone con sugo di sogliola

Cari lettori, ho recentemente provato i tortelli ricotta e limone del Pastificio Artigianale Michelis, una pasta all’uovo che racchiude un profumato ripieno. Potete gustarli nella versione classica, condendoli con una panna al limone, oppure anche accompagnati da un delicato sugo di sogliola e mazzancolle al profumo di limone. Ecco come si preparano! INGREDIENTI PER 2 […] Read more…

Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass

Cari lettori, oggi ho proprio voglia di trofie al pesto, ma vorrei prepararne una versione diversa e molto saporita: le trofie al pesto di pomodori arrosto! Si tratta di un pesto molto appetitoso preparato utilizzando dei datterini cotti al forno con spezie, quindi frullati per ottenere una crema densa arricchita con della freschissima ricotta piemontese e […] Read more…

Tortelloni pecorino e pere con noci e cioccolato

Cari lettori, se desiderate preparare un primo originale e fuori dal comune, vi consiglio di provare i tortelloni pecorino e pere arricchiti da una fonduta di pecorino, noci, chips di pera e una grattugiata di cioccolato fondente 80% con fior di sale e nibs (granella tostata di fave di cacao). Un abbinamento vincente e rotondo, […] Read more…

Cannelloni alle verdure

Cari lettori, alla vigilia dell’equinozio, vorrei suggerirvi un primo piatto che sa di primavera: i cannelloni alle verdure, dei delicati rotolini di pasta all’uovo per lasagne del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì farcite con una dadolata di verdure miste e condite con della besciamella leggera senza latte e del ragù di verdure dell’orto dello chef Davide […] Read more…

Fagottini ai carciofi con tonno e pistacchi

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto sfizioso nella forma e delicato al gusto, ideale per sorprendere i vostri amici a tavola: i fagottini ai carciofi con tonno fresco e pistacchi di Bronte. Per questa ricetta ho utilizzato i fagottini ai carciofi del pastificio artigianale Michelis di Mondovì, preparati con una sfoglia sottile all’uovo […] Read more…

Pasta al farro con porcini e salsiccia

Cari lettori, qualche giorno mi è stata recapitata una scatola delle meraviglie targata Alofooditalia. La cura dei dettagli e la forma del packaging sottolineano l’elevata qualità dei prodotti accuratamente selezionati da giovani esperti di questa nuova azienda di Apecchio, nelle Marche. Se ignorate cosa sia l’Alogastronomia non spaventatevi, non ne ero a conoscenza nemmeno io io fino a qualche tempo […] Read more…

Spaghetti al nero di seppia con scampi e zenzero

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto delicato a base di pesce, preparato con i migliori ingredienti e la pasta artigianale Michelis dell’omonimo pastificio di Mondovì. Ideali per una cena elegante e raffinata, gli spaghetti al nero di seppia si preparano facilmente e si aromatizzano con dello zenzero fresco grattugiato finemente, del prezzemolo e […] Read more…

Lasagne con ragù di coniglio alle erbe fini

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un primo piatto tradizionale preparato utilizzando solo i migliori ingredienti: la pasta fresca all’uovo del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì e il ragù di coniglio alle erbe fini della linea di sughi del celebre Chef Davide Palluda. La pasta fresca per lasagne Michelis è ruvida e porosa, non troppo sottile, per ottenere […] Read more…

One-pan pasta

Cari lettori, abbiamo sempre meno tempo per cucinare e spesso ripieghiamo su cibi semilavorati che non fanno bene né alla salute né al portafoglio. Oggi vi suggerisco una pasta velocissima preparata sporcando solo una pentola: la one-pan pasta di Martha Stewart, in una versione rielaborata personalmente da me. Davvero gustosa e ben legata, assorbe tutto il […] Read more…

Quinotto vegetariano

Cari lettori, per un primo piatto vegetariano, leggero e ricco di verdure, vi consiglio di provare il quinotto vegetariano, un risotto che ho voluto battezzare così perché è preparato con un un mix di riso Indica, quinoa e grano saraceno. Si tratta di un piatto completo naturalmente privo di glutine adatto ad una dieta vegetariana […] Read more…

Ricette a base di patate

Cari lettori, le patate fanno parte della nostra dieta quotidiana e sono un alimento versatile, economico e squisito che si può preparare in mille modi diversi: dagli antipasti alle insalate, dalle crocchette alle patate al forno, dai classici gnocchi del giovedì ai raffinati ravioli di patate ripieni, dalle polpette con pesce, alle zuppe o ancora […] Read more…

Risotto alla barbabietola con gamberoni alla Vernaccia

Cari lettori, vi presento un primo piatto di pesce dai colori e dai sapori natalizi, ideale per la Vigilia di Natale o per Capodanno, impreziosito dal tocco colorato ed insolito della purea di barbabietola e aromatizzato con della scorza d’arancia biologica e dell’erba cipollina. I gamberoni sono cotti velocemente in padella con una sfumata di […] Read more…

Tagliolini verdi con gamberi, zucchine e zucca

Cari lettori, per un primo semplice e veloce, ma anche raffinato nella presentazione, vi consiglio di provare i tagliolini verdi con gamberi e julienne di zucchine e zucca. Ho preparato questo primo piatto utilizzando i tagliolini verdi del pastificio artigianale Michelis di Mondovì, le migliori verdure e i gamberi più freschi. Ideale anche come primo […] Read more…

Tagliatelle al tartufo bianco d’Alba

Cari lettori, ricordate la mia amica Imelda? Ho scoperto che in famiglia non è la sola con la passione per la cucina: anche Massimo, il marito, è un grande intenditore in materia. Appassionato di pizza e lievitati, ogni anno è lui a preparare per tutti la bagna caoda e ha un passione particolare per il tartufo. […] Read more…

Ravioles della Val Varaita

Cari lettori, oggi vi porto in Val Varaita in provincia di Cuneo per assaporare un primo piatto eccezionale nella sua semplicità: le ravioles della Val Varaita. Nonostante il loro nome riecheggi i ravioli di pasta all’uovo ripiena (che in Piemonte sono chiamati, invece, Agnolotti) si tratta di gnocchetti di forma allungata preparati con un impasto […] Read more…

Gnocchetti al basilico con crema di parmigiano e crudo

Cari lettori, oggi vorrei presentarvi un piatto semplice e veloce, ma anche elegante e raffinato, preparato utilizzando degli gnocchetti al basilico del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì (Cuneo), della crema di Parmigiano Reggiano DOP dello Chef Davide Palluda, e del prosciutto crudo di Cuneo DOP modellato a cestino per contenere gli gnocchetti. Bello da vedere, è […] Read more…

Risotto alla birra con speck e mele

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un risotto dal gusto particolare, semplice da preparare e veloce nell’esecuzione, ma con un tocco in più dato dalla birra in cottura. La birra che ho scelto in questo caso è una tedesca Schönbuch Naturtrüb di Böblingen, una birra naturale non filtrata, aromatica, con una gradazione alcolica del 4,8%. Ho abbinato il […] Read more…

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