Cari lettori, oggi vi suggerisco un secondo piatto, o piatto unico, a base di pesce: le seppie coi piselli, un gustoso umido di mare diffuso in tutta Italia, ma che, in questa versione, a me ricorda molto la mia città d’origine, Fano. Le seppie coi piselli possono essere servite, porzionate, anche come antipasto caldo. E’ […] Read more…
Molte persone non mangiano il pesce non perché non apprezzano il suo sapore, piuttosto perché risulta loro complicato prepararlo, pulirlo e a volte anche mangiarlo a causa delle fastidiose lische. Con questa ricetta si risolvono gran parte dei problemi in quanto questi spiedini sono realizzati con pesci senza spine e così risultano estremamente comodi da […] Read more…
Ecco la videoricetta in cucina con Sonia sulla home di GialloZafferano.it! http://ricette.giallozafferano.it/Brodetto-fanese.html Cliccate e commentate!!! A presto e grazie!!! Read more…
Cari lettori, e risiamo a dieta…ma con gusto! E quindi… spiedino di branzino al vapore! Oggi vi propongo degli spiedini di branzino cotti al vapore, realizzati con dei filetti di pesce freschissimo e conditi con una crema di peperoni gialli anch’essi cotti al vapore, cipollotto fresco e zenzero fresco grattugiato. Se avete la vaporiera a cestelli farete in […] Read more…
DIFFICOLTÀ: media TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’ TEMPO DI COTTURA: 10’ DOSI PER: 2-3 persone I corsi di cucina organizzati dal negozio Chiapella dal 1963 di Cuneo sono sempre interessanti, ogni volta si impara qualcosa di nuovo! Dopo una piccola parentesi iniziale, nella quale mi è stata data la possibilità di presentare la mia attività di […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo una rivisitazione di una ricetta che normalmente preparo con il petto di pollo: i fish and cornflakes nuggets, deliziosi bocconcini di merluzzo impanati con pangrattato e cornflakes cotti al forno con poco olio. Un secondo piatto saporito e salutare che piacerà anche ai bambini, si prepara molto velocemente con pesce […] Read more…
Il pesce azzurro è un pesce povero ed economico che prende il suo nome dalla caratteristica colorazione della sua pelle. Il suo sapore è più marcato degli altri pesci, vista la maggiore presenza di grassi (buoni); la qualità delle sue proteine è equiparabile a quella della carne di vitello ma in più contiene elevate quantità […] Read more…
Cari lettori, ecco una proposta per una cena leggera a base di pesce. Questo piatto non richiede molto tempo ed è estremamente facile da eseguire, con pochi grassi rimane comunque molto gustoso grazie alla presenza dell’arancia che conferisce un sapore agrodolce senza coprire quello delicato del pesce. DIFFICOLTA’: FACILE TEMPO DI PREPARAZIONE: 5’ TEMPO DI […] Read more…
Carissimi lettori, oggi vi propongo un classico, il merluzzo cotto al cartoccio con l’aggiunta di erbe aromatiche e succo di limone, senza grassi. Cotto in questo modo il pesce rimane leggerissimo ma molto più saporito rispetto a quando lo si cuoce al vapore. I tempi di realizzazione sono davvero ridotti se si acquista del merluzzo […] Read more…
Carissimi lettori, oggi vi propongo una ricetta di pesce molto leggera e gustosa, da cuocere al forno, una rivisitazione della ricetta del branzino arrotolato con zucchine e pistacchi di Rosarita (di cui segue foto). INGREDIENTI: 4 filetti di merluzzo 2 zucchine verdi mezzo limone olio evo sale, pepe PROCEDIMENTO: 1. Lavare […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un secondo light a base di pesce: i filetti di merluzzo in crosta di patate. Cotti al forno con pochissimo olio, sono la soluzione per una cena leggera povera di grassi, ma ricca di sapore. Ho completato il piatto con del pangrattato e dell’origano essiccato. Per un tocco in più […] Read more…
DIFFICOLTÀ: media TEMPO DI PREPARAZIONE: 25’ TEMPO DI COTTURA: 30′ DOSI PER: 6 persone Esistono varie versioni del brodetto marchigiano, quella anconetana o quella di San Benedetto del Tronto. Questa è la ricetta del brodetto fanese, una zuppa di pesce tipica della mia città d’origine. Spesso si vedono in televisione squadre di marchigiani che si […] Read more…
Questo primo mi ricorda mio nonno Olimpio, o Lipio, cuoco del ristorante “Da Cecchini” di Viale Piceno, conosciuto in tutta Fano per le sue gustose ricette a base di pesce e per il suo soprannome di famiglia, “Fontmagg”. Nonno Olimpio iniziò a cucinare in guerra e proprio durante il servizio militare preparò un pranzo per […] Read more…
Questo pesce azzurro, povero e molto economico, si adatta a diverse preparazioni ma la ricetta che preferisco sono le sardine al forno impanate. Si possono cucinare anche alla griglia, normalmente intere, impanate solo all’esterno, oppure una gustosa alternativa sono le sardine infarinate e fritte. La panatura delle sardine al forno alla marchigiana è […] Read more…
Semplice semplice questo piatto al forno, 10 minuti di cottura, nessuna difficoltà a preparare il pesce in quanto ho scelto dei filetti freschi già pronti. Ecco gli ingredienti: INGREDIENTI 2 FILETTI DI MERLUZZO FRESCHI PASSATA DI POMODORO (4 CUCCHIAI) 1 CONFEZIONE DI OLIVE NERE DOLCI DENOCCIOLATE SALE OLIO E.V. Q.B. PROCEDIMENTO: 1. Mettere i filetti […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un piatto unico inventato in pochi secondi dalla sottoscritta che si è rivelato molto buono, anche a detta di mio marito. Questa mattina, complice il sole e la neve ormai sciolta, sono andata a fare una passeggiata per le vie di Cuneo, decisa ad arrivare a piedi fino alla mia pescheria […] Read more…
Carissimi lettori e “videolettori”, ecco la nostra seconda videoricetta, il polpo con patate! Un piatto facilissimo che però a volte crea dei problemi e spesso lamentiamo il fatto che il polpo sia rimasto duro! Da quando il mio pescivendolo di fiducia mi spiegò come fare per ottenere un polpo morbidissimo, tutte le volte che cucino questo piatto mi viene […] Read more…
Cari lettori, dopo una grigliatona di carne, una pesciolata sul lago, cene pantagrueliche e vari ed eventuali stravizi, mi sto dedicando ad una terapia di disintossicazione a base di tè bancha. E’ davvero ottimo, in giapponese “bancha” significa “leggero”, è un tè verde tostato che contiene poca teina, quindi se ne possono bere diverse tazze […] Read more…
Questa ricetta è davvero ottima, una delle mie preferite, la faccio spesso a pranzo, come piatto unico, è molto leggera e digeribile e non appesantisce se si deve tornare subito al lavoro! INGREDIENTI per 2 persone: 1 bicchiere di cous cous 3 etti di misto pesce (salmone, merluzzo, gamberi, triglia, seppie) 10 pomodorini vino […] Read more…
INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 200 GRAMMI DI STROZZAPRETI 10 POMODORINI 300 GR DI GAMBERI SGUSCIATI (tenetene qualcuno intero per la decorazione del piatto finale) UN CUCCHIAIO DI RICOTTA VACCINA PREZZEMOLO OLIO E.V. DI OLIVA SALE PEPE TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’ DIFFICOLTA’: FACILE Cominciamo con una ricetta facile facile, a base di pesce, ovviamente senza soffritto! Come […] Read more…
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