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Posts Tagged ‘lievitati’

Pizzette da buffet

Cari lettori, ieri pomeriggio abbiamo festeggiato la più “anziana” corista della Corale Città di Cuneo, Rossana, che ha compiuto la bellezza di 50 anni di attività di corale, pur essendo ancora molto giovane. Per lei abbiamo pensato ad una festa a sorpresa, con un piccolo concerto e un buffet rigorosamente homemade dove ognuno ha portato qualcosa: […] Read more…

Pizza scamorza e julienne di zucchine

Cari lettori, per la vostra cena della domenica vi consiglio di provare a preparare la pizza fatta in casa: veloce, semplice, economica e potrete apprezzarne davvero la differenza. Digeribile e sana, potete personalizzare l’impasto con la quantità di sale e olio che desiderate, inoltre potrete variare la farcitura e preparare pizze ogni volta diverse! Per questa […] Read more…

Cornetti allo yogurt

Cari lettori, per la colazione domenicale mi sono cimentata in un lievitato molto semplice e più leggero rispetto ad altri perché non contiene burro: i cornetti allo yogurt, preparati con una pasta brioche allo yogurt, con solo un uovo e del lievito di birra. La lievitazione è abbastanza veloce e la loro lavorazione non richiede particolare […] Read more…

Pan brioche, ricetta base per rustici e panini delle feste

Cari lettori, ieri ho preparato un soffice rustico di pan brioche. Sebbene avessi già provato altre ricette, ho voluto provare la ricetta descritta in un libro che mi ha da poco regalato mio marito. Il risultato è stato molto gradevole, sia alla vista che al palato. Vedrete presto cosa ci ho preparato! L’impasto del pan brioche si […] Read more…

Pane integrale ai semi di lino

Cari lettori, oggi prepariamo insieme il pane per tutta la settimana! Si tratta di un pane integrale arricchito con dei semi di lino, che sono una fonte di omega 3 vegetali, rafforzano il sistema immunitario e migliorano la capacità di neutralizzare tossine (mypersonaltrainer.it). Per ottenere i maggiori benefici dai semi di lino, occorre pestarli prima di inserirli nell’impasto del […] Read more…

Croissant all’italiana

Cari lettori, qualche giorno fa ho voluto provare una ricetta impegnativa, ma non impossibile: quasi tre giorni di lavoro per ottenere i più fragranti croissant mai assaggiati prima! Ho eseguito alla lettera la ricetta di Antonella Scialdone, una garanzia nell’ambito dei lievitati con pasta madre. Dopo aver rinfrescato il mio lievito, ho cominciato la lunga […] Read more…

Palline di pizza fritta

Cari lettori, che ne dite, questo weekend, di preparare dei fragranti stuzzichini a base di pasta per la pizza, lavorati a pallina e fritti al momento? Caldi e profumati, possono essere aromatizzati, come in questo caso, con del rosmarino tritato finemente, o anche con altre erbe aromatiche. Si può inserire in ogni pallina, inoltre, del […] Read more…

Pane bianco veloce

Cari lettori, sono una sostenitrice della lievitazione naturale e della pasta madre, ma quando non si ha tempo e i negozi sono chiusi, questa è una ricetta con lievito di birra che risolve il problema della mancanza di pane in casa, in poco tempo. L’ho trovata in un libro esposto su una bancarella e l’ho […] Read more…

Girelle alle verdure

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un lievitato irresistibile, ideale per buffet, pic-nic, merende, aperitivi in piedi: le girelle alle verdure, molto saporite, possono essere farcite anche con formaggi, salsiccia, altri tipi di verdura, affettati. Io ero solita acquistarne di simili (sempre a lievitazione naturale, ma preparate senza latte) al punto macrobiotico di Fano, andavo matta […] Read more…

Colomba pasquale

Cari lettori, in questi giorni ho prodotto in casa la tradizionale colomba pasquale, sia con il lievito madre che con il lievito di birra. La ricetta del Maestro Giorilli (lievito madre) è insuperabile, un impasto soffice e molto ricco, ma devo ammettere che ho avuto dei problemi con la glassa che si è distaccata al […] Read more…

Croissants integrali sfogliati

Cari lettori, lo scorso weekend mi sono cimentata nella preparazione dei croissants integrali sfogliati, un lievitato complesso classificato tra i più difficili tra quelli presenti nel libro La pasta madre di Antonella Scialdone. Il procedimento è lungo e occorre pazienza e una buona dose di manualità; come primo esperimento sono molto soddisfatta! Questi croissants sono […] Read more…

Bocconcini al pomodoro

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi la ricetta per preparare dei piccoli panini aromatizzati con del pomodoro, della paprika dolce e delle erbe aromatiche: i bocconcini al pomodoro con esubero di pasta madre, che possono essere tranquillamente preparati anche con il lievito di birra. Si tratta di panini mignon molto soffici e fragranti, ideali da portare […] Read more…

Tacchetti integrali al cumino

Cari lettori, come sapete almeno una volta a settimana, o anche più spesso, si deve rinfrescare il proprio lievito madre per tenerlo vitale e al pieno delle sue potenzialità. Quando rinfresco, a volte ho dell’esubero da smaltire che altrimenti andrebbe gettato. Spesso preparo tante ricette sfiziose, dai grissini, ai crackers, alla piadina, al pane arabo; […] Read more…

Maritozzi con la panna

Cari lettori, avendo trovato da poco la ricetta dei Maritozzi con la panna, secondo voi potevo non provarla? La ricetta è di Antonella Scialdone, tratta dal libro La pasta madre, Edagricole, 2010 preparata, quindi, con lievito naturale. Aromatizzati con uvetta e scorza d’arancia non trattata (ci andrebbe anche il ruhm ma io ho evitato, per […] Read more…

Grissini gusto pizza

Cari lettori, oggi vi propongo degli stuzzicanti Grissini al gusto pizza, preparati utilizzando l’esubero di pasta madre e arricchendo l’impasto con passata di pomodoro, origano e parmigiano grattugiato. Quando rinfresco il mio lievito madre, ne avanza sempre una parte: la superficie più dura e ossidata la getto, mentre la parte ancora buona la utilizzo per […] Read more…

Pane alla semola

Cari lettori, ebbene sì lo ammetto, fino a ieri non possedevo né mai avevo sfogliato la bibbia del lievito madre La pasta madre di Antonella Scialdone, Edagricole, 2010 e ristampe ma, spinta dalla curiosità, mi sono recata in libreria e l’ho acquistato. Ho fatto bene, anzi benissimo: 64 ricette a lievitazione naturale interessanti e ben […] Read more…

Pizza ripiena con broccoli e salsiccia

Cari lettori, ieri ho preparato l’impasto per la pizza a lievitazione naturale, ma, invece della classica pizza margherita, ho voluto provare una Pizza ripiena con broccoli e salsiccia. Mi piace molto abbinare la salsiccia alla verdura cotta, che siano spinaci, cime di rapa, friarielli o erbette.  Questa Pizza farcita è piaciuta davvero a tutti; ideale […] Read more…

Panini per hamburger, Burger Buns

Cari lettori, avete mai provato a preparare in casa i Panini per hamburger (chiamati nei paesi anglosassoni Burger Buns)? Si tratta di morbidi panini semidolci di forma sferica lucidati in superficie con del tuorlo d’uovo e spolverizzati con gli immancabili semi di sesamo. Mi sono stupita di quanto siano semplici da preparare e di quanto […] Read more…

Ricettario gratuito “Ricette con esubero di pasta madre”

Cari lettori, per voi un piccolo pensiero di Natale: un Ricettario gratuito  in PDF con le mie migliori ricette con esubero di pasta madre! Vi piace l’idea? 😀 Così potrete salvarlo sul vostro pc oppure stamparlo e tenere sempre a disposizione 😀 Con ingredienti, procedimenti e fotografie! Scarica qui il Ricettario: Ricette con esubero di pasta […] Read more…

Pane arabo, ricetta facile con lievito madre o di birra

Cari lettori, oggi vi consiglio la ricetta per preparare molto facilmente in casa del morbidissimo pane arabo con esubero di pasta madre, un pane chiaro e soffice, senza grassi e molto veloce da preparare, poiché non richiede una lunga lievitazione. L’ho preparato due volte, e lo preparerò ancora, lo hanno apprezzato tutti in casa 😀 […] Read more…

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