Cari lettori, ecco un contorno sfizioso preparato con verdure a bastoncino avvolte da una gonfia pastella alla birra. Molto semplice, è l’ideale da presentare a cene e aperitivi, il fritto rimane croccante e asciutto, ma all’interno soffice come una nuvola. Per la pastella, ho usato della farina, della birra e dell’albume. E’ possibile preparare altri tipi […] Read more…
Cari lettori, vorrei consigliarvi un contorno freddo che servo spesso durante le mie cene d’estate: i peperoni al verde, tagliati, in questo caso, a filetti, e conditi con un bagnetto verde alla piemontese, qui in versione più leggera, preparato, cioè, senza il tuorlo d’uovo sodo né capperi. Semplici ma molto gustosi, senza pelle sono digeribili e […] Read more…
Cari lettori, ho sperimentato più volte la ricetta di questa insalata di melanzane greca, chiamata, appunto, melitzanosalata. Ho trovato la ricetta su una rivista e ho avuto subito il desiderio di provarla. Preparata più volte, anche se la ricetta prevederebbe l’utilizzo delle melanzane bianche – più difficili da reperire – trovo che le melanzane migliori […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato dei pomodori confit molto appetitosi e adatti per condire pasta, contorni, pizze, focacce o crostini. Si preparano facilmente, occorre solo rispettare tempo e temperature di cottura per fare in modo che i pomodori si asciughino bene senza però bruciare. Se il caldo si fa sentire, preparateli durante le ore serali, […] Read more…
Cari lettori, quando il caldo si fa sentire, ho voglia solo di tante verdure, sia crude che cotte. Avete mai provato i fagiolini al pomodoro? Con un leggero gusto di aglio, sono deliziosi da portare a tavola sia caldi che freddi. Ottimi con i pelati, si possono preparare anche con del pomodoro fresco. Potete usare, come ho […] Read more…
Cari lettori, per me estate è sinonimo di pomodori buoni appena raccolti dall’orto di mio nonno e mia nonna e, in particolare, preparati secondo questa semplice ricetta. I pomodori arrosto si possono preparare sulla griglia o anche al forno. Si scelgono i San Marzano più maturi, o comunque meglio preferite dei pomodori allungati, si spaccano a […] Read more…
Cari lettori, vi consiglio uno sfizioso contorno da preparare in poco tempo e con ingredienti semplici: le torrette di patate farcite. Per questo piatto occorre osservare solo due regole fondamentali: affettare le patate molto sottilmente sbollentandole prima della cottura in forno, e lasciar sgocciolare molto bene la mozzarella prima di utilizzarla. E’ un piatto davvero semplice e […] Read more…
Cari lettori, ecco un piatto suggeritomi da una mia cara conoscenza, semplice e genuino, e a volte non c’è nulla di più buono di una ricetta che ci ricordi l’infanzia, un luogo in particolare, una persona che non c’è più. L’ho voluto provare, anche se è così semplice, non avevo mai preparato prima questa insalata […] Read more…
Cari lettori, ecco un contorno delizioso cucinato al forno con rosmarino e pangrattato, ideale per accompagnare ogni piatto di carne o pesce. Si può preparare in anticipo e servire sia caldo che a temperatura ambiente. Servito dentro melanzane scavate a creare delle barchette di melanzane, è anche bello da portare a tavola e adatto ad una cena […] Read more…
Cari lettori, mentre stavo sfogliando un libro di ricette, mi sono imbattuta in quella del fricò, anche se, a differenza di quanto pensassi, si trattava di un secondo piatto a base di carne e patate, preparato come uno spezzatino. Sembra che la parola fricò sia l’abbreviazione di fricandò e starebbe ad indicare una portata cotta […] Read more…
Cari lettori, vi consiglio un contorno molto saporito e veloce preparato utilizzando delle melanzane tonde viola condite con del pangrattato aromatizzato e cotte in forno per pochi minuti. Una melanzana grande sarà sufficiente per 4 persone. Dopo averla tagliata a fette di circa mezzo centimetro, si impana con del pangrattato arricchito con aromi e parmigiano […] Read more…
Cari lettori, oggi ho provato una ricetta semplice che ho apprezzato molto: gli asparagi allo zabaione salato, dei tenerissimi asparagi cotti al vapore pochi minuti e serviti con una deliziosa salsa all’uovo, lo zabaione salato appunto, che si sposa perfettamente con questa verdura di stagione. Ecco la ricetta! INGREDIENTI PER 4 PERSONE (antipasto) 1 […] Read more…
Cari lettori, oggi che ne dite di preparare questo gustoso contorno? I carciofi trifolati sono semplici, ma gustosi e la loro cottura è piuttosto veloce. Se avete bisogno di consigli per la pulizia dei carciofi, ecco un piccolo tutorial fotografico! Clicca qui per vederlo! INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE 3 carciofi medi 1 spicchio d’aglio Prezzemolo […] Read more…
Cari lettori, ieri in una bancarella del mercato ho trovato il tarassaco, chiamato anche qui in Piemonte “girasole”, la pianta dei più noti “soffioni” che raccogliamo nei campi e soffiamo esprimendo un desiderio. Oltre ad essere commestibile, è anche molto buona, dal gusto leggermente amarognolo, ottima cruda o saltata in padella, per un contorno diverso […] Read more…
Cari lettori, mio marito adora i Cavoletti di Bruxelles, a me piacciono abbastanza ma preferisco verze, cavolfiori e broccoli. Questa volta ho voluto accontentarlo, seguendo però una ricetta suggerita da una mia follower, Rachele. Con il condimento che sto per descrivervi, si bilancia il retrogusto amarognolo dei cavoletti di Bruxelles, e si ottiene un contorno […] Read more…
Cari lettori, ecco un’idea per un delizioso contorno di verdure miste, preparate con pochi grassi e cotte al forno: le Verdure al cartoccio. Aromatizzate con alcune erbe aromatiche e poco succo di limone, si cuociono senza seccarsi perché protette dalla carta argentata che crea una camera di cottura; io ho condito il tutto con solo […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un piatto sostanzioso e saporito, ma anche leggero visto che la zucca è uno degli ortaggi con meno calorie in assoluto grazie al suo alto contenuto di acqua, preparato cuocendo la zucca dapprima al vapore e poi al gratin: la Zucca al forno con scamorza affumicata, un secondo piatto che […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un contorno molto appetitoso ideale per accompagnare piatti di carne o pesce arrosto: le patate sabbiose aromatiche, delle patate a cubetti, cotte al forno con uno speciale condimento di un misto di spezie, pangrattato e parmigiano grattugiato. Ecco la mia ricetta personale! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 patate grandi […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un contorno davvero delizioso: l’insalata di finocchi e arance, condita con dell’ottimo olio extra vergine di oliva italiano con spremitura a freddo, sale grigio bretone e aceto balsamico tradizionale di Modena D.O.P. INGREDIENTI PER 2 PERSONE 2 finocchi 2 arance Sale grigio bretone appena macinato Olio extra vergine di […] Read more…
Cari lettori, per il pranzo o la cena di oggi vi consiglio di provare il carpaccio di melanzane con tzatziki, un secondo piatto vegetariano fresco e saporito, preparato con melanzane viola tagliate sottilissime e poi grigliate velocemente e condite con una salsa tipica greca, lo tzatziki, un condimento a base di yogurt, cetrioli e aglio. […] Read more…
Cari lettori, vi presento un contorno di verdure, ottimo anche come antipasto, reso ancora più appetitoso grazie ad un’emulsione di erbe aromatiche miste frullate con olio, acciughe e aglio. INGREDIENTI 2 melanzane tonde viola 1 spicchio d’aglio 3 acciughe sott’olio Erbe aromatiche miste: rosmarino, prezzemolo, origano, timo, cipollina Qualche goccia di succo di limone Sale Pepe Olio […] Read more…
Cari lettori, ecco un contorno davvero saporito, anche in versione light, adatto ad accompagnare carni bianche o rosse e delicati piatti di pesce: la ratatouille di verdure miste, davvero ottima! INGREDIENTI 2 zucchine 1 carota 1 costa di sedano 2 pomodori maturi 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 cipolla di Tropea 1 finocchio (volendo […] Read more…
Cari lettori, Ecco un contorno appetitoso ideale anche per chi non ama troppo mangiare la verdura: i finocchi gratinati. Pochi e semplici ingredienti per un contorno saporito e facile da preparare. INGREDIENTI per 4-6 persone 3-4 Finocchi medi Parmigiano grattugiato q.b. Qualche fiocco di burro Sale Pepe Un filo d’olio extra vergine di oliva […] Read more…
Cari lettori, ho trovato questa ricetta su un giornale, qualche giorno fa. L’ho provata, modificandola per ragioni di disponibilità degli ingredienti, e devo dire che è molto gustosa. Lo stracchino è sciolto in poco latte e viene cosparso sopra i broccoli cotti al vapore e poi messi a gratinare con parmigiano, noci e semi di papavero. INGREDIENTI 1 broccolo […] Read more…
Cari lettori, innanzi tutto buon anno nuovo! Che il 2012 ci porti tanta fortuna e felicità! La storia di questo contorno è lunga, lo mangiai per la prima volta alla cena del nostro matrimonio nell’agriturismo Cascina veja di Chiusa Pesio (lo consiglio a tutti, ottimo http://www.cascinaveja.it) fu un contorno a sorpresa, poiché col cuoco avevamo […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un contorno o un antipasto fresco e adatto all’estate: l’insalata di melanzane alla siciliana, preparata con melanzane cotte in acqua acidulata, sedano, aglio, menta fresca, e condita con olio, aceto di vino bianco e peperoncino. Si conserva qualche giorno in frigo e, se non si esagera con i condimenti, è […] Read more…
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