Crea sito

Posts Tagged ‘antipasti’

Tagliata di tonno al profumo di zenzero

Cari lettori, se cercate un’idea sfiziosa a base di pesce, vi consiglio una squisita tagliata di tonno appena scottata alla piastra e condita con un’emulsione di olio extra vergine di oliva, salsa di soia, aceto di riso e zenzero fresco grattugiato, cosparsa infine di croccanti semi di sesamo. Molto semplice, questo piatto ricorda da vicino il […] Read more…

Melitzanosalata, insalata di melanzane su crostini

Cari lettori, ho sperimentato più volte la ricetta di questa insalata di melanzane greca, chiamata, appunto, melitzanosalata. Ho trovato la ricetta su una rivista  e ho avuto subito il desiderio di provarla. Preparata più volte, anche se la ricetta prevederebbe l’utilizzo delle melanzane bianche – più difficili da reperire – trovo che le melanzane migliori […] Read more…

Carpaccio di manzo primavera

Cari lettori, vi presento una nuova ricetta del progetto #tudichetagliosei in collaborazione con l’azienda buschese Terraviva e il vignettista Danilo Paparelli. Per un antipasto ricco o una cena leggera, vi consiglio di provare il mio carpaccio di manzo primavera, una versione rivisitata del classico carpaccio, condito, in questo caso, con un’emulsione saporita, asparagi sbollentati, grana e […] Read more…

Girelle alle verdure

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un lievitato irresistibile, ideale per buffet, pic-nic, merende, aperitivi in piedi: le girelle alle verdure, molto saporite, possono essere farcite anche con formaggi, salsiccia, altri tipi di verdura, affettati. Io ero solita acquistarne di simili (sempre a lievitazione naturale, ma preparate senza latte) al punto macrobiotico di Fano, andavo matta […] Read more…

Asparagi allo zabaione salato

Cari lettori, oggi ho provato una ricetta semplice che ho apprezzato molto: gli asparagi allo zabaione salato, dei tenerissimi asparagi cotti al vapore pochi minuti e serviti con una deliziosa salsa all’uovo, lo zabaione salato appunto, che si sposa perfettamente con questa verdura di stagione. Ecco la ricetta!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE (antipasto) 1 […] Read more…

Crostatine agli asparagi

Cari lettori, ecco delle deliziose crostatine agli asparagi preparate con la pasta matta alla ricotta. Sono croccanti e gustose, con un ripieno di seirass, asparagi e prosciutto cotto. Spennellate con dell’uovo e spolverizzate con dei semi di sesamo, cuociono in forno per pochi minuti e sono subito pronte! Squisite se servite con una salsa al […] Read more…

Flan di asparagi con crudo di Roccaforte Mondovì

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un antipasto delicato e allo stesso tempo gustoso, preparato con un’ottima verdura di stagione: il flan di asparagi con crudo di Roccaforte Mondovì, un prosciutto dolce tagliato molto sottile che si presta a racchiudere, in piccoli fagottini monoporzione, i morbidi e cremosissimi flan di asparagi.   INGREDIENTI PER 6 FLAN […] Read more…

Rotolini di zucchine ripieni

Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da portare a tavola come antipasto caldo o anche come piatto unico per una cena leggera: i rotolini di zucchine ripieni di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, passati nel pangrattato senza uovo e dorati in forno. Preparati in questo modo, sono molto leggeri ma altrettanto gustosi, uno tira l’altro. Per […] Read more…

Ciambella salata vegetariana

Cari lettori, oggi ho preparato una soffice Ciambella salata vegetariana, ricca di verdure a cubetti, yogurt e formaggio, per un appetitoso antipasto da portare a tavola in ogni occasione e adatta anche alle gite fuori porta o ai velocissimi pranzi in ufficio. Il colore spiccatamente giallo è dato dalla presenza della curcuma; inoltre, ho voluto […] Read more…

Polpettine di lenticchie e sesamo

Cari lettori, se dalle feste avete avanzato tante lenticchie e dopo averle cotte in minestra non sapete più cosa farne, vi consiglio una ricetta semplice e veloce che spero apprezzerete: le Polpettine di lenticchie e sesamo, dei morbidi bocconcini vegetariani insaporiti con una panatura di semi di sesamo. Cotte al forno, sono un secondo piatto […] Read more…

Carpaccio di polpo

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un’antipasto di pesce semplice e leggero che può essere preparato anche per un’occasione speciale o per la cena della Vigilia: Il Carpaccio di polpo, delle fettine molto sottili di polpo bollito con degli aromi e  condite con olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritatp, pepe rosa e coriandoli di limone […] Read more…

Insalata di Natale, idea antipasto

Cari lettori, mi sono giunte diverse richieste di ricette fresche e sfiziose da presentare sulla tavola delle feste insieme ai piatti della tradizione natalizia. Ecco una proposta deliziosa, molto adatta da portare a tavola insieme a degli antipastini di pesce (Bigné al salmone, Involtini di sogliola con salsa ai gamberetti, Alici marinate con cipolla di Tropea […] Read more…

Cotechino in crosta di lenticchie e sfoglia

Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto molto ricco e altrettanto scenografico, ideale da portare a tavola durante le feste natalizie: il Cotechino in crosta di lenticchie e sfoglia, un modo più elegante di presentare un classico della tradizione italiana.   INGREDIENTI PER 8 PERSONE 1 cotechino confezionato da 500 gr 300 gr  circa di […] Read more…

Tartellette champignon e salmone

Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da presentare come antipasto alla cena o al pranzo di Natale: delle Tartellette champignon e salmone, gustose tortine di pasta sfoglia con un goloso ripieno di funghi e salmone affumicato, un’abbinamento che ho gradito molto,  impreziosite da motivi natalizi realizzati con le formine per i biscotti. Potete prepararne di medie, […] Read more…

Bignè al salmone

Cari lettori, se anche voi state già pensando al Natale e alle vostre tavole delle feste, vi suggerisco una ricetta elegante e raffinata ideale da presentare come antipasto a tavola o per un buffet in piedi: i Bigné al salmone, dei deliziosi mignon di pasta choux farciti con una crema al formaggio e salmone affumicato, […] Read more…

Vitello tonnato con salsa allo yogurt

Cari lettori, oggi vi presento un antipasto della tradizione piemontese, delizioso e dal gusto delicato: il Vitello tonnato, chiamato anche Vitel tonné, del tenero girello di vitello cotto in acqua bollente, vino bianco e aromi e tagliato a fette molto sottili condite con una cremosa salsa a base di tonno. La ricetta classica prevede una […] Read more…

Pie salato alla zucca , idea fingerfood

Cari lettori, oggi vi suggerisco una friabile torta salata ricoperta, preparata con dell’ottima pasta brisée all’olio e con un ripieno di crema di zucca e crescenza: il pie salato alla zucca. Trovate la ricetta per la pasta brisée fatta in casa senza burro qui. Una volta raffreddata, potete servire questa torta salata a fette oppure […] Read more…

Calamari ripieni di crema ai ceci, ricetta vapogrill

Cari lettori, oggi vi presento un secondo piatto di pesce leggero, ma davvero gustoso: i calamari ripieni di crema ai ceci, una ricetta preparata utilizzando la vaporiera Naturalmente Officina Cucina MEPRA, che consente di cuocere i cibi dapprima al vapore, aromatizzando, se si vuole, l’acqua di cottura, e poi di finire la cottura direttamente in […] Read more…

Crostata ai porri di Cervere

Cari lettori, oggi vi suggerisco la ricetta per preparare una deliziosa torta salata con pasta matta (ricetta dal manuale di Pellegrino Artusi) senza grassi e con un ripieno davvero invitante: la crostata ai porri di Cervere. Come si legge dal sito web dedicato a quest’ottimo ortaggio I terreni di Cervere  hanno caratteristiche pedologiche particolari, cioè […] Read more…

Battuta al coltello su crostini e tartufo

Cari lettori, vorrei proporvi un antipasto fresco e delicato che ben si sposa con l’aromaticità del tartufo: la battuta al coltello su crostini e tartufo nero, una tartare di fesa di vitello battuta al coltello, non passata al tritacarne, marinata con limone, olio extra vergine di oliva aromatizzato con del tartufo, delle acciughe e pepe […] Read more…

Insalatina tiepida di pere, grana e aceto balsamico di Modena D.O.P.

Cari lettori, oggi vi suggerisco un antipasto sfizioso adatto da presentare alle vostre cene autunnali: l’insalatina tiepida di pere, grana e aceto balsamico di Modena D.O.P., un piatto dai sapori decisi e contrastanti, semplice, ma elegante. Come in tutti i piatti preparati con pochi ingredienti, vi consiglio sempre di sceglierne di ottima qualità.   INGREDIENTI […] Read more…

Torta ai broccoli con pasta matta integrale

Cari lettori, oggi vi consiglio una ricetta molto gustosa e totalmente vegetariana: la torta ai broccoli con pasta matta, una fragrante torta salata preparata con una base velocissima, la pasta matta appunto, fatta con sola farina, olio e vino bianco, senza lievito, e con un ripieno goloso di crema di broccoli, ricotta e parmigiano. Vediamo […] Read more…

Rotolini di trota al vapore con salsa yogurt, lime e zenzero

Cari lettori, vi suggerisco un secondo piatto o antipasto delizioso anche in versione decisamente light: i rotolini di trota al vapore con salsa allo yogurt preparata con yogurt greco colato, zenzero, salsa di soia e succo di lime. Con della verdura di stagione, è un piatto unico leggero e delicato, da cuocere in vaporiera oppure […] Read more…

Formaggio senza caglio con rucola, ricetta facile

Cari lettori, pochi giorni fa i miei colleghi blogger di GialloZafferano hanno organizzato un corso online per imparare a fare il formaggio senza caglio. Per ragioni di tempo non sono riuscita a partecipare all’evento, ma ho provato comunque a preparare il formaggio fatto in casa, spinta dalla curiosità e dalla ricetta davvero semplice, preparata con […] Read more…

Crocchette di verdure al forno

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo infallibile per far mangiare le verdure a chi non le ama, soprattutto ai bambini: le crocchette di verdure al forno, un ottimo secondo piatto arricchito con del parmigiano e della ricotta e dorato in forno con un filo d’olio. Semplici e leggere, le crocchette di verdure vi stupiranno […] Read more…

1 2 3 4