Cari lettori,
oggi vi suggerisco un ottimo primo piatto preparato con pochi condimenti e reso goloso dalla mantecatura con il tuorlo d’uovo: il risotto alla carbonara di zucchine e fiori di zucca. Cremoso e gradevolmente speziato grazie alla presenza della curcuma, è un perfetto piatto unico semplice da realizzare.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr di riso Vialone nano
3 zucchine piccole
6 fiori di zucca
1 tuorlo d’uovo
Brodo vegetale q.b.
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di curcuma
Olio extra vergine di oliva q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
(una noce di burro)
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Scaldare due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio a fettine, quindi tostarvi il riso per qualche minuto.
Tagliare le zucchine a fettine e aggiungerle al riso, poi coprire con il brodo vegetale bollente. Salare.
A metà cottura, aggiungere anche i fiori di zucca ben lavati e privati del pistillo. Portare a cottura aggiungendo altro brodo vegetale.
Al termine della cottura, aggiungere, fuori dal fuoco, un tuorlo d’uovo crudo e un cucchiaio di curcuma, mescolando bene.
Aggiungere parmigiano grattugiato e pepe a piacere, volendo anche una noce di burro.
Buon appetito!
*gelso*
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