Cari lettori,
ecco un contorno davvero saporito, anche in versione light, adatto ad accompagnare carni bianche o rosse e delicati piatti di pesce: la ratatouille di verdure miste, davvero ottima!
INGREDIENTI
2 zucchine
1 carota
1 costa di sedano
2 pomodori maturi
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipolla di Tropea
1 finocchio
(volendo si possono aggiungere anche melanzane e patate)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaino di zucchero
1 foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
Qualche fogliolina di timo fresco o aneto fresco tritato
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare a dadini le verdure.
In una pentola capiente, saltare le verdure con poco olio extra vergine di oliva. Cominciare con le cipolle e inserire via via tutte le verdure. I pomodori rilasceranno molta acqua di vegetazione, per cui non occorre aggiungere altri liquidi per la cottura delle verdure. Salare.
A metà cottura aggiungere anche mezzo cucchiaino di zucchero, per equilibrare l’acidità del piatto.
Insaporire il piatto con un trito di erbe aromatiche.
Servire con pepe macinato, un filo d’olio a crudo e dei crostini di pane.
Buon appetito!
*gelso*
