Panbauletto, ricetta pane morbido

Cari lettori,

con l’inizio del nuovo anno, sono tante le novità che sconvolgeranno la mia vita! Vi annuncio che presto potrete leggere sui social e sul blog delle importanti news, quindi restate incollati al pc o allo smartphone! 😀

Nel frattempo, tra cenone e pranzo di Capodanno, ho preparato il panbauletto, un pane in cassetta davvero semplicissimo che resta soffice e delicato, ideale per preparare tramezzini, o anche da gustare a colazione con un velo di marmellata. E’ davvero straordinario constatare come le ricette per pane si assomiglino tutte, ma diano, nonostante ciò,  dei risultati completamente diversi a seconda della lavorazione dell’impasto, dello stampo che si utilizza e della variazione di alcuni ingredienti.

Si parte dalla farina mischiata al lievito, si aggiunge lentamente la componente liquida, in questo caso latte e acqua a temperatura ambiente, e si addolcisce la base con poco miele. Da questi semplici ingredienti nasce un impasto che prende forma con la lievitazione, si sgonfia, si stende col mattarello e si arrotola con le mani, creando un filoncino. Dopo la seconda lievitazione in stampo da plumcake classico (quello lungo 30 cm sarà perfetto!), si spennella la superficie con del latte a temperatura ambiente e si inforna. Un magnifico profumo di pane si diffonderà per tutta la casa e voi non potrete credere di aver prodotto un pane così soffice e perfetto.

Un pane che andrà letteralmente a ruba! Ecco la mia personale ricetta per prepararlo senza alcuna difficoltà! 😉

Panbauletto

INGREDIENTI PER UN PANBAULETTO

• 500 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 e 200 g di farina 0)
• 125 g di latte
• 125 g di acqua
• 50 g di olio di semi
• 7 g di lievito di birra essiccato
• 1 cucchiaio raso di miele millefiori o di acacia
• 1 cucchiaio raso di sale fino
• 20 g di latte per spennellare

PROCEDIMENTO

• Disponete la farina in una ciotola capiente (per me quella della planetaria).
• Aggiungete il lievito di birra essiccato, il miele e l’olio. E’ possibile usare anche il lievito di birra fresco (10-12 g); il tal caso potete sbriciolarlo, oppure scioglierlo nella quantità di latte o acqua indicata in ricetta.
• Cominciate ad impastare aggiungendo a filo il latte e l’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepidi e lavorate l’impasto fino a che non si raccoglie attorno al gancio della planetaria (oppure con le mani).
• Dopo qualche minuto aggiungete anche il sale e continuate a lavorare l’impasto molto energicamente per almeno 10 minuti.
• Al termine della lavorazione, modellate l’impasto formando una palla perfetta (pirlatura) e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola. La temperatura di lievitazione dovrà essere di circa 26-28 gradi. Potete mettere il vostro impasto in forno spento con luce accesa per ottenere un luogo caldo a sufficienza e consentire all’impasto di lievitare alla perfezione.

• Lasciate lievitare l’impasto per due ore fino al suo raddoppio.

• Sgonfiatelo e stendetelo col mattarello creando un rettangolo piuttosto regolare.

• Arrotolate il rettangolo su se stesso creando un filoncino.

Adagiate il filoncino in uno stampo da plumcake da circa 30 cm di lunghezza foderato con carta forno. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora.

• Trascorsa la seconda lievitazione, spennellate il pane con poco latte a temperatura ambiente e infornate a forno preriscaldato a 180 gradi, modalità statica, per circa 30 minuti (a seconda dei forni).

• Sfornate il pane e spennellatelo, ancora caldo, con dell’altro latte. Lasciare raffreddare completamente il panbauletto prima di tagliarlo.
• Conservatelo infine ben chiuso in sacchetto per alimenti; se desiderate congelarlo, vi consiglio di tagliarlo prima a fette così sarà più pratico scongelarne solo la quantità desiderata.

Si vede quanto è soffice?  🙂

A presto, allora, ci conto!

*gelso*

Seguitemi sulla pagina facebook e sui social, grandi novità in arrivo!

Da stasera vogliamo raccontarvi una storia che comincia così:
“C’era una volta un vecchio alloggio in centro a Cuneo…”