Cari lettori,
vi lascio la ricetta per un primo delizioso e veloce: le orecchiette alla mediterranea, preparate con melanzane, pomodorini, capperi, acciughe e freschissima mozzarella fiordilatte. Se volete, potete aggiungere anche delle olive e delle aromatiche a vostra scelta. Per questo piatto ho utilizzato delle orecchiette fresche condite con ottimo olio, del prezzemolo fresco e dell’origano. Un primo piatto semplice e veloce, ma anche molto saporito, da provare!
INGREDIENTI PER 2-3 persone
250 gr di orecchiette fresche
1 melanzana lunga
10 pomodorini ciliegini
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 filetti di acciughe
1 spicchio d’aglio
1 mozzarella fiordilatte
Origano essiccato e fresco, prezzemolo o basilico
Sale
Peperoncino q.b.
PROCEDIMENTO
In una pentola antiaderente, sciogliere le acciughe in olio e aglio, quindi saltare le melanzane tagliate a cubetti, salandole leggermente, tenendo in considerazione che le acciughe e i capperi hanno un’elevata sapidità. Rimuovere l’aglio.
Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere i capperi dissalati e i pomodorini tagliati a metà. Insaporire con le aromatiche.
Nel frattempo lessare le orecchiette, scolarle e passarle in padella con il sugo e poca acqua di cottura.
Tagliare a cubetti la mozzarella e inserirla nella pasta all’ultimo.
Servire con un filo d’olio a crudo e del peperoncino tritato.
Buon appetito!
*gelso*
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Grazie!
Mamma che buone, adoro parecchio tutti gli ingredienti, il rosso e il verde poi danno un senso di allegria, di colorato, di solare, per l’appunto di mediterraneo! Che voglia cena di un piatto così!!!!
😀 Grazie!!!
che buone!! io adoro le orecchiette! i piatti semplici creati con ottime materie prime sono sempre le cose migliori!!!
Proprio vero!!! ingredienti semplici e freschi, e le ricette vengono ottime!!! 😉