Cari lettori,
oggi vi consiglio un primo piatto davvero veloce e ricco di verdure: i Mezzi rigatoni con verdure di stagione, un piatto saporito e tutto vegetariano. Prepararlo è molto semplice: occorre lavare e tagliare a brunoise le verdure e saltarle in padella per pochi minuti per poi condirci la pasta al dente. E’ possibile arricchire il piatto con un cucchiaio di robiola a mantecare, oppure con delle acciughe.
INGREDIENTI PER 3 PERSONE
250 gr di mezzi rigatoni
1 finocchio
1 carota
1 scalogno
1/2 broccolo
1 costa di sedano
Olio extra vergine di oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Sale
Pepe o peperoncino
1 cucchiaio di robiola, parmigiano grattugiato o filetti di acciuga per personalizzare
PROCEDIMENTO
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare le verdure che avrete già messo in ammollo.
Sciacquare bene i finocchi e tagliarli a cubetti, poi mondare il sedano eliminando i filamenti e tagliarlo a tocchetti. Lavare bene il broccolo e tagliarlo a pezzetti piccoli, quindi la carota a pezzetti e lo scalogno finemente.
In una padella antiaderente, mettere un cucchiaio di olio con lo scalogno e lasciare rosolare a fuoco vivo introducendo le carote e via via tutte le altre verdure. Cuoceranno in poco tempo, a fuoco vivo. Salare subito per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione e non aggiungere altri liquidi. Se piace, pepare o arricchire con del peperoncino piccante, o ancora con dei filettini di acciuga.
Scolare la pasta tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura e saltarla nel sugo di verdure, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua della pasta per legare e, se si vuole, un cucchiaio o due di robiola o di formaggio cremoso.
Servire con del prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, un filo d’olio a crudo e pepe.
Un piatto vegetariano saziante e appagante, per arricchire la nostra dieta di tante verdure di stagione.
*gelso*
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Una blogger in cucina
Grazie!
La pasta con le verdure e’ davvero ottima!!!!
Poi con i broccoli e i finocchi!… <3