Involtini di riso con gamberi e zucchine

Cari lettori,

oggi vi propongo un antipasto veloce ma molto scenografico e saporito nonostante non sia fritto, ma cotto al forno: gli involtini realizzati con delle cialde di riso e con un goloso ripieno di gamberi e zucchine. Sono semplici da preparare, provateli e fatemi sapere!

INGREDIENTI PER 4 INVOLTINI

4 cialde di riso

300 gr di gamberi con guscio

1 zucchina

1 carota piccola

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale

Semi di sesamo e papavero per la superficie q.b.

1 tuorlo d’uovo per spennellare la superficie

PROCEDIMENTO

Bagnare sotto l’acqua corrente le cialde di riso facendo attenzione che non si ammollino troppo e lasciare asciugare su un panno o su carta da cucina.

Preparare una millepunti di zucchina e carota e saltare leggermente le verdure con uno spicchio d’aglio e con un cucchiaio di salsa di soia.

Sgusciare i gamberi (tenendone da parte qualcuno intero per la decorazione del piatto) e tritarli al coltello. Saltarli in padella insieme alle verdure.

Creare degli involtini mettendo un cucchiaio circa di ripieno di gamberi e zucchine in ogni cialda e richiudendo a fagottino.

Spennellare ogni involtino con del tuorlo d’uovo sbattuto e completare con semi di sesamo e di papavero. Salare.

Cuocere al forno per circa 15 minuti (forno ventilato, per rendere croccante la superficie degli involtini)

Decorare il piatto con gamberi interi e spiedini di rotolini di zucchine.

Servire con salsa di soia o salsa agrodolce.

Buon appetito!

*gelso*

Consiglio: consumare immediatamente, per evitare che l’involucro di pasta si ammorbidisca troppo.