Cari lettori,
adoro l’insalata russa, con le sue verdure croccanti avvolte da una salsa cremosa e stuzzicante, ma spesso tendo a non prepararla per via della maionese, che è molto calorica. Questa volta ho sperimentato un condimento alternativo: lo yogurt greco, e il risultato è stato davvero sorprendente. Una cremosa insalata russa allo yogurt, senza grassi e senza olio, fresca e leggera, ma anche golosissima!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 patate
1 carota
200 g di piselli già cotti (sotto vetro)
200 g di yogurt greco colato
Cetriolini sott’aceto q.b.
2 uova
Succo di limone a seconda dei gusti
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Tagliare a cubetti piccoli le patate e la carota e sbollentarle per circa 10 minuti in acqua leggermente salata. Devono rimanere croccanti.
Versare i piselli sgocciolati in un’insalatiera capiente e aggiungere i cetriolini tagliati a cubetti piccoli. Per questa ricetta ho scelto dei cetriolini che contengono 17 kcal per 100 g. Si possono eventualmente usare anche dei piselli freschi o surgelati.
Scolare le verdure e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, rassodare due uova.
Condire tutti gli ingredienti con dello yogurt greco colato, sale, pepe ed eventuale succo di limone, a seconda dell’acidità che vorrete raggiungere.
Aggiungere all’insalata russa anche le uova sode tagliate a cubetti.
Decorare con cetriolini e pomodori ciliegia per dare colore al piatto. E’ possibile arricchire l’insalata russa allo yogurt con del tonno sgocciolato o al naturale e con qualche acciuga.
Conservare in frigo per massimo due giorni.
Buona insalata russa allo yogurt! Provatela, ve la consiglio!
*gelso*
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