Cari lettori,
ecco una proposta leggera per un primo piatto molto veloce da preparare e completo: i Fusilli al ragù bianco, preparato con della carne scelta di bovino di razza piemontese, una base di cipollotto, sedano e carota, delle zucchine a cubetti molto piccoli e del timo fresco ad aromatizzare. Mi piace molto abbinare l’aroma del timo con la carne cotta senza pomodoro, spesso propongo questo abbinamento anche con della salsiccia magra. I Fusilli al ragù bianco sono un piatto facile da preparare ma elegante da portare a tavola. Provate questo condimento anche con delle tagliatelle all’uovo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di fusilli
300 gr di carne trita scelta di bovino di razza piemontese Terraviva
1 costina di sedano
1 carota
2 cipollotti piccoli (o uno scalogno)
1 zucchina
1 sfumata di vino bianco
1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
Timo fresco per aromatizzare
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Mettere a bollire l’acqua della pasta, salarla e una volta preso il bollore lessarvi i fusilli.
Nel frattempo, tagliare a mirepoix le verdure e a cubetti leggermente più grandi la zucchina, scartando la parte bianca con i semini.
Saltare in tre cucchiai di olio il soffritto, poi aggiungere la carne. Mischiare velocemente il tutto a fuoco vivo, quindi sfumare con del vino bianco nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro.
Aggiungere la zucchina tagliata a cubetti piccoli, salare e aromatizzare con il timo.
Cuocere pochi minuti, le verdure devono rimanere croccanti e di un bel colore vivo.
Pepare. Condire i fusilli con il ragù bianco al timo, saltandoli in padella con poca acqua di cottura della pasta per legare, e servire con del parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo.
Buon appetito!
*gelso*
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