Danubio dolce, ricetta passo passo

danubiooriz

 

Cari lettori,

ieri pomeriggio ho preso parte ad un’interessante iniziativa promossa dai foodblogger di GialloZafferano: un evento online, con spiegazione passo passo, organizzato per dare la possibilità a chi voleva di imparare a realizzare questo gustoso e scenografico lievitato: il Danubio dolce, una pasta brioche molto soffice, farcita secondo i proprio gusti. Io ne ho fatti due, uno farcito con confettura di fragole e uno con crema di cacao e nocciole Venchi.

Un grazie particolare a Tina del blog Le ricette di Tina per la sua meravigliosa ricetta del Danubio dolce e per la pazienza con la quale ha seguito tutto l’evento, dal primo pomeriggio fino a tarda sera. A questo link trovate la sua ricetta del Danubio: http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ricetta-danubio-dolce/

 

INGREDIENTI PER UN DANUBIO DOLCE (teglia da 26 cm di diametro)

 

650 gr di farina 00

250 ml di latte fresco intero

1 uovo

80 gr di zucchero semolato

50 ml di olio extra vergine di oliva

Un pizzico di sale

25gr di lievito di birra fresco

Per farcire: in questo caso crema al cacao e nocciole Venchi

Per la superficie: tuorlo d’uovo stemperato con del latte, granella di zucchero

 

PROCEDIMENTO

Il Danubio è un dolce che ha bisogno di due lievitazioni; nonostante ciò, è comunque molto semplice da preparare, anche per chi non è esperto.

Si comincia impastando metà della farina con un uovo, lo zucchero, l’olio e il lievito sciolto nel latte leggermente tiepido. Impastare gli ingredienti dapprima con un cucchiaio, poi con le mani, aggiungendo  man mano la farina fino a che il composto lo richieda (io non l’ho messa tutta, ne è avanzata circa 40 grammi). Aggiungere il pizzico di sale e impastare energicamente su una spianatoia per circa 10 minuti.

danubio impasto

Ottenuta una pasta liscia e omogenea, metterla a lievitare in un luogo riparato, coperta con un canovaccio, fino al suo raddoppio (io l’ho fatta lievitare circa un’ora. Il tempo di lievitazione varia anche in base alle condizioni climatiche e alla temperatura dell’ambiente, ieri era una giornata abbastanza calda).

lievitata

A questo punto, staccare dall’impasto delle palline di pasta di circa 70-75 grammi l’una, allargarle con le mani e farcirle con un cucchiaio di crema al cacao e nocciole Venchi. Richiudere a panino e disporre ogni pallina, leggermente distanziata, in una teglia a cerniera da 26 centimetri di diametro, imburrata e foderata con carta forno. Lasciar lievitare ancora per circa 20 minuti.

palline

Accendere il forno a 200 gradi, modalità statica. Intanto spennellare la superficie del Danubio dolce con tuorlo d’uovo e latte (nel primo Danubio ho utilizzato solo il tuorlo d’uovo ma il risultato è stato, forse, eccessivamente brunito) e cospargere con granella di zucchero.

con uovo

Infornare per i primi 5 minuti a 200 gradi, poi abbassare a 180 gradi e far cuocere per circa 30 minuti, a seconda del forno. Se vi pare che la superficie sia troppo scura, ma il dolce ancora non è perfettamente cotto all’interno, coprire la teglia con un foglio di carta da forno e continuare la cottura.

Sfornare e attendere il raffreddamento prima dell’estrazione dalla teglia.

Conservazione del Danubio dolce: consumato in giornata, mantiene bene la propria fragranza. Altrimenti, conservarlo all’interno di una busta chiusa e scaldarlo prima di gustare. Se non intendete consumare tutto il dolce, potete congelare i singoli panini e scongelarli all’occorrenza.

Dedico questo dolce a mia nonna Rosa. La tovaglia che vedete è ricamata a mano e faceva parte del suo corredo. Un grazie anche a Francesco per le rose che ogni anno fioriscono, sempre più belle, sul nostro balcone.

*gelso*

danubiovert

 

Se vi piacciono le mie ricette, potete seguirmi anche sulla pagina Facebook

Una blogger in cucina

Grazie!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Pubblicato da Gelso

Nipote d'arte e grande appassionata di cucina sin da bambina, ripropongo le ricette che più mi piacciono ma rigorosamente in versione light! Al bando quindi soffritti, fritti, condimenti eccessivi ma senza rinunciare al gusto, soprattutto per andare incontro a mio marito, che è molto esigente, e per mantenere o ritrovare la linea! In questo blog ho deciso di condividere le mie ricette light, corredate da foto o video! Buon appetito! Gelso - gelso80@gmail.com

9 Risposte a “Danubio dolce, ricetta passo passo”

  1. Ciao Gelso 🙂
    Se faccio l’impasto stasera e lo lascio lievitare fino a domani alle 14 3 troppo a lungo ? Mi consiglieresti un’alternativa ? Grazie un milione !

    1. Troppo lunga la lievitazione… se vuoi puoi farlo e tenerlo in frigo per la notte, poi procedi alla formatura il giorno seguente e fai lievitare le palline…

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.