Crema pasticcera di riso

Cari lettori,

mi piacciono molto il riso, il latte di riso e uso spesso la farina di riso nelle preparazioni dei miei dolci. Visto che ho molte richieste da parte di persone intolleranti al latte vaccino e al glutine, ho deciso di postare la ricetta della crema pasticcera di riso, una crema base per i farcire i vostri dolci o da servire come dessert al cucchiaio, da solo o in abbinamento a salse o frutta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 tuorli

150 g di zucchero

50 g di farina di riso*

500 ml di latte di riso

1 bacca di vaniglia o scorza di limone per aromatizzare

PROCEDIMENTO

Scaldare il latte di riso con il baccello di vaniglia inciso. Quindi, lasciarlo in infusione qualche tempo perché si insaporisca.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e, una volta che il latte di riso sarà tiepido, unirlo, dopo averlo filtrato con un colino, al composto di uova e zucchero.

Mischiare con una frusta e trasferire il composto sul fuoco.

Unire la farina di riso a pioggia continuando a mischiare con una frusta, fino a che la crema non si sarà ben raddensata.

Trasferire la crema in una terrina a raffreddare, o disporla in pratiche cocotte monoporzione.

Buona crema pasticcera di riso, ottima da sola o per i vostri dolci, magari per farcire una delicata crostata preparata con pasta frolla di riso!

*gelso*

*per i celiaci è opportuno utilizzare una farina di riso farmaceutica e certificata.

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