Ciambella di pan brioche salata

ciambella di panbrioche farcita (2)

Cari lettori,

sempre più spesso ricevo delle richieste di ricette per compleanni di bambini, feste, buffet, pic nic e gite. Ecco cosa potete preparare per stupire i vostri invitati sia alla vista che al gusto: la ciambella di pan brioche salata, farcita con quello che più vi piace!

Preparare il pan brioche è semplice e la lievitazione non è affatto lunga. La ciambella ha un’ottima resa (una tortiera da 24 cm è sufficiente per 10-12 persone) ed è alla portata di tutti. Seguite la ricetta e se la provate, fatemi sapere! Con la stessa ricetta potete preparare anche l’angelica (ciambella intrecciata) o anche solo una treccia, un bauletto, o dei panini sfiziosi.

ciambella di panbrioche farcita (4)

 

INGREDIENTI PER UNA CIAMBELLA DA 24-26 CM

Per il pan brioche:

500 g di farina 00

25 g di lievito di birra fresco o 7 di quello essiccato

150 g di burro

100 ml di latte

100 ml di acqua

2 uova

3 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaino di sale fino

 

Per la farcitura:

120 g di mortadella

150 g di asiago

 

Per la superficie: un tuorlo stemperato con latte e semi di sesamo e papavero

ciambella di panbrioche farcita (5)

PROCEDIMENTO

Preparare il pan brioche secondo il procedimento descritto qui.

panbrioche ricetta base (1)

Una volta lievitato, stendere l’impasto su una spianatoia infarinata creando un rettangolo di impasto.

Tritare il formaggio e la mortadella e distribuirli sul rettangolo di pasta.

procedimento ciambella panbrioche (2)

Arrotolare la pasta dal lato lungo e richiuderlo a ciambella, facendo attenzione a mantenere la chiusura verso il basso, altrimenti si aprirà in cottura creando un effetto antiestetico.

procedimento ciambella panbrioche (3)

Disporre la ciambella in uno stampo da ciambella a cerniera precedentemente imburrato. Praticare dei piccoli tagli a raggiera sulla superficie.

procedimento ciambella panbrioche (1)

Lievitare la ciambella di pan brioche per circa 40 minuti. Spennellarla con del tuorlo d’uovo stemperato con del latte e spolverizzarla con dei semi di papavero e sesamo.

procedimento ciambella panbrioche (4)

Infornare a 180 gradi per circa 30-35 minuti, a seconda dei forni.

Attendere che si intiepidisca prima di sformare. Servire tiepida o fredda.

Consiglio: questa ciambella di pan brioche salata è molto soffice. Si mantiene per uno o due giorni. Se dovesse indurire, è possibile scaldarla al microonde per qualche secondo, o anche al forno. E’ possibile congelarla a fettine e scongelarla all’occorrenza. Io ho farcito la mia ciambella di pan brioche con del formaggio asiago e della mortadella tritata. E’ possibile variare gli ingredienti secondo i propri gusti. Un’ottima variante è un ripieno di salsiccia e friarielli. Consiglio di scegliere ingredienti sapidi che vadano a contrastare con il gusto dolce dell’impasto.

Buona ciambella di pan brioche farcita!

*gelso*

ciambella di panbrioche farcita (3)

La ricetta base del pan brioche è tratta da Il grande libro del pane di L. Fiorini, Newton Compton Editori

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Pubblicato da Gelso

Nipote d'arte e grande appassionata di cucina sin da bambina, ripropongo le ricette che più mi piacciono ma rigorosamente in versione light! Al bando quindi soffritti, fritti, condimenti eccessivi ma senza rinunciare al gusto, soprattutto per andare incontro a mio marito, che è molto esigente, e per mantenere o ritrovare la linea! In questo blog ho deciso di condividere le mie ricette light, corredate da foto o video! Buon appetito! Gelso - gelso80@gmail.com

8 Risposte a “Ciambella di pan brioche salata”

  1. Ho preparato la tua ciambella e devo dire che è super buona! Morbida, gustosa, invitante.
    Ho rispettato le dosi ma anziché mettere tutta farina 00 ho messo una parte di Manitoba. Inoltre ho fatto un impasto diretto senza lievitino. L’impasto risultava molto appiccicoso per cui ho aggiunto qualche manciata di farina. Pensavo di aver compromesso la riuscita ed invece è riuscita davvero bene!
    Complimenti per la ricetta squisita!

    1. Ciao Dani, per la lavorazione si può aggiungere poca farina sulla spianatoia ma, dopo aver lavorato gran lievitati come panettoni di Natale e colombe, ora sono più abile a gestire l’impasto anche se appiccicoso, magari aiutandomi con tarocco. Sono contenta che la tua ciambella sia venuta alla perfezione! C’è da dire che la farina varia anche in base al suo grado di assorbimento, quindi ci sta una lieve modifica! Bravissima! Mandami le foto della tua creazione!

  2. Ciao vorrei provare questa ricetta potresti consigliarmi se è meglio usare il forno ventilato o statico?? Il mio forno nella modalità statica è lentissimo!!!!!!!

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