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Archive of ‘Ricette Vegetariane’ category

Flan ai peperoni rossi

Visto che, con mia grande sorpresa, il computer sembrerebbe funzionare quest’oggi, vi propongo anche un antipastino molto gustoso. La ricetta mi è stata regalata da una cara amica di famiglia, Rosarita, eccellente cuoca. DIFFICOLTA’: MEDIA TEMPO DI PREPARAZIONE: 30’ TEMPO DI COTTURA: 25-30 minuti DOSI PER: 8 flan   INGREDIENTI: 3 PEPERONI ROSSI 200 GR DI […] Read more…

Cupolette di peperoni al caprino

[banner type=”default” corners=”rc:0″] Buongiorno amici e lettori, oggi una ricetta veloce anche da scrivere, le cupolette di peperoni al forno con ripieno di caprino e ricotta, light e buonissime, ideali per un antipasto leggero e delicato. Vi informo inoltre che è in elaborazione il mio primo libro di cucina! Se siete interessati potete prenotarne una copia […] Read more…

Cubi di uova sode – Square eggs

Carissimi lettori, ci eravamo lasciati il 19 luglio con la mia ultima ricetta prima dell’esperienza più bella ed emozionante della mia vita, la nascita del mio primo figlio Edoardo Maria, avvenuta qualche giorno prima della data presunta del parto, in maniera piuttosto inaspettata, tanto che il giorno stesso ho fatto la spesa, cucinato, fotografato e pubblicato […] Read more…

Pasta fredda allo zafferano

Con questo caldo cosa c’è di meglio di una pasta fredda per pranzo? In questa versione l’ho condita con pomodori tagliati a dadini, mozzarella, capperi, basilico, aneto, zafferano e un pò di aglio. Tutto a crudo! Davvero ottima e rinfrescante, se le avete in casa aggiungeteci anche delle olive nere e delle scaglie di parmigiano, ci staranno […] Read more…

Spaghetti cannellini e aneto

Cari lettori, oggi vi propongo un primo vegetariano leggero e saporito, gli spaghetti con cannellini e aneto. I cannellini sono un’ottima fonte di proteine vegetali e danno cremosità al piatto, l’aneto conferisce freschezza e un tocco primaverile alla vista. Ottime, con questo sugo, anche le tagliatelle all’uovo. INGREDIENTI: Spaghetti q.b. 1 barattolo di cannellini in […] Read more…

Pappardelle cremose al radicchio

Carissimi lettori, nonostante la mia assenza ho notato con piacere che avete continuato a seguire il mio blog e per questo vi ringrazio molto, sono lusingata 🙂 Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa e velocissima, le pappardelle cremose al radicchio. Un piatto veramente gustosissimo che ho cucinato qualche tempo fa e che rifarei anche oggi se […] Read more…

Ravioli burro salvia e noci a cena con amici

Oggi vi presento un primo piatto proposto ieri sera durante una cena tra amici: i ravioli con ripieno di spinaci e ricotta conditi con burro, salvia e noci tritate. Ricetta molto semplice anche se occorre un pò di tempo per preparare la pasta fatta in casa che deve essere rigorosamente sottilissima 🙂 In questo mi […] Read more…

Torta rustica spinaci e stracchino

Cari lettori, oggi vi propongo una torta salata facilissima, ma di sicuro successo, da servire come antipasto o come pasto completo veloce: la torta rustica spinaci e stracchino. Il ripieno è cremoso e delicato, mentre la sfoglia è croccante e friabile. Se volete, potete preparare un’ottima pasta sfoglia veloce con la ricetta che trovate qui, oppure […] Read more…

Finocchi gratinati

Cari lettori, Ecco un contorno appetitoso ideale anche per chi non ama troppo mangiare la verdura: i finocchi gratinati. Pochi e semplici ingredienti per un contorno saporito e facile da preparare.   INGREDIENTI per 4-6 persone 3-4 Finocchi medi Parmigiano grattugiato q.b. Qualche fiocco di burro Sale Pepe Un filo d’olio extra vergine di oliva […] Read more…

Cous cous verdurine e noci

Davvero semplicissimo e velocissimo questo cous cous, non occorre avere nulla di speciale in casa, bastano una zucchina, una carota, mezza cipolla e delle noci e il gioco è fatto. Il cous cous cuoce in pochissimi minuti, le verdurine idem, per cui è un piatto adatto anche a chi non ha molto tempo a disposizione […] Read more…

Spaghetti alla chitarra con pendolini e ricotta

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi unna ricetta velocissima, da fare al volo, con pochissimi ingredienti, ma comunque sfiziosa e appagante: gli spaghetti alla chitarra con pendolini e ricotta. Per questo primo piatto ho utilizzato degli spaghetti alla chitarra, dei pomodori pendolini e della ricotta vaccina cremosa.   INGREDIENTI PER DUE PERSONE 200 g di spaghetti alla […] Read more…

Broccoli gratinati con stracchino e noci

Cari lettori, ho trovato questa ricetta su un giornale, qualche giorno fa. L’ho provata, modificandola per ragioni di disponibilità degli ingredienti, e devo dire che è molto gustosa. Lo stracchino è sciolto in poco latte e viene cosparso sopra i broccoli cotti al vapore e poi messi a gratinare con parmigiano, noci e semi di papavero. INGREDIENTI 1 broccolo […] Read more…

Peperonata agrodolce

Ecco un contorno sfizioso adatto ad accompagnare carni, soprattutto bianche,  e pesce, anche semplicemente lessato e condito con olio a crudo: la peperonata agrodolce, o bandiera (nella versione con i tre tipi di peperoni gialli, rossi e verdi) un contorno che piace (quasi) a tutti ed è  molto facile da preparare; inoltre si mantiene tranquillamente per qualche […] Read more…

Vellutata di zucca gialla

Oggi posto una ricetta molto salutare, la vellutata di zucca gialla, rinfrescante minestra che fa tanto bene al nostro intestino, soprattutto se pigro! INGREDIENTI zucca gialla sbucciata q.b. 2 patate 1 cipolla piccola 1 carota acqua sale olio e.v. di oliva parmigiano crostini rosmarino (facoltativo) PREPARAZIONE: 1. Mettere tutti gli ingredienti tagliati a pezzi grandi […] Read more…

Verdure al gratin

Carissimi lettori, oggi per pranzo ho cucinato le verdure al gratin, mi andava proprio questo sapore che a me ricorda tanto  la mia città natale, Fano, e la mia mamma Luciana! Le verdure cotte in questo modo sono ottime e non per forza troppo condite, se si fa attenzione a come le si prepara. Per […] Read more…

Bastoncini di verdure al forno

Cari lettori, innanzi tutto buon anno nuovo! Che il 2012 ci porti tanta fortuna e felicità! La storia di questo contorno è lunga, lo mangiai per la prima volta alla cena del nostro matrimonio nell’agriturismo Cascina veja di Chiusa Pesio (lo consiglio a tutti, ottimo http://www.cascinaveja.it) fu un contorno a sorpresa, poiché col cuoco avevamo […] Read more…

Tajarin al tartufo bianco d’Alba

Questa domenica, prima di una mini-gita al castello di Racconigi, io e Francesco abbiamo pensato di fare un pieno di bontà ed energia rispolverando l’antica Imperia di nonno Nino e nonna Lilla (i nonni di Francesco) per fare i tajarin fatti in casa. La pasta fatta in casa è il simbolo del pasto domenicale per eccellenza, […] Read more…

Gnocchetti sardi con ammazzasuocera

INGREDIENTI PER DUE: 200 gr di gnocchetti sardi 1 cipolla piccola 1/2 peperone giallo 1/4 di verza piccola 1 carota 1 zucchina 1 costa di sedano olio e.v. di oliva parmigiano condimento piccante (ammazzasuocera) 1-2 bustine di zafferano Oggi… pasta! Anche se si è a dieta si possono e si devono mangiare un pò di […] Read more…

Risotto Buonafortuna gorgonzola, pere e melagrana

Un risottino facilissimo dal sapore autunnale, ottimo per chi ama gli abbinamenti agrodolci e nuovi gusti da scoprire. Inizialmente avevo pensato di cucinare il classico risotto zola e pere, davvero ottimo ma, una volta ultimata la cottura e assaggiato il riso (per me l’assaggio è d’obbligo) ho pensato che ci voleva qualcosa per smorzare quell’effetto […] Read more…

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