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Archive of ‘Ricette Vegetariane’ category

Mattonella di zucchine con crema di cotto e formaggio light

Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto dal gusto fresco e cremoso, adatto come antipasto per le vostre cene primaverili ed estive. Si tratta di una mattonella di sfoglie di zucchina realizzata intervallando a strati la verdura appena sbollentata con una golosa crema ottenuta frullando insieme del prosciutto cotto, del formaggio spalmabile light e della ricotta. […] Read more…

Tempura di erbe aromatiche miste – idea fingerfood

Cari lettori, grazie a tutti per l’affetto che mi state dimostrando!!! Oggi vi propongo un fingerfood carino, semplice da realizzare e… buonissimo!!! Normalmente si conosce la salvia fritta, ma vi assicuro che il misto di erbe aromatiche ha una marcia in più! Il rosmarino è spettacolare! Il mio balcone quest’anno ci sta regalando delle aromatiche meravigliose! […] Read more…

Friselle vegetariane alle erbe aromatiche

Cari lettori, voglia di cibi freschi e dissetanti? Provate le friselle, sono davvero appetitose condite in questo modo! INGREDIENTI 4 friselle medie 2 pomodori 1 cetriolo 1/2 spicchio d’aglio schiacciato 1 cucchiaino di dragoncello tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di erba cipollina tritata 1 cucchiaino di semi di lino 1 cucchiaino di […] Read more…

Crostone saporito con cuore di bue, cipolla di Tropea e basilico – ricetta fingerslowfood

Cari lettori, devo ringraziarvi ci cuore per l’affetto con il quale mi seguite ogni giorno! Grazie! Oggi vi propongo un fingerslowfood realizzato con ingredienti di primissima qualità e freschissimi: il crostone di pane pugliese con una dadolata di pomodoro cuore di bue siciliano, cipolla di Tropea e basilico fresco. Un filo d’olio extra vergine di […] Read more…

Millefoglie di verdure – crudités

Cari lettori, vi propongo un piatto vegetariano (vegano) fresco ed originale: la millefoglie di verdure salata con gomasio. Si tratta di un contorno a base di crudités molto sfizioso: le verdure così acquistano sapore e consistenza mai provate prima. E’ molto semplice da eseguire, occorre qualche minuto per tagliare finemente le verdure con la mandolina, e […] Read more…

Fragole e cioccolato bianco – fingerfood veloce

Cari lettori, cercate un’idea per un dessert dell’ultimo minuto a base di frutta? Provate questi spiedini di fragole con cioccolato bianco e fondente! Ottimi e velocissimi da realizzare. PROCEDIMENTO Lavate e asciugate le fragole, poi realizzate degli spiedini. Sciogliere al microonde il cioccolato. Con l’aiuto di un sac à poche usa e getta con bocchetta […] Read more…

Ravioles della Val Varaita con verdure e pomodori secchi

Cari lettori, oggi ho deciso di fare un restyling del mio blog, ho rinnovato il suo outfit! E come quando si sistemano gli armadi in vista della bella stagione, ho cambiato disposizioni, widget, pagine, cestinato qualche “maglia” vecchia, inserito qualche “capo ultima moda”, ripulito lo sfondo, inserito qualche file multimediale… insomma… è arrivata la primavera anche […] Read more…

Risotto cremoso agli asparagi in cialda di parmigiano

Cari lettori, oggi vi propongo un risotto molto semplice ma allo stesso tempo raffinato: il risotto cremoso agli asparagi, reso particolarmente saporito grazie all’aggiunta di formaggio spalmabile in fase di mantecatura. Per stupire i vostri ospiti, vi consiglio di realizzare una facile cialda di parmigiano: una raffinata idea per servire il vostro risotto. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 […] Read more…

Torta salata di pane azzimo al farro

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta – la torta salata di pane azzimo al farro –  che ho letto sul numero di “Sale e Pepe” dello scorso mese e, anche se io l’ho rivisitata un po’, il concetto rimane simile. Si tratta di una torta salata molto gustosa preparata, invece che con la sfoglia o […] Read more…

Tagliatelle shirataki vegane – con maitake e seitan – La finestra sul cielo

  Cari lettori, Amate la pasta ma è troppo calorica e vi fa ingrassare? Perché non provate queste tagliatelle shirataki giapponesi? Sono buone e superleggere, pensate che hanno solo 10 calorie per 100 grammi! Sembra quasi impossibile, ma è proprio così. Dovete sapere, in realtà, che queste tagliatelle sono prodotte adoperando la radice di Konjac (Amorphophallus konjac), […] Read more…

Gnocchi di riso cinesi

DIFFICOLTÀ: facile TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’ TEMPO DI COTTURA: 10’ DOSI PER: 2 persone La filosofia di GialloZafferano è quella di preparare tutto in casa, senza dover rivolgersi a ristoranti, take away e rosticcerie. In questo modo si ottengono ottimi risultati, certi della qualità delle materie prime e dei procedimenti di preparazione. Adoro questi gnocchi […] Read more…

Torretta di melanzane e patate

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto leggero a  base di melanzane e patate reso filante dalla presenza della mozzarella fiordilatte. Troverete questa ricetta nel mio libro di cucina che uscirà ad aprile! A presto! DIFFICOLTA’: facile TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’ TEMPO DI COTTURA: 20-25’ DOSI PER: 4 persone INGREDIENTI 2 melanzane lunghe 3 patate […] Read more…

Tortino amaranto e zucchine

DIFFICOLTÀ: facile TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’ TEMPO DI COTTURA: 25’ DOSI PER: 8 tortini L’amaranto è uno pseudo-cereale (come la quinoa) dai semi molto piccoli; non facendo parte delle graminacee non contiene glutine ed è adatto a chi soffre di celiachia*. Questa pianta era utilizzata come alimento già 3000 anni fa dalle civiltà centro-americane. Anche se è […] Read more…

Crescia di Pasqua marchigiana

Cari lettori, Ecco la ricetta della crescia di pasqua marchigiana, una pizza al formaggio tipica delle mie parti. Nelle Marche questa crescia si mangia nel periodo Pasquale accompagnata da salame, affettati, pecorino marchigiano, fava fresca (se la Pasqua è alta), uova sode, per i cattolici, benedette. Il suo sapore è davvero unico, qui in Piemonte non […] Read more…

Tagliatelle rosa al prezzemolo

Cari lettori, ieri è uscita la mia prima intervista, è stato un momento molto emozionante che vorrei di nuovo condividere con voi! Ecco il link: http://blog.altervista.org/it/la-cucina-di-gelso-diventa-un-libro/ Grazie di cuore a tutti voi! Un grazie in particolare a Martina Spinaci e ovviamente alla nostra mitica Sonia Peronaci! Oggi ho ancora l’ADSL che non funziona, vi prego […] Read more…

Spiedini vegetariani con seitan

DIFFICOLTA’: facile TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’ TEMPO DI COTTURA: 5’ DOSI PER: 6 spiedini Continua la dieta! Ma con questi spiedini oggi non mi sono depressa più di tanto! Provateli! Ogni tanto, per sostituire la carne, vi consiglio di provare il seitan. Il mio suggerimento, però, è quello di ricettarlo, ovvero di creare dei piatti […] Read more…

Minestra di azuki verdi

Cari lettori, quest’oggi a Cuneo c’è il sole ma le strade sono ancora piene di neve. Io e Edo siamo usciti ugualmente, ma per affrontare alcuni marciapiedi ci volevano gli sci da montare alle ruote del passeggino, dovrebbero inventarli! 😉 Fortunatamente Cuneo è anche chiamata la città del porticone, ha portici per tutta la città, peccato […] Read more…

Spaghettini di riso con ragù di seitan e gomasio

  SPAGHETTINI DI RISO CON RAGU’ DI SEITAN E GOMASIO DIFFICOLTA’: FACILE TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’ TEMPO DI COTTURA: 10’ DOSI PER: 2 persone Gli spaghettini di riso con seitan sono un piatto orientaleggiante molto saporito e adatto a chi segue una dieta vegetariana o a chi vuole ridurre l’apporto di proteine animali. Il seitan […] Read more…

Mezzi rigatoni alla zucca e formaggio

Carissimi lettori, oggi vi propongo un primo piatto vegetariano veloce da preparare e dal gusto delicato: i mezzi rigatoni alla zucca, un ortaggio tipico della stagione fredda, abbinata a del formaggio cremoso (ricotta o spalmabile). DIFFICOLTA’: FACILE TEMPO DI PREPARAZIONE: 5’ TEMPO DI COTTURA: 10′ DOSI PER: 4 PERSONE INGREDIENTI: 300 gr di zucca gialla 350-400 gr […] Read more…

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