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Ricette Vegetariane Archives - Pagina 7 di 10 - Una blogger in cucina
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Archive of ‘Ricette Vegetariane’ category

Quinoa pilaf, ricetta gluten free

Cari lettori, dopo la pausa per la mia partecipazione al Festival Internazionale del Brodetto e delle zuppe di pesce di Fano, oggi riprendo con la pubblicazione di ricette sul mio blog, questa volta presentandovi un primo piatto leggero, adatto a chi si vuole rimettere in forma dopo un’estate di vacanze e piccoli o grandi peccati […] Read more…

Tagliolini con julienne di verdure e semi omega tre

Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto leggero ma molto invitante, preparato con tante verdure rese ancora più appetitose dal taglio alla julienne e arricchito da un misto di semi omega tre tra cui semi di girasole, di lino, di sesamo, di zucca: i tagliolini con julienne di verdure e semi omega tre. L’assunzione […] Read more…

Risotto alla carbonara di zucchine e fiori di zucca

Cari lettori, oggi vi suggerisco un ottimo primo piatto preparato con pochi condimenti e reso goloso dalla mantecatura con il tuorlo d’uovo: il risotto alla carbonara di zucchine e fiori di zucca. Cremoso e gradevolmente speziato grazie alla presenza della curcuma, è un perfetto piatto unico semplice da realizzare.   INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 […] Read more…

Frittatine al forno nei peperoni di Carmagnola

Cari lettori, grazie per tutto l’affetto che mi dimostrate ogni giorno seguendomi sul mio foodblog e sulla pagina Facebook Una blogger in cucina! Grazie di cuore! Oggi vi propongo delle divertenti frittatine al forno non fritte preparate all’interno di fettine di peperone. Cotte al forno senza grassi, rimangono comunque molto morbide e saporite e possono […] Read more…

Rotolini di peperoni e crema di ricotta

Cari lettori, vi propongo un fresco antipasto molto semplice da preparare ma anche scenografico: i rotolini di peperoni e crema di ricotta, dei piccoli involtini di verdura cotta al forno ripieni di ricotta lavorata con del parmigiano grattugiato e dell’erba cipollina. La cottura senza grassi fa rientrare questo antipasto tra le ricette light. Se si […] Read more…

Zuppa di lenticchie e riso integrale, con patate e curcuma

Cari lettori, con l’arrivo dei primi freschi, una zuppa calda di legumi e cereali è quello che ci vuole per riscaldarci e nutrirci nel migliore dei modi. Vi presento la mia zuppa di lenticchie e riso integrale, arricchita da patate a cubetti e insaporita con erbe aromatiche e curcuma, una spezia dal colore giallo intenso […] Read more…

Melanzane intere farcite

Cari lettori, oggi vi consiglio un piatto molto saporito preparato con verdura di stagione: le melanzane intere farcite, un modo diverso di preparare un classico al forno, condito con mozzarella, pecorino, origano essiccato e peperoncino. Per questa ricetta occorre acquistare delle melanzane viola striate ma, se le avete in casa, vanno bene anche le melanzane […] Read more…

Rotolo integrale con spinaci e uvetta

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta sfiziosa adatta come aperitivo ma anche come piatto unico, da portare in spiaggia o nel cesto del pic-nic,  che si può gustare freddo tagliato a fette: il rotolo integrale con spinaci e uvetta, una valida alternativa alla solita torta salata, preparato con pasta sfoglia integrale, spinaci, formaggio cremoso […] Read more…

Clafoutis salato con fagiolini e ciliegini

Cari lettori, oggi vi propongo un invitante clafoutis salato farcito con fagiolini verdi e pomodori ciliegini, una via di mezzo tra una torta salata, una quiche e una frittata al forno, che trae ispirazione dal famoso dolce francese, il clafoutis, preparato normalmente con ciliegie e altra frutta fresca. Per questa ricetta mi sono ispirata ad un […] Read more…

Insalata di cous cous verdure e zafferano, ricetta fredda

Cari lettori, oggi vi suggerisco una nuova ricetta per preparare il cous cous: l’insalata di cous cous verdure e zafferano, un piatto leggero e vegetariano. Ho avuto il piacere di assaggiarlo la scorsa domenica ad un battesimo e me ne sono letteralmente innamorata, tanto è fresco e saporito.  Gli ingredienti che non devono mancare in questa insalata […] Read more…

Pasticcini di verdura ai formaggi, ricetta fingerfood

Cari lettori, se avete voglia di cibi freschi e leggeri che non richiedono cottura, e il solito pinzimonio ormai vi ha annoiato, perché non provate questi simpatici pasticcini di verdura ai formaggi? Si tratta di verdure scavate, in questo caso cetrioli olandesi e carote, con un morbido ripieno di fiocchi di latte e formaggio cremoso […] Read more…

Insalata sedano, toma e noci

Cari lettori, oggi vi suggerisco un’insalata che ho avuto il piacere di assaggiare per la prima volta in Piemonte: l’insalata sedano, toma e noci, preparata come antipasto in estate, può essere realizzata anche con della robiola delle Langhe. In questo caso, ho utilizzato dell’ottima toma d’Alba, cremosa e compatta, che si ben si presta ad […] Read more…

Carpaccio di melanzane con tzatziki

Cari lettori, per il pranzo o la cena di oggi vi consiglio di provare il carpaccio di melanzane con tzatziki, un secondo piatto vegetariano fresco e saporito, preparato con melanzane viola tagliate sottilissime e poi grigliate velocemente e condite con una salsa tipica greca, lo tzatziki, un condimento a base di yogurt, cetrioli e aglio. […] Read more…

Sandwich di anguria, ricetta fresca

  Cari lettori, oggi vi invito a provare un piatto freschissimo a base di frutta e verdura di stagione: il sandwich di anguria, ovvero delle sottili fette di anguria farcite con mozzarella fiordilatte e cipolla di Tropea, e condite con scaglie di grana, glassa di aceto balsamico, un filo d’olio e sale rosa dell’Himalaya a […] Read more…

Spaghetti alla crudaiola con semi di zucca, ricetta gluten free

Cari lettori, tornata dalle vacanze, mi attende una gran mole di lavoro arretrato e non, e anche un po’ di sana dieta ipocalorica! Ho tante ricette da proporvi, tutte adatte all’estate, fresche e leggere, come questi spaghetti alla crudaiola con semi di zucca, una ricetta senza glutine (la pasta è fatta con farina di riso […] Read more…

Cubo di Rubik con melone, kiwi e formaggio light

Cari lettori, siete indecisi se servire, a fine pasto, frutta o formaggio? Il cubo di Rubik fa al caso vostro! E’ un’idea molto scenografica che stupirà davvero tutti, una sorta di macedonia tagliata a cubetti, tutti uguali, e montata a scacchiera, come il famoso cubo magico inventato dal celebre architetto e scultore ungherese. Potete realizzare […] Read more…

Insalata con barattieri, pomodori secchi e perle di mozzarella

Cari lettori, oggi vi propongo l’insalata con barattieri, un piatto gustoso e fresco condito con pomodori secchi, pomodori freschi, perle di mozzarella e… barattieri. Ma cosa sono i barattieri? 😀 L’altro giorno, al mercato, mi sono abbattuta su questi strani frutti che sembravano meloni, ma erano stati disposti dal fruttivendolo vicino alla verdura. Incuriosita, ne ho […] Read more…

Zucchine in carpione, Cusot al brusch

Cari lettori, oggi vi consiglio un contorno di stagione davvero saporito: le zucchine in carpione, chiamate qui in Piemonte Cusot al brusch, un piatto vegetariano saporito ed invitante. Esistono varie versioni dei Cusot al brusch: alcuni le preparano con la farina, altri no, in alcuni casi sono condite con la cipolla, in altri solo con […] Read more…

Fusilli lunghi alla mediterranea, ricetta con pomodoro fresco e mozzarella

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto squisito: i fusilli lunghi alla mediterranea, un primo piatto realizzato con ingredienti semplici e genuini, dal sapore eccezionale. Per questa ricetta ho utilizzato dei fusilli lunghi bucati pasta di Gragnano I.G.P., con trafilatura al bronzo e lenta essicazione. I fusilli lunghi alla mediterranea sono stati conditi con una […] Read more…

Insalata di bulghur con verdurine e albicocche

Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto fresco e adatto all’estate, che si può preparare al posto della classica insalata di riso o di pasta: l’insalata di bulghur con verdurine e albicocche. Il bulghur è un alimento poco conosciuto in Italia ed è costituito da frumento integrale germogliato, tipico del Medio Oriente. Subisce una particolare […] Read more…

Spadellata di verdure e ceci, ricetta contorno

Cari lettori, vi consiglio un ottimo contorno (o piatto unico, se volete stare leggeri) a base di verdure e legumi, indispensabili in una dieta equilibrata: la spadellata di verdure e ceci. Si tratta di un piatto di rapida esecuzione e molto gradevole, le verdure non devono cuocere troppo, anzi, dovranno rimanere croccanti ed essere tagliate […] Read more…

Muffin di riso al doppio cioccolato/Double chocolate rice muffins

Cari lettori, oggi vi suggerisco la ricetta per dei dolcetti leggeri e sfiziosi: i muffin di riso al doppio cioccolato, delle piccole tortine preparate solo con farina di riso e arricchite con gocce di cioccolato bianco e fondente. Uno tira l’altro! Davvero ottimi! INGREDIENTI per circa 30 muffin mignon 200 gr di farina di riso […] Read more…

Rosette alle zucchine – muffin salati

Cari lettori, ogni giorno state crescendo di numero, e io con voi! State calorosamente dimostrando il vostro affetto seguendomi sul blog e sulla mia pagina facebook  https://www.facebook.com/pages/Una-Blogger-in-Cucina/153522464804783 Grazie di cuore! Oggi vi suggerisco una ricetta salata molto appetitosa, ideale per i vostri pic-nic o da servire a tavola al posto del pane, oppure come elegante segnaposto […] Read more…

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