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Archive of ‘Ricette Piemontesi’ category

Crostata alla pera Madernassa – ricetta senza burro né latticini

Cari lettori, come promesso, ecco un dolce senza burro davvero strepitoso: la crostata di pere Madernassa, una frolla leggera preparata senza burro, dal sapore caratteristico visto l’utilizzo, nel ripieno, della composta di pere Madernassa, una pera tipica del cuneese e in particolare della Valle Grana, lievemente aromatizzata con chiodi di garofano e cannella. Si tratta di […] Read more…

Ravioles della Val Varaita con verdure e pomodori secchi

Cari lettori, oggi ho deciso di fare un restyling del mio blog, ho rinnovato il suo outfit! E come quando si sistemano gli armadi in vista della bella stagione, ho cambiato disposizioni, widget, pagine, cestinato qualche “maglia” vecchia, inserito qualche “capo ultima moda”, ripulito lo sfondo, inserito qualche file multimediale… insomma… è arrivata la primavera anche […] Read more…

Torta integrale Barbarià

Cari lettori, questa torta, preparata con farina integrale di grano e segale (chiamata qui in Piemonte Barbarià), ha un sapore rustico e gustoso ed è perfetta per la prima colazione. E’ senza burro, e i granelli di zucchero di canna integrale sparsi sulla superficie le conferiscono un piacevole effetto croccante e aromatico. Si può arricchire con gocce […] Read more…

Carne cruda alla piemontese

Cari lettori, quando sono arrivata a Cuneo dalle Marche, l’assaggio della carne cruda è stata davvero un’esperienza particolare: non ero abituata a questo genere di sapori  e sicuramente all’inizio la carne cruda fa un certo effetto. Da allora sono passati otto anni e i miei gusti sono decisamente cambiati. Se fatta bene, la carne cruda (chiamata all’albese, […] Read more…

Risotto alla salsiccia di Bra e rosmarino

Cari lettori, vi presento un’altra delle ricette che ho provato in questo periodo, davvero ottima nella sua semplicità. Questo risotto prevede l’utilizzo di un ingrediente d’eccezione, la famosa salsiccia di Bra, abbinato al gusto rustico del rosmarino in emulsione. Un piatto veloce da preparare, ma di grande effetto e di sapore straordinario. La salsiccia di Bra è più […] Read more…

Ravioli burro salvia e noci a cena con amici

Oggi vi presento un primo piatto proposto ieri sera durante una cena tra amici: i ravioli con ripieno di spinaci e ricotta conditi con burro, salvia e noci tritate. Ricetta molto semplice anche se occorre un pò di tempo per preparare la pasta fatta in casa che deve essere rigorosamente sottilissima 🙂 In questo mi […] Read more…

Ola al forn (ula al furn)

Ieri sera siamo stati invitati a cena da Lucia ed Ezio, due nostri grandi amici di Cuneo, i quali ci hanno proposto un menù vario e insolito: dall’antipasto al dolce si è sempre cambiata regione (o nazionalità) di provenienza del piatto! Abbiamo cominciato con un antipasto toscano, visto che Lucia conosce bene la Toscana e Pisa in […] Read more…

Tajarin al tartufo bianco d’Alba

Questa domenica, prima di una mini-gita al castello di Racconigi, io e Francesco abbiamo pensato di fare un pieno di bontà ed energia rispolverando l’antica Imperia di nonno Nino e nonna Lilla (i nonni di Francesco) per fare i tajarin fatti in casa. La pasta fatta in casa è il simbolo del pasto domenicale per eccellenza, […] Read more…

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