Cari lettori, oggi vi propongo un buon risotto asparagi e zafferano, semplice e dal gusto delicato. Un primo piatto vegetariano e light, mantecato con un cucchiaio di ricotta al posto del burro. Lo zafferano dona un piacevole colore dorato al piatto ed un gusto inconfondibile. Da servire impiattato con un ring o anche all’interno di […] Read more…
Cari lettori, avevo già provato alcune ricette per preparare la torta all’acqua, ma devo dire che questa le batte tutte! E’ sofficissima e gustosa, non si direbbe che sia senza uova, burro e latticini! Si prepara con pochi ingredienti, e può essere un’ottima base per delle torte farcite con creme o frutta. INGREDIENTI PER […] Read more…
Cari lettori, ecco un piatto fresco, leggero, ricco di verdure e saporitissimo: il taboulè di verdure, preparato con bulghur, verdure miste, piselli, capperi e olive. Completamente vegetariano, si può arricchire con ciò che si desidera ed è molto adatto da presentare anche a feste, ricevimenti, buffet, magari in pratiche monoporzioni. Il bulghur è un alimento […] Read more…
Cari lettori, ecco un’insalata molto invitante, fresca e leggera, che può essere anche una ricetta di riciclo del pollo arrosto avanzato: l’insalata pasticciata di pollo, un piatto unico ricco di sapore. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di pollo (io ho usato del pollo arrosto senza pelle, ma si può usare anche del petto […] Read more…
Cari lettori, ecco un secondo piatto leggero e stuzzicante, che si prepara in un attimo, da cuocere sia alla griglia che sulla piastra in ghisa, senza grassi. Per me spiedini gamberi e zucchine significano “estate”, leggerezza e gusto. Provate anche la versione impanata! Ricetta qui. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di gamberi sgusciati […] Read more…
Cari lettori, ecco una ricetta light e vegetariana (vegana) da provare: lo spezzatino di soia con verdure, un secondo piatto leggero ma sostanzioso, arricchito con verdure di stagione. I bocconcini di soia mi hanno ricordato la consistenza del seitan in salamoia, un po’ gommosi, ma il risultato finale è stato decisamente positivo. La confezione da 100 […] Read more…
Cari lettori, ho sperimentato questa pasta frolla senza zucchero per crostate e biscotti farciti. Devo dire che, pur non contenendo nemmeno un grammo di zucchero semolato, è risultata piacevole sia per le crostate che per i biscotti. Da sola, il suo sapore è poco dolce e quasi neutro, ma abbinata a confetture o creme diventa […] Read more…
Cari lettori, vi presento il pranzo di oggi: farro alle verdure, preparato con farro dicocco perlato e verdure croccanti saltate in padella. Il farro dicocco è un cereale molto antico, risalente a 10.000 anni fa, coltivato anche nell’antico Egitto e menzionato persino nella Bibbia. Il farro, infatti, costituiva uno degli alimenti base degli antichi romani; […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei proporvi un antipasto delicato e allo stesso tempo gustoso, preparato con un’ottima verdura di stagione: il flan di asparagi con crudo di Roccaforte Mondovì, un prosciutto dolce tagliato molto sottile che si presta a racchiudere, in piccoli fagottini monoporzione, i morbidi e cremosissimi flan di asparagi. INGREDIENTI PER 6 FLAN […] Read more…
Cari lettori, oggi ho provato una versione leggera del tiramisù: dopo quello allo yogurt, eccovi la ricetta del tiramisù alla ricotta, un dolce al cucchiaio senza cottura perfetto in ogni occasione. Questo tiramisù è molto meno pesante dell’originale, ma è comunque delizioso, ottimo accompagnato con delle decorazioni in cioccolato fondente e servito in coppe individuali. […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato la frittata con asparagi al forno, un classico abbinamento che è delizioso anche in versione leggera, senza grassi in cottura. Per sorprendere i miei ospiti, invece della classica frittata grande, rotonda o rettangolare che sia, ho preferito usare delle pirofiline monoporzione, che rallegrano la tavola con i loro colori primaverili. […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi una frolla facile e sana, preparata con sola farina di riso biologica, che è naturalmente senza glutine. E’ una frolla leggera che non contiene zucchero raffinato, ideale per crostate e biscotti. Senza burro, rimane comunque molto friabile. INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DA 26 CM (solo base) 300 gr di […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un piatto a base di ricotta molto semplice e delicato, da presentare come secondo per una cena leggera o anche come antipasto. Le ricottine di latte vaccino sono disposte su una pirofila da forno e insaporite con vari aromi; in questo caso ho utilizzato anche della paprika forte e del […] Read more…
Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da portare a tavola come antipasto caldo o anche come piatto unico per una cena leggera: i rotolini di zucchine ripieni di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, passati nel pangrattato senza uovo e dorati in forno. Preparati in questo modo, sono molto leggeri ma altrettanto gustosi, uno tira l’altro. Per […] Read more…
Cari lettori, la primavera si avvicina e si ha voglia di cibi più leggeri e freschi. Perché non provate l’abbinamento di sapori che propongo in questo piatto? Vi presento le tagliatelle di farro primavera, delle tagliatelle biologiche preparate con sfarinato di farro dicocco e condite con zucchine in purezza, basilico, scorza di limone e ceci. […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un secondo piatto vegetariano saporito e leggero: i medaglioni di seitan con salsa di soia, accompagnati con degli asparagi saltati e un’insalata di pomodori al sesamo, quello che ci vuole per variare la dieta quotidiana e rimanere leggeri, con gusto! Il seitan è un alimento proteico a base di glutine di […] Read more…
Cari lettori, qualche tempo fa Cristina ha pubblicato la ricetta di questa magnifica torta in padella. Quasi stentavo a crederci, nonostante sul web si trovino diverse ricette senza forno, spesso preparate con l’ausilio di pentole apposite, questa mi è sembrata subito ottima, alta e soffice e facilissima, senza dover utilizzare attrezzatura specifica. L’ho provata e […] Read more…
Cari lettori, avete mai provato a preparare in casa la piadina? Vedrete che non la comprerete più, è davvero molto più buona se fatta in casa! Visto che l’impasto è senza lievito, è anche molto veloce da realizzare. Io di solito la preparo con farina 00 o anche con l’esubero della pasta madre che non […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei proporvi una Treccia salata molto semplice da preparare, fatta con pasta matta al vino e un ripieno di cime di rapa e carote. La pasta matta è veloce e versatile e bene si presta a preparazioni come questa. Il ripieno può variare a seconda dei gusti e delle esigenze. Adoro le […] Read more…
Cari lettori, in famiglia siamo degli appassionati di cioccolato, ma trovare una Torta al cioccolato che fosse senza burro è stata dura. Quindi, ho deciso di prepararla come più mi soddisfaceva, inventando le dosi. Questa torta è ottima per colazione o merenda e, non essendo particolarmente bagnata, si presta ad essere farcita con delle creme. […] Read more…
Cari lettori, vi consiglio un primo piatto completamente vegetariano che può essere anche un piatto unico dal momento che contiene carboidrati, proteine vegetali e tanta verdura: le Penne con bietole, patate e fagioli cannellini. Questo primo è naturalmente cremoso grazie alla presenza delle patate e dei fagioli, delicato ma appetitoso, adatto a tutta la famiglia. […] Read more…
Cari lettori, normalmente sono io a darvi consigli e spunti, ma questa volta la ricetta proviene da uno di voi! La mia amica Lella di Cuneo mi ha suggerito un budino light davvero delizioso. Si tratta di una ricetta di Rosalba, una sua amica di Palermo, e si prepara con soli tre ingredienti: succo di […] Read more…
Cari lettori, per variare il menù quotidiano, cerco di aggiungere alla dieta della mia famiglia dei cereali alternativi al grano (pasta); spesso uso il farro, il riso, la quinoa (che è uno pseudo-cereale), il miglio, e anche l’orzo, che trovo davvero buonissimo. Oggi ho preparato un Orzo con carciofi e robiola, aggiunta alla fine per […] Read more…
Cari lettori, ecco un’idea per un delizioso contorno di verdure miste, preparate con pochi grassi e cotte al forno: le Verdure al cartoccio. Aromatizzate con alcune erbe aromatiche e poco succo di limone, si cuociono senza seccarsi perché protette dalla carta argentata che crea una camera di cottura; io ho condito il tutto con solo […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto alternativo ma delizioso: gli Gnocchi di ceci, preparati con un misto di farina 00 e farina di ceci. Questi gnocchi rimangono più al dente rispetto a quelli di patate, e sono anche più leggeri. Non contengono né patate, né uova. Si impastano con sola acqua e si […] Read more…
Cari lettori, ho provato questo Risotto arancia e rosmarino preparandolo con ciò che avevo in casa e devo dire che il suo gusto mi è piaciuto molto. E’ delicato e leggermente acidulo, preparato con succo e scorza di arance non trattate. Molto semplice dia nel gusto che nella preparazione, è mantecato con una noce di […] Read more…
Cari lettori, per una cena leggera e rinfrescante, vi consiglio di provare la mia Vellutata alla salvia, preparata con tante verdure cotte in sola acqua con l’aggiunta di foglie di salvia fresche per aromatizzare. La salvia è un’erba aromatica che fa della famiglia delle labiatae, è molto utilizzata in cucina, ma anche in erboristeria per la […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi una frittata light preparata senza grassi e senza accendere il forno: la Frittata di verdure al microonde. Non fritta, rimane alta e morbida grazie alla presenza della ricotta e delle numerose verdure a cubetti. Adatta anche ai bambini, cuoce in pochi minuti nel piatto crisp del microonde. Se non avete […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto davvero veloce e ricco di verdure: i Mezzi rigatoni con verdure di stagione, un piatto saporito e tutto vegetariano. Prepararlo è molto semplice: occorre lavare e tagliare a brunoise le verdure e saltarle in padella per pochi minuti per poi condirci la pasta al dente. E’ possibile […] Read more…
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