Cari lettori, vi suggerisco un secondo piatto o antipasto delizioso anche in versione decisamente light: i rotolini di trota al vapore con salsa allo yogurt preparata con yogurt greco colato, zenzero, salsa di soia e succo di lime. Con della verdura di stagione, è un piatto unico leggero e delicato, da cuocere in vaporiera oppure […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio in classico di mare che si può gustare come secondo piatto o come antipasto fingerfood: le cozze gratinate, servite su una fettina sottile di limone, con una dadolata di pomodoro fresco, oppure semplicemente in una pirofila da portata. Occorre acquistare delle cozze freschissime, pulirle bene e preparare un’ottimo pangrattato condito. […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto semplice e di rapida esecuzione, ma anche elegante e raffinato sia nel gusto che nella presentazione, da servire durante le vostre cene importanti per stupire i vostri commensali: i gemelli di Gragnano con salmone affumicato e zucchine alla julienne. Vediamo la ricetta! INGREDIENTI PER DUE PERSONE […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto di pesce saporito e appetitoso: il sauté di cozze servito su croccanti friselle calabresi, un piatto davvero ottimo, leggermente piccante, per una cena veloce ma gustosissima. Il sauté di cozze è un particolare tipo di cottura in base alla quale i molluschi vengono fatti saltare velocemente in padella […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco una ricetta preparata con del freschissimo pesce azzurro e dal gusto veramente delizioso: le alici marinate con cipolla di Tropea e olive taggiasche, un fresco secondo piatto o antipasto che si gusta con piacere in estate. La ricetta non prevede cottura, ma soltanto una marinatura dei filetti di pesce in abbondante succo di limone. Pertanto, occorre acquistare […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un primo piatto a base di pesce molto saporito e veloce da preparare: le Margherite con sugo veloce di triglie, uno speciale formato di pasta tipico della Sicilia, in particolare di Palermo, che deriverebbe dall’antico Triyah, un cibo di farina in forma di fili menzionato dal geografo arabo Al – […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta originale e dal gusto fresco, a base di pesce e frutta, un connubio insolito, ma davvero da provare: la marinata di pesce e melone. Questa ricetta è stata ideata da un mio caro amico, illustratore del mio libro di ricette “Una blogger in cucina”, e appassionato di cucina e […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un secondo piatto, o piatto unico, a base di pesce: le seppie coi piselli, un gustoso umido di mare diffuso in tutta Italia, ma che, in questa versione, a me ricorda molto la mia città d’origine, Fano. Le seppie coi piselli possono essere servite, porzionate, anche come antipasto caldo. E’ […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un piatto leggero e delicato: le canocchie al prezzemolo. Le canocchie, dette semplicemente “nocchie” dalle mie parti, sono dei crostacei appartenenti alla famiglia delle Squillidae, e vengono chiamate anche cannocchie, pannocchie, spernocchie, cicale, cannocie, balestrin, eccetera, a seconda delle regioni d’Italia. Il loro nome scientifico è Squilla mantis. Le canocchie […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un ottimo primo piatto a base di crostacei, con un tocco dolce e croccante dato dalla presenza delle mandorle pelate: i tagliolini con granella di mandorle e gamberi, un primo veloce e di sicura riuscita, semplice ma elegante allo stesso tempo, adatto ad un pranzo veloce o a una cena […] Read more…
Cari lettori, oggi mi sono svegliata di buon’ora per visitare il bellissimo mercato del pesce di Fano: per me è un rito, una gioia immensa, da fare possibilmente ogni volta che torno nella mia amata città. Alle 7:30 io e Francesco eravamo già in centro, poca gente per le bancarelle di frutta e verdura, aria […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo la mia versione di una torta salata che di solito preparo in estate: la torta pesto e gamberi, un’ottima ricetta da gustare anche fredda, nelle calde cene estive, o come pranzo veloce sotto l’ombrellone. In questo caso, la base per la torta è preparata in casa con un misto di farina 00 […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un piatto di pesce delizioso e veloce da preparare: gli anelli di totani al forno, un ottimo secondo di pesce condito con una ricca panatura e cotto al forno con pochi grassi. Gli anelli si totani al forno sono buoni come quelli fritti, ma hanno il vantaggio di essere […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto molto saporito e di semplice realizzazione: i paccheri vongole e ceci, una ricetta veloce che vi farà sentire come in riva al mare! 😀 I paccheri di Gragnano sono un formato di pasta che si presta a questo tipo di condimenti e l’abbinamento vongole e legumi è […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un’ottima insalata di polpo condita con patate, un classico della cucina italiana servito però in modo originale, ovvero dentro i limoni di Amalfi: il polpo in barca! Questa è una ricetta che preparo spesso in occasione di cene importanti a base di pesce, e devo dire che piace sempre molto, per […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo un piatto fresco e leggero, che si presta ad essere servito come antipasto o come piatto unico: il miglio zenzero e salmone, un’appetitosa insalata diversa dal solito. Nonostante sia un cereale poco conosciuto e utilizzato in cucina, il miglio ha molte proprietà benefiche: è diuretico, contiene calcio e vitamine, è […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un risotto fresco adatto alla bella stagione: il riso rosso gamberi e carciofi rustici, un particolare tipo di riso integrale originario della Camargue, a sud della Francia, dal chicco allungato e dal colore naturalmente rossastro, che ha la caratteristica di rimanere sempre al dente e croccante. Si tratta di un riso dalle […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio una ricetta davvero gustosa: si tratta di un piatto freddo di rapida esecuzione, adatto come antipasto per i vostri pranzi o cene a base di pesce, la millefoglie di pane carasau. Come sempre, pochi ingredienti, ma di ottima qualità, secondo la regola del “less is more”! INGREDIENTI 100 gr […] Read more…
Molte persone non mangiano il pesce non perché non apprezzano il suo sapore, piuttosto perché risulta loro complicato prepararlo, pulirlo e a volte anche mangiarlo a causa delle fastidiose lische. Con questa ricetta si risolvono gran parte dei problemi in quanto questi spiedini sono realizzati con pesci senza spine e così risultano estremamente comodi da […] Read more…
Cari lettori, quando cucinare diventa un bisogno, si sfornano piatti da mattina a sera, e tutto ciò è positivo, perché è anche un ottimo antistress. Provare per credere. Oggi ho ideato per voi questi squisiti fagottini di pesce spada in pasta sfoglia al profumo di mare. Per il ripieno, infatti, ho adoperato una dadolata di […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta veloce, ma molto saporita e a bassissimo costo, adatta proprio a tutte le tasche! INGREDIENTI per 2 persone 180 gr di pasta integrale formato “Cellentani” 10 pomodori ciliegini 100 gr di tonno sott’olio sgocciolato o al naturale 5 acciughe sott’olio Prezzemolo, origano, peperoncino Uno spicchio d’aglio Olio extra vergine […] Read more…
Ecco la videoricetta in cucina con Sonia sulla home di GialloZafferano.it! http://ricette.giallozafferano.it/Brodetto-fanese.html Cliccate e commentate!!! A presto e grazie!!! Read more…
Cari lettori, e risiamo a dieta…ma con gusto! E quindi… spiedino di branzino al vapore! Oggi vi propongo degli spiedini di branzino cotti al vapore, realizzati con dei filetti di pesce freschissimo e conditi con una crema di peperoni gialli anch’essi cotti al vapore, cipollotto fresco e zenzero fresco grattugiato. Se avete la vaporiera a cestelli farete in […] Read more…
DIFFICOLTÀ: media TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’ TEMPO DI COTTURA: 10’ DOSI PER: 2-3 persone I corsi di cucina organizzati dal negozio Chiapella dal 1963 di Cuneo sono sempre interessanti, ogni volta si impara qualcosa di nuovo! Dopo una piccola parentesi iniziale, nella quale mi è stata data la possibilità di presentare la mia attività di […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo una rivisitazione di una ricetta che normalmente preparo con il petto di pollo: i fish and cornflakes nuggets, deliziosi bocconcini di merluzzo impanati con pangrattato e cornflakes cotti al forno con poco olio. Un secondo piatto saporito e salutare che piacerà anche ai bambini, si prepara molto velocemente con pesce […] Read more…
Il pesce azzurro è un pesce povero ed economico che prende il suo nome dalla caratteristica colorazione della sua pelle. Il suo sapore è più marcato degli altri pesci, vista la maggiore presenza di grassi (buoni); la qualità delle sue proteine è equiparabile a quella della carne di vitello ma in più contiene elevate quantità […] Read more…
Cari lettori, ecco una proposta per una cena leggera a base di pesce. Questo piatto non richiede molto tempo ed è estremamente facile da eseguire, con pochi grassi rimane comunque molto gustoso grazie alla presenza dell’arancia che conferisce un sapore agrodolce senza coprire quello delicato del pesce. DIFFICOLTA’: FACILE TEMPO DI PREPARAZIONE: 5’ TEMPO DI […] Read more…
DIFFICOLTA’: FACILE TEMPO DI PREPARAZIONE: 5’ TEMPO DI COTTURA: 10’ DOSI PER: 4 PERSONE Il pomodoro nero esiste in natura, è originario della Sardegna ed è ricco di antiossidanti in quanto contiene antociani che contrastano la formazione dei radicali liberi. Questo particolare pomodoro è detto anche “Sun black” e popolarmente viene chiamato “Obama”, come […] Read more…
Carissimi lettori, oggi vi propongo un classico, il merluzzo cotto al cartoccio con l’aggiunta di erbe aromatiche e succo di limone, senza grassi. Cotto in questo modo il pesce rimane leggerissimo ma molto più saporito rispetto a quando lo si cuoce al vapore. I tempi di realizzazione sono davvero ridotti se si acquista del merluzzo […] Read more…
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