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Archive of ‘Piatti di pesce’ category

Rotolini di trota al vapore con salsa yogurt, lime e zenzero

Cari lettori, vi suggerisco un secondo piatto o antipasto delizioso anche in versione decisamente light: i rotolini di trota al vapore con salsa allo yogurt preparata con yogurt greco colato, zenzero, salsa di soia e succo di lime. Con della verdura di stagione, è un piatto unico leggero e delicato, da cuocere in vaporiera oppure […] Read more…

Cozze gratinate

Cari lettori, oggi vi consiglio in classico di mare che si può gustare come secondo piatto o come antipasto fingerfood: le cozze gratinate, servite su una fettina sottile di limone, con una dadolata di pomodoro fresco, oppure semplicemente in una pirofila da portata. Occorre acquistare delle cozze freschissime, pulirle bene e preparare un’ottimo pangrattato condito. […] Read more…

Sauté di cozze su friselle

Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto di pesce saporito e appetitoso: il sauté di cozze servito su croccanti friselle calabresi, un piatto davvero ottimo, leggermente piccante, per una cena veloce ma gustosissima. Il sauté di cozze è un particolare tipo di cottura in base alla quale i molluschi vengono fatti saltare velocemente in padella […] Read more…

Alici marinate con cipolla di Tropea e taggiasche

Cari lettori, oggi vi suggerisco  una ricetta preparata con del freschissimo pesce azzurro  e dal gusto veramente delizioso: le alici marinate con cipolla di Tropea e olive taggiasche, un fresco secondo piatto o antipasto che si gusta con piacere in estate. La ricetta non prevede cottura, ma soltanto una marinatura dei filetti di pesce in abbondante succo di limone. Pertanto, occorre acquistare […] Read more…

Canocchie al prezzemolo

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto leggero e delicato: le canocchie al prezzemolo. Le canocchie, dette semplicemente “nocchie” dalle mie parti, sono dei crostacei appartenenti alla famiglia delle Squillidae, e vengono chiamate anche cannocchie, pannocchie, spernocchie, cicale, cannocie, balestrin, eccetera, a seconda delle regioni d’Italia. Il loro nome scientifico è Squilla mantis. Le canocchie […] Read more…

Polpo in barca, ricetta fresca

Cari lettori, oggi vi propongo un’ottima insalata di polpo condita con patate, un classico della cucina italiana servito però in modo originale, ovvero dentro i limoni di Amalfi: il polpo in barca! Questa è una ricetta che preparo spesso in occasione di cene importanti a base di pesce, e devo dire che piace sempre molto, per […] Read more…

Miglio zenzero e salmone

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto fresco e leggero, che si presta ad essere servito come antipasto o come piatto unico: il miglio zenzero e salmone, un’appetitosa insalata diversa dal solito. Nonostante sia un cereale poco conosciuto e utilizzato in cucina, il miglio ha molte proprietà benefiche: è diuretico, contiene calcio e vitamine, è […] Read more…

Spiedini di mare

Molte persone non mangiano il pesce non perché non apprezzano il suo sapore, piuttosto perché risulta loro complicato prepararlo, pulirlo e a volte anche mangiarlo a causa delle fastidiose lische. Con questa ricetta si risolvono gran parte dei problemi in quanto questi spiedini sono realizzati con pesci senza spine e così risultano estremamente comodi da […] Read more…

Pasta integrale tonno, pomodorini e acciughe – ricetta low cost

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta veloce, ma molto saporita e a bassissimo costo, adatta proprio a tutte le tasche! INGREDIENTI per 2 persone 180 gr di pasta integrale formato “Cellentani” 10 pomodori ciliegini 100 gr di tonno sott’olio sgocciolato o al naturale 5 acciughe sott’olio Prezzemolo, origano, peperoncino Uno spicchio d’aglio Olio extra vergine […] Read more…

Spiedino di branzino con crema di peperoni gialli e zenzero

Cari lettori, e risiamo a dieta…ma con gusto! E quindi… spiedino di branzino al vapore! Oggi vi propongo degli spiedini di branzino cotti al vapore, realizzati con dei filetti di pesce freschissimo e conditi con una crema di peperoni gialli anch’essi cotti al vapore, cipollotto fresco e zenzero fresco grattugiato. Se avete la vaporiera a cestelli farete in […] Read more…

Involtini di sogliola con salsa ai gamberetti – dal corso di cucina da Chiapella Cuneo

DIFFICOLTÀ: media TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’ TEMPO DI COTTURA: 10’ DOSI PER: 2-3 persone I corsi di cucina organizzati dal negozio Chiapella dal 1963 di Cuneo sono sempre interessanti, ogni volta si impara qualcosa di nuovo! Dopo una piccola parentesi iniziale, nella quale mi è stata data la possibilità di presentare la mia attività di […] Read more…

Fish and cornflakes nuggets, bocconcini di pesce

Cari lettori, oggi vi propongo una rivisitazione di una ricetta che normalmente preparo con il petto di pollo: i fish and cornflakes nuggets, deliziosi bocconcini di merluzzo impanati con pangrattato e cornflakes cotti al forno con poco olio. Un secondo piatto saporito e salutare che piacerà anche ai bambini, si prepara molto velocemente con pesce […] Read more…

Sgombro alle cipolle

Il pesce azzurro è un pesce povero ed economico che prende il suo nome dalla caratteristica colorazione della sua pelle. Il suo sapore è più marcato degli altri pesci, vista la maggiore presenza di grassi (buoni); la qualità delle sue proteine è equiparabile a quella della carne di vitello ma in più contiene elevate quantità […] Read more…

Persico all’arancio con olive nere

Cari lettori, ecco una proposta per una cena leggera a base di pesce. Questo piatto non richiede molto tempo ed è estremamente facile da eseguire, con pochi grassi rimane comunque molto gustoso grazie alla presenza dell’arancia che conferisce un sapore agrodolce senza coprire quello delicato del pesce. DIFFICOLTA’: FACILE TEMPO DI PREPARAZIONE: 5’ TEMPO DI […] Read more…

Radiatori sun black, tonno e wasabi

  DIFFICOLTA’: FACILE TEMPO DI PREPARAZIONE: 5’ TEMPO DI COTTURA: 10’ DOSI PER: 4 PERSONE Il pomodoro nero esiste in natura, è originario della Sardegna ed è ricco di antiossidanti in quanto contiene antociani che contrastano la formazione dei radicali liberi. Questo particolare pomodoro è detto anche “Sun black” e popolarmente viene chiamato “Obama”, come […] Read more…

Merluzzo aromatico al cartoccio

Carissimi lettori, oggi vi propongo un classico, il merluzzo cotto al cartoccio con l’aggiunta di erbe aromatiche e succo di limone, senza grassi. Cotto in questo modo il pesce rimane leggerissimo ma molto più saporito rispetto a quando lo si cuoce al vapore. I tempi di realizzazione sono davvero ridotti se si acquista del merluzzo […] Read more…

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