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Archive of ‘Piatti di pesce’ category

Risotto alla barbabietola con gamberoni alla Vernaccia

Cari lettori, vi presento un primo piatto di pesce dai colori e dai sapori natalizi, ideale per la Vigilia di Natale o per Capodanno, impreziosito dal tocco colorato ed insolito della purea di barbabietola e aromatizzato con della scorza d’arancia biologica e dell’erba cipollina. I gamberoni sono cotti velocemente in padella con una sfumata di […] Read more…

Tagliolini verdi con gamberi, zucchine e zucca

Cari lettori, per un primo semplice e veloce, ma anche raffinato nella presentazione, vi consiglio di provare i tagliolini verdi con gamberi e julienne di zucchine e zucca. Ho preparato questo primo piatto utilizzando i tagliolini verdi del pastificio artigianale Michelis di Mondovì, le migliori verdure e i gamberi più freschi. Ideale anche come primo […] Read more…

Spaghetti alla carbonara di mare

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta semplice, ma dal gusto raffinato, che rimanda alla tradizionale carbonara con pancetta, preparata in questo caso con dell’ottimo tonno a pinne gialle affumicato: gli spaghetti alla carbonara di mare. Il tonno a pinne gialle affumicato Fior Fiore Coop è un prodotto in grado di donare una piacevole sensazione […] Read more…

Fagottini rosa al salmone, zenzero e pistacchi

Cari lettori, oggi comincia il Festival Nazionale I primi d’Italia di Foligno! Anche quest’anno sarò presente a questo bellissimo evento, partecipando a cookingshow, corsi e una sfida sul palco centrale a “suon di padellate”! Per la sfida con altri tre foodblogger (Anna Maria Pellegrino de La cucina di q.b., Andrea Grillo di Desperate house cooker, […] Read more…

Linguine di Campofilone con crema al basilico e merluzzo

Cari lettori, per il pranzo di oggi ho pensato ad un primo appetitoso preparato senza eccedere con i condimenti. Protagoniste di questo piatto sono le linguine di Campofilone, un borgo medievale in provincia di Fermo che sorge sulle splendide colline marchigiane, ad un passo dal mare Adriatico. Questa eccellenza marchigiana è preparata come usavano fare le […] Read more…

Spaghetti vongole e zafferano

Cari lettori, oggi voglio sentirmi ancora in vacanza e godermi gli ultimi scampoli d’estate, complice la bella giornata di sole, finalmente. Per pranzo vi propongo dei saporiti spaghetti vongole e zafferano, un primo piatto semplice, ma dal gusto speziato e dal colore brillante e particolare. Avevo visto una ricetta simile sul blog di Filomena in occasione […] Read more…

Come pulire le vongole

Cari lettori, estate, per me che provengo da una città di mare, è sinonimo di piatti di pesce e in particolare di cozze e vongole. Anche se ho cambiato città e regione ormai da anni, il ricordo dei pescherecci (le vongolare) di ritorno dal mare, nelle prime ore del mattino, quando ancora la città dorme, con […] Read more…

Tagliata di tonno al profumo di zenzero

Cari lettori, se cercate un’idea sfiziosa a base di pesce, vi consiglio una squisita tagliata di tonno appena scottata alla piastra e condita con un’emulsione di olio extra vergine di oliva, salsa di soia, aceto di riso e zenzero fresco grattugiato, cosparsa infine di croccanti semi di sesamo. Molto semplice, questo piatto ricorda da vicino il […] Read more…

Risotto alla marinara

Cari lettori, oggi vi suggerisco un primo piatto semplice, ma elegante, e facile da preparare: il risotto alla marinara preparato nella versione bianca, senza pomodoro in cottura, con l’aggiunta di una fresca dadolata di pomodoro a crudo prima di servire.   INGREDIENTI PER 2 PERSONE 300 g di misto mare fresco già pulito (vongole, cozze, […] Read more…

Spaghetti terra e mare al cartoccio

Cari lettori, ecco un primo piatto che vi consiglio assolutamente di provare: gli Spaghetti terra e mare al cartoccio, preparati con dell’ottimo pesce spada, delle melanzane e dei pomodorini datterini. Scolati molto al dente, gli spaghetti sono saltati in padella con il sugo di pesce e verdure e poi trasferiti in un cartoccio di carta […] Read more…

Carpaccio di polpo

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un’antipasto di pesce semplice e leggero che può essere preparato anche per un’occasione speciale o per la cena della Vigilia: Il Carpaccio di polpo, delle fettine molto sottili di polpo bollito con degli aromi e  condite con olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritatp, pepe rosa e coriandoli di limone […] Read more…

Insalata di Natale, idea antipasto

Cari lettori, mi sono giunte diverse richieste di ricette fresche e sfiziose da presentare sulla tavola delle feste insieme ai piatti della tradizione natalizia. Ecco una proposta deliziosa, molto adatta da portare a tavola insieme a degli antipastini di pesce (Bigné al salmone, Involtini di sogliola con salsa ai gamberetti, Alici marinate con cipolla di Tropea […] Read more…

Spaghetti con sugo di pesce veloce

Cari lettori, in occasione del World Pasta day (la giornata mondiale dedicata alla pasta che si celebra il 25 ottobre) vi suggerisco un primo piatto da realizzare in pochi minuti, il tempo che l’acqua per la pasta raggiunga il bollore: gli spaghetti con sugo di pesce veloce. Chi l’ha detto che seppie e calamari debbano […] Read more…

Calamari ripieni di crema ai ceci, ricetta vapogrill

Cari lettori, oggi vi presento un secondo piatto di pesce leggero, ma davvero gustoso: i calamari ripieni di crema ai ceci, una ricetta preparata utilizzando la vaporiera Naturalmente Officina Cucina MEPRA, che consente di cuocere i cibi dapprima al vapore, aromatizzando, se si vuole, l’acqua di cottura, e poi di finire la cottura direttamente in […] Read more…

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