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Archive of ‘Gelsochic’ category

Lasagnetta aperta con ragù bianco e marroni

Cari lettori, oggi vi suggerisco in primo piatto delicato e dalla forma alternativa: la lasagnetta aperta con ragù bianco e marroni, una gustosa variante della solita lasagna a strati, preparata con una sfoglia di pasta all’uovo molto sottile riempita con un ragù bianco di carne e salsiccia mantecato con della ricotta e dei marroni lessati. […] Read more…

Insalatina tiepida di pere, grana e aceto balsamico di Modena D.O.P.

Cari lettori, oggi vi suggerisco un antipasto sfizioso adatto da presentare alle vostre cene autunnali: l’insalatina tiepida di pere, grana e aceto balsamico di Modena D.O.P., un piatto dai sapori decisi e contrastanti, semplice, ma elegante. Come in tutti i piatti preparati con pochi ingredienti, vi consiglio sempre di sceglierne di ottima qualità.   INGREDIENTI […] Read more…

Bocconcini al Raschera e marroni

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta dai sapori autunnali: i bocconcini al Raschera e marroni, dei semplici involtini di carne ripieni di formaggio Raschera e serviti con una salsa ai marroni e fonduta di Raschera stesso. Cremosi e dal gusto delicato, rimangono tenerissimi e, in versione mignon, sono adatti anche ad un antipasto caldo, […] Read more…

Crostini con caprino e confettura di fragoloni all’aceto balsamico di Modena D.O.P.

Cari lettori, le cose semplici sono sempre le migliori, anche in cucina. Per deliziare i vostri commensali, per un aperitivo diverso dal solito, vi consiglio di provare questi meravigliosi crostini con caprino e confettura di fragoloni all’aceto balsamico di Modena D.O.P. Un accostamento di gusti particolare, ma ben equilibrato, che sposa il sapore dolce della […] Read more…

Rotolini di trota al vapore con salsa yogurt, lime e zenzero

Cari lettori, vi suggerisco un secondo piatto o antipasto delizioso anche in versione decisamente light: i rotolini di trota al vapore con salsa allo yogurt preparata con yogurt greco colato, zenzero, salsa di soia e succo di lime. Con della verdura di stagione, è un piatto unico leggero e delicato, da cuocere in vaporiera oppure […] Read more…

Gnocchi di cous cous rigati, con zucca al rosmarino e speck

Cari lettori, di ritorno dal Festival Nazionale “I primi d’Italia” di Foligno, dove ho conosciuto chef, foodblogger e personaggi legati al mondo della cucina, rieccoci a spadellare nella mia, per proporvi tante ricette e tanti ingredienti da sperimentare. Oggi vi presento un primo piatto che normalmente preparo anche con altri condimenti: gli gnocchi di cous […] Read more…

Vellutata di zucca e porri con nodini di mozzarella

Cari lettori, per una cena leggera e corroborante, ora che cominciano i primi freschi, vi consiglio di provare questa vellutata di zucca e porri, una minestra salutare preparata con verdure di stagione, senza soffritto. Cotte in sola acqua, le verdure rimangono leggere, ma saporite. Vi consiglio di servire la zuppa con dei nodini di mozzarella: […] Read more…

Quinoa pilaf, ricetta gluten free

Cari lettori, dopo la pausa per la mia partecipazione al Festival Internazionale del Brodetto e delle zuppe di pesce di Fano, oggi riprendo con la pubblicazione di ricette sul mio blog, questa volta presentandovi un primo piatto leggero, adatto a chi si vuole rimettere in forma dopo un’estate di vacanze e piccoli o grandi peccati […] Read more…

Tagliolini con julienne di verdure e semi omega tre

Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto leggero ma molto invitante, preparato con tante verdure rese ancora più appetitose dal taglio alla julienne e arricchito da un misto di semi omega tre tra cui semi di girasole, di lino, di sesamo, di zucca: i tagliolini con julienne di verdure e semi omega tre. L’assunzione […] Read more…

Gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta per un secondo piatto, o piatto unico, estremamente gustosa  e semplice da preparare: il gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino, una ricetta che trae ispirazione da una contenuta nel libro “Pasta al forno e gratin” di Bruno Barbieri, Biblioteca culinaria, 2012. Sono tutte ricette molto […] Read more…

Risotto alla carbonara di zucchine e fiori di zucca

Cari lettori, oggi vi suggerisco un ottimo primo piatto preparato con pochi condimenti e reso goloso dalla mantecatura con il tuorlo d’uovo: il risotto alla carbonara di zucchine e fiori di zucca. Cremoso e gradevolmente speziato grazie alla presenza della curcuma, è un perfetto piatto unico semplice da realizzare.   INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 […] Read more…

Rotolini di peperoni e crema di ricotta

Cari lettori, vi propongo un fresco antipasto molto semplice da preparare ma anche scenografico: i rotolini di peperoni e crema di ricotta, dei piccoli involtini di verdura cotta al forno ripieni di ricotta lavorata con del parmigiano grattugiato e dell’erba cipollina. La cottura senza grassi fa rientrare questo antipasto tra le ricette light. Se si […] Read more…

Piegare i tovaglioli di stoffa e carta – video tutorial

Cari lettori, oggi vi suggerisco alcuni metodi semplici ma  molto scenografici per arricchire le vostre tavole, spiegati attraverso un video autoprodotto su come piegare i tovaglioli di stoffa e carta. Normalmente la spiegazione delle piegature sui libri ci regala sempre qualche rompicapo, perché talvolta non sono immediata comprensione. Dopo il mio primo video amatoriale pubblicato […] Read more…

Mozzarella di bufala con rape rosse e alici

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto fresco e appetitoso, preparato con dell’ottima mozzarella di bufala campana, fettine di rape rosse, alici sott’olio e una dadolata di pomodoro fresco. Un antipasto raffinato realizzato con semplici ingredienti, in un perfetto equilibrio di sapori tra il dolce della rapa e il sapido dell’acciuga e della mozzarella stessa, […] Read more…

Sauté di cozze su friselle

Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto di pesce saporito e appetitoso: il sauté di cozze servito su croccanti friselle calabresi, un piatto davvero ottimo, leggermente piccante, per una cena veloce ma gustosissima. Il sauté di cozze è un particolare tipo di cottura in base alla quale i molluschi vengono fatti saltare velocemente in padella […] Read more…

Tartare con cetriolo e granella di nocciole

Clicca sotto per il video della battuta al coltello! Cari lettori, vi presento una nuova videoricetta del progetto #tudichetagliosei  in collaborazione con l’azienda Terraviva, il vignettista Danilo Paparelli, Ideavideo – trasmissione tv nazionale Agrisapori e Cucina Casa Delfino: la tartare con cetriolo e granella di nocciole, una battuta al coltello di polpa magra di bovino di razza piemontese Terraviva presentata con […] Read more…

Rose di melanzane grigliate ripiene

Cari lettori, oggi vi suggerisco un ottimo piatto unico adatto al caldo di questi giorni: le rose di melanzane grigliate ripiene di mozzarella e affettato di tacchino. Un piatto fresco e leggero che si può preparare in anticipo e gustare freddo. Vediamo il procedimento.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE (Circa 10-12 rose di melanzane grigliate ripiene) […] Read more…

Insalata di cous cous verdure e zafferano, ricetta fredda

Cari lettori, oggi vi suggerisco una nuova ricetta per preparare il cous cous: l’insalata di cous cous verdure e zafferano, un piatto leggero e vegetariano. Ho avuto il piacere di assaggiarlo la scorsa domenica ad un battesimo e me ne sono letteralmente innamorata, tanto è fresco e saporito.  Gli ingredienti che non devono mancare in questa insalata […] Read more…

Sorbetto ai fichi in nidi di crudo

Cari lettori, per festeggiare i sette anni di apertura della Gelateria “Makì” di Fano, Antonio e Paola (i gestori) ci regalano una splendida intervista e la straordinaria ricetta del sorbetto ai Fichi, un gustoso e salutare sorbetto preparato con soli tre ingredienti: polpa di fichi, acqua e zucchero. Per una merenda semplice e sana, ma anche per […] Read more…

Insalata fantasia di miglio

Cari lettori, oggi vi propongo un’alternativa alla solita insalata di pasta o di riso: l’insalata fantasia di miglio, un saporito e ricco piatto unico adatto alle giornate calde e perché no, anche da portare in spiaggia! Nonostante sia un cereale poco conosciuto e utilizzato in cucina, il miglio ha molte proprietà benefiche: è diuretico, contiene calcio e […] Read more…

Pasticcini di verdura ai formaggi, ricetta fingerfood

Cari lettori, se avete voglia di cibi freschi e leggeri che non richiedono cottura, e il solito pinzimonio ormai vi ha annoiato, perché non provate questi simpatici pasticcini di verdura ai formaggi? Si tratta di verdure scavate, in questo caso cetrioli olandesi e carote, con un morbido ripieno di fiocchi di latte e formaggio cremoso […] Read more…

Alici marinate con cipolla di Tropea e taggiasche

Cari lettori, oggi vi suggerisco  una ricetta preparata con del freschissimo pesce azzurro  e dal gusto veramente delizioso: le alici marinate con cipolla di Tropea e olive taggiasche, un fresco secondo piatto o antipasto che si gusta con piacere in estate. La ricetta non prevede cottura, ma soltanto una marinatura dei filetti di pesce in abbondante succo di limone. Pertanto, occorre acquistare […] Read more…

Insalata sedano, toma e noci

Cari lettori, oggi vi suggerisco un’insalata che ho avuto il piacere di assaggiare per la prima volta in Piemonte: l’insalata sedano, toma e noci, preparata come antipasto in estate, può essere realizzata anche con della robiola delle Langhe. In questo caso, ho utilizzato dell’ottima toma d’Alba, cremosa e compatta, che si ben si presta ad […] Read more…

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