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Archive of ‘Gelsochic’ category

Carpaccio di manzo primavera

Cari lettori, vi presento una nuova ricetta del progetto #tudichetagliosei in collaborazione con l’azienda buschese Terraviva e il vignettista Danilo Paparelli. Per un antipasto ricco o una cena leggera, vi consiglio di provare il mio carpaccio di manzo primavera, una versione rivisitata del classico carpaccio, condito, in questo caso, con un’emulsione saporita, asparagi sbollentati, grana e […] Read more…

Risotto alla marinara

Cari lettori, oggi vi suggerisco un primo piatto semplice, ma elegante, e facile da preparare: il risotto alla marinara preparato nella versione bianca, senza pomodoro in cottura, con l’aggiunta di una fresca dadolata di pomodoro a crudo prima di servire.   INGREDIENTI PER 2 PERSONE 300 g di misto mare fresco già pulito (vongole, cozze, […] Read more…

Tagliatelle fave e burrata

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un primo piatto delizioso, preparato con fave fresche, che sono di stagione, e insaporito con uvetta e pinoli, per un tocco croccante e dolce. Ho arricchito la pasta con una fantastica burrata rigorosamente in purezza, un gustoso formaggio fresco di latte vaccino e bufalino, simile alla mozzarella all’esterno, con un […] Read more…

Rollata con zucchine, scamorza e pancetta

Cari lettori, ecco un’idea per un arrosto originale e gustoso da portare a tavola in occasione della prossima Pasqua: la rollata con zucchine, scamorza affumicata e pancetta, un gustoso rollè di carne ripiena, da servire con un contorno di stagione. Io ho scelto delle squisite cipolline in agrodolce che si sposano perfettamente con secondi piatti […] Read more…

Pasta asparagi e salmone

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un primo piatto molto semplice da preparare: la pasta asparagi e salmone, un primo delizioso preparato senza grassi in cottura. Gli asparagi sono tagliati finemente e cotti insieme alla pasta, il salmone affumicato è aggiunto in purezza e il tutto è mantecato con del formaggio cremoso, che va a legare […] Read more…

Asparagi allo zabaione salato

Cari lettori, oggi ho provato una ricetta semplice che ho apprezzato molto: gli asparagi allo zabaione salato, dei tenerissimi asparagi cotti al vapore pochi minuti e serviti con una deliziosa salsa all’uovo, lo zabaione salato appunto, che si sposa perfettamente con questa verdura di stagione. Ecco la ricetta!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE (antipasto) 1 […] Read more…

Crostatine agli asparagi

Cari lettori, ecco delle deliziose crostatine agli asparagi preparate con la pasta matta alla ricotta. Sono croccanti e gustose, con un ripieno di seirass, asparagi e prosciutto cotto. Spennellate con dell’uovo e spolverizzate con dei semi di sesamo, cuociono in forno per pochi minuti e sono subito pronte! Squisite se servite con una salsa al […] Read more…

Flan di asparagi con crudo di Roccaforte Mondovì

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un antipasto delicato e allo stesso tempo gustoso, preparato con un’ottima verdura di stagione: il flan di asparagi con crudo di Roccaforte Mondovì, un prosciutto dolce tagliato molto sottile che si presta a racchiudere, in piccoli fagottini monoporzione, i morbidi e cremosissimi flan di asparagi.   INGREDIENTI PER 6 FLAN […] Read more…

Bocconcini al pomodoro

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi la ricetta per preparare dei piccoli panini aromatizzati con del pomodoro, della paprika dolce e delle erbe aromatiche: i bocconcini al pomodoro con esubero di pasta madre, che possono essere tranquillamente preparati anche con il lievito di birra. Si tratta di panini mignon molto soffici e fragranti, ideali da portare […] Read more…

Orzo asparagi e uova

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un primo piatto davvero delizioso, nella sua semplicità: l’orzo asparagi e uova. Per questo piatto  ho utilizzato dell’orzo a cottura breve che cuoce proprio come un risotto, dei freschissimi asparagi verdi e del tuorlo d’uovo in tre forme diverse: crudo, sodo e fritto. Per il tuorlo d’uovo fritto, mi sono […] Read more…

Rotolini di zucchine ripieni

Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da portare a tavola come antipasto caldo o anche come piatto unico per una cena leggera: i rotolini di zucchine ripieni di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, passati nel pangrattato senza uovo e dorati in forno. Preparati in questo modo, sono molto leggeri ma altrettanto gustosi, uno tira l’altro. Per […] Read more…

Mimosa cupcake

Cari lettori, di ricette per la festa della donna ne ho viste davvero moltissime sul web, e spesso la torta mimosa la fa da padrone. Io ho voluto cambiare un po’ preparando questi simpatici Mimosa cupcake, delle mini tortine aromatizzate all’arancia e servite con panna montata classica e… VERE mimose candite! Le mimose candite danno […] Read more…

Tagliata con insalatina tiepida di pere

Cari lettori, vi presento una nuova videoricetta del progetto #tudichetagliosei  in collaborazione con l’azienda Terraviva, il vignettista Danilo Paparelli, Ideavideo – trasmissione tv nazionale Agrisapori e Cucina Casa Delfino: la tagliata di bovino di razza piemontese Terraviva accompagnata con un’insalatina tiepida di pere, grana e aceto balsamico tradizionale di Modena invecchiato 12 anni. Potete vedere questa videoricetta su youtube e su […] Read more…

Torta ricotta e mandorle

Cari lettori, vorrei consigliarvi un dolce umido e delicato che ho inventato per mio marito che adora le mandorle e che è venuto davvero delizioso: la torta ricotta e mandorle, un dolce compatto che ricorda vagamente una torta al formaggio (cheesecake) perché preparato con una grande quantità di ricotta vaccina, zucchero e, in questo caso, […] Read more…

Risotto alla crema di carote

   Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi il Risotto alla crema di carote, un primo cremoso e saporito preparato con del riso Vialone nano,  della crema di carote e delle acciughe che contrastano, con la loro sapidità, con il dolciastro della crema di verdure. Se non amate le acciughe, potete sempre creare altri deliziosi abbinamenti utilizzando […] Read more…

Sfogliatine alle pere

Cari lettori, con la finta pasta sfoglia oggi ho preparato una merenda squisita: le Sfogliatine alle pere, uguali a quelle che si gustano al bar (direi anche meglio!!!) Prepararle è facilissimo, occorre solo la finta pasta sfoglia stesa in maniera sottile, una pera abate piuttosto grande, dello zucchero di canna e della confettura per lucidare. […] Read more…

Spaghetti terra e mare al cartoccio

Cari lettori, ecco un primo piatto che vi consiglio assolutamente di provare: gli Spaghetti terra e mare al cartoccio, preparati con dell’ottimo pesce spada, delle melanzane e dei pomodorini datterini. Scolati molto al dente, gli spaghetti sono saltati in padella con il sugo di pesce e verdure e poi trasferiti in un cartoccio di carta […] Read more…

Mousse al cioccolato, ricetta senza uova

Cari lettori, oggi vi consiglio un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare e anche molto versatile: la Mousse al cioccolato, una ricetta senza uova che prevede l’utilizzo di panna montata e cioccolato fondente. In questo caso, ho servito la mousse in bicchierini monoporzione nei quali ho spolverizzato prima delle briciole di biscotto. Ecco gli […] Read more…

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