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Archive of ‘Frutta e verdura’ category

Formaggio senza caglio con rucola, ricetta facile

Cari lettori, pochi giorni fa i miei colleghi blogger di GialloZafferano hanno organizzato un corso online per imparare a fare il formaggio senza caglio. Per ragioni di tempo non sono riuscita a partecipare all’evento, ma ho provato comunque a preparare il formaggio fatto in casa, spinta dalla curiosità e dalla ricetta davvero semplice, preparata con […] Read more…

Parmigiana di melanzane light

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo semplice e veloce per poter preparare la parmigiana di melanzane light. Pensate che questa versione leggera era consentita persino durante la mia dieta prescritta dal dietologo, qualche annetto fa. Due volte alla settimana erano permessi formaggi tipo ricotta o mozzarella, quindi io decidevo di usare la mozzarella fondendola […] Read more…

Vellutata di zucca e porri con nodini di mozzarella

Cari lettori, per una cena leggera e corroborante, ora che cominciano i primi freschi, vi consiglio di provare questa vellutata di zucca e porri, una minestra salutare preparata con verdure di stagione, senza soffritto. Cotte in sola acqua, le verdure rimangono leggere, ma saporite. Vi consiglio di servire la zuppa con dei nodini di mozzarella: […] Read more…

Torta di mele renette e uvetta

Cari lettori, oggi vi propongo una soffice torta da colazione, resa incredibilmente golosa dalla presenza, nell’impasto, delle mele renette, un tipo di mela molto diffuso nel nord Italia, leggermente acidulo, che si presta alle cotture in forno: la torta di mele renette e uvetta. L’aggiunta di due cucchiai di uvetta equilibra il sapore aspro delle […] Read more…

Crocchette di verdure al forno

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo infallibile per far mangiare le verdure a chi non le ama, soprattutto ai bambini: le crocchette di verdure al forno, un ottimo secondo piatto arricchito con del parmigiano e della ricotta e dorato in forno con un filo d’olio. Semplici e leggere, le crocchette di verdure vi stupiranno […] Read more…

Quinoa pilaf, ricetta gluten free

Cari lettori, dopo la pausa per la mia partecipazione al Festival Internazionale del Brodetto e delle zuppe di pesce di Fano, oggi riprendo con la pubblicazione di ricette sul mio blog, questa volta presentandovi un primo piatto leggero, adatto a chi si vuole rimettere in forma dopo un’estate di vacanze e piccoli o grandi peccati […] Read more…

Muffin con bacche di goji

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta adatta sia per colazione che per merenda, golosa ma leggera, perché non contiene burro: i muffin con bacche di goji. Le bacche di goji apportano numerosi benefici: sono antiossidanti, antistress, stimolano l’intestino, il sistema immunitario, sono indicate in periodi di grandi sforzi sia fisici che mentali, contengono vitamine, […] Read more…

Tagliolini con julienne di verdure e semi omega tre

Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto leggero ma molto invitante, preparato con tante verdure rese ancora più appetitose dal taglio alla julienne e arricchito da un misto di semi omega tre tra cui semi di girasole, di lino, di sesamo, di zucca: i tagliolini con julienne di verdure e semi omega tre. L’assunzione […] Read more…

Gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta per un secondo piatto, o piatto unico, estremamente gustosa  e semplice da preparare: il gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino, una ricetta che trae ispirazione da una contenuta nel libro “Pasta al forno e gratin” di Bruno Barbieri, Biblioteca culinaria, 2012. Sono tutte ricette molto […] Read more…

Risotto alla carbonara di zucchine e fiori di zucca

Cari lettori, oggi vi suggerisco un ottimo primo piatto preparato con pochi condimenti e reso goloso dalla mantecatura con il tuorlo d’uovo: il risotto alla carbonara di zucchine e fiori di zucca. Cremoso e gradevolmente speziato grazie alla presenza della curcuma, è un perfetto piatto unico semplice da realizzare.   INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 […] Read more…

Frittatine al forno nei peperoni di Carmagnola

Cari lettori, grazie per tutto l’affetto che mi dimostrate ogni giorno seguendomi sul mio foodblog e sulla pagina Facebook Una blogger in cucina! Grazie di cuore! Oggi vi propongo delle divertenti frittatine al forno non fritte preparate all’interno di fettine di peperone. Cotte al forno senza grassi, rimangono comunque molto morbide e saporite e possono […] Read more…

Torta alle nocciole senza farina

Cari lettori, nel giorno del mio compleanno ho deciso di proporvi una torta semplice da preparare ma dall’aroma inconfondibile: la torta alle nocciole senza farina, una ricetta della tradizione piemontese, tipica delle Langhe. Si tratta di un gustoso dolce preparato con pochi ingredienti tra cui le meravigliose nocciole Piemonte IGP ridotte a granella. Essendo priva di […] Read more…

Pollo all’uva

Cari lettori, oggi vi propongo un secondo piatto a base di carne bianca cotta in umido: il pollo all’uva, del pollo a pezzi cotto con poco olio e aromatizzato con rosmarino, aglio e acini d’uva bianca, che dona alla carne un piacevole gusto fruttato. Ecco la ricetta!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cosce di […] Read more…

Rotolini di peperoni e crema di ricotta

Cari lettori, vi propongo un fresco antipasto molto semplice da preparare ma anche scenografico: i rotolini di peperoni e crema di ricotta, dei piccoli involtini di verdura cotta al forno ripieni di ricotta lavorata con del parmigiano grattugiato e dell’erba cipollina. La cottura senza grassi fa rientrare questo antipasto tra le ricette light. Se si […] Read more…

Crumble ai ramassin

Cari lettori, oggi vi consiglio un fragrante dolce a base di frutta di stagione: il crumble ai ramassin, delle susine di piccole dimensioni tipiche del cuneese, coltivate in particolar modo nel saluzzese. Questi frutti zuccherini, si distinguono dalle comuni susine sia per il loro formato decisamente più minuto, sia per la loro dolcezza e aromaticità. […] Read more…

Giardiniera, conserva di verdure fatta in casa

Cari lettori, estate significa anche abbondanza di meravigliosa frutta e verdura, che può essere conservata anche per tutto l’inverno sotto forma di conserve, marmellate, confetture, giardiniere, sottaceti, sott’olio da preparare in vari modi e secondo i propri gusti. Oggi vi presento la giardiniera, una conserva di verdure fatta in casa con pochi ingredienti e con […] Read more…

Torta zucchine e crudo, lavorazione a rosa

Cari lettori, oggi vi suggerisco una torta salata sfiziosa e saporita, adatta ad aperitivi, buffet, oppure al picnic di Ferragosto: la torta zucchine e crudo, una torta sfogliata farcita con crema di ricotta e parmigiano e decorata con fettine sottili di zucchina e fettine di prosciutto crudo. Semplice da realizzare, si prepara in pochi minuti […] Read more…

Mozzarella di bufala con rape rosse e alici

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto fresco e appetitoso, preparato con dell’ottima mozzarella di bufala campana, fettine di rape rosse, alici sott’olio e una dadolata di pomodoro fresco. Un antipasto raffinato realizzato con semplici ingredienti, in un perfetto equilibrio di sapori tra il dolce della rapa e il sapido dell’acciuga e della mozzarella stessa, […] Read more…

Sorbetto alla pesca

Cari lettori, per una sana merenda senza conservanti, coloranti, additivi, addensanti, grassi, latte e derivati, uova o per un rinfrescante dessert vi consiglio di provare il mio sorbetto alla pesca, freschissimo e genuino perché preparato con tanta frutta, acqua e un po’ di zucchero. Tutto qui! Semplice e veloce, potrete arricchirlo con fettine di pesca […] Read more…

Piadine senza strutto con crudo, stracchino e melone

Cari lettori, oggi vi consiglio la ricetta per preparare facilmente in casa con pochi ingredienti delle fragranti piadine senza strutto. Facili e veloci, possono essere farcite in mille modi diversi, a voi la scelta. Per la ricetta di oggi, ho deciso di farcirle con del prosciutto crudo dolce, dello stracchino cremoso e delle fettine sottili […] Read more…

Sfoglia di mozzarella farcita fatta in casa

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo semplice e veloce per realizzare in casa propria la sfoglia di mozzarella farcita, adatta ad antipasti o aperitivi, da poter condire come più vi piace. Siete curiosi? Seguite la spiegazione della ricetta!   INGREDIENTI PER 1 SFOGLIA PER 4 PERSONE 2 mozzarelle fiordilatte da 100 grammi l’una 100 […] Read more…

Spiedini di frutta estiva, idea fingerfood

Cari lettori, con questo caldo, cosa c’è di meglio di dissetarsi con della freschissima frutta estiva? Ecco un modo comodo e divertente per assaporare anguria e melone: gli spiedini di frutta estiva, preparati tagliando la frutta con l’apposito attrezzo che normalmente si usa per il gelato. Molto semplici ma di grande effetto, sono l’ideale per […] Read more…

Melanzane intere farcite

Cari lettori, oggi vi consiglio un piatto molto saporito preparato con verdura di stagione: le melanzane intere farcite, un modo diverso di preparare un classico al forno, condito con mozzarella, pecorino, origano essiccato e peperoncino. Per questa ricetta occorre acquistare delle melanzane viola striate ma, se le avete in casa, vanno bene anche le melanzane […] Read more…

Insalata di pollo e anacardi con yogurt greco colato

Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto unico fresco ed invitante: l’insalata di pollo con anacardi e yogurt greco, una ricca insalata preparata con rucola fresca, sedano a tocchetti, feta, cipolla di Tropea, pollo a fette, anacardi e condita con una vinaigrette leggera alla quale è aggiunto del cremoso yogurt greco.   INGREDIENTI PER 2 […] Read more…

Rotolo integrale con spinaci e uvetta

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta sfiziosa adatta come aperitivo ma anche come piatto unico, da portare in spiaggia o nel cesto del pic-nic,  che si può gustare freddo tagliato a fette: il rotolo integrale con spinaci e uvetta, una valida alternativa alla solita torta salata, preparato con pasta sfoglia integrale, spinaci, formaggio cremoso […] Read more…

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