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Archive of ‘Frutta e verdura’ category

Barchette di belga con fiocchi di latte, pere e goji

Cari lettori, oggi vi presento un piatto vegetariano e light, ideale per cominciare la settimana al meglio, ma senza rinunciare al colore e al gusto! Come sapete da qualche tempo a questa parte osservo una dieta ipocalorica che mi concede pochi giorni jolly al mese. Nelle altre giornate rigorosamente ipocaloriche l’obiettivo è quello di portare […] Read more…

Risotto alle carote nere

Cari lettori, oggi ho preparato un primo piatto light e speciale, sia alla vista che al gusto: il risotto alle carote nere! Per questo piatto totalmente vegano ho usato delle carote nere fresche che, sbucciate, rivelano un’intensa colorazione violacea, dell’ottimo vialone nano e ho arricchito il tutto con dei pisellini lessati e della scorza di […] Read more…

Confettura di prugne e cannella

Cari lettori, in questi giorni mi diverto a preparare conserve e marmellate di ogni tipo. E’ rilassante creare ogni volta una composta dal gusto diverso, scegliere solo la frutta più bella e confezionare piccoli regali per amici e parenti! 🙂 La mia penultima creazione è la confettura di prugne e cannella, una confettura semplice che contiene […] Read more…

Antipasto piemontese (cumpostia)

Cari lettori, in questi giorni dal mio fruttivendolo di fiducia ho trovato una grande abbondanza di verdura di stagione, fresca e colorata, e mi è subito venuta in mente una ricetta che mi ha consigliato Imelda, una mia compagna di coro, contralto anche lei e bravissima cuoca: l’antipasto piemontese, chiamato cumposta, cumpostia o anche, semplicemente, giardiniera alla […] Read more…

Fusilli lunghi al ragù di verdure e uova strapazzate

Cari lettori, ecco un’idea semplice, totalmente vegetariana e molto gustosa, per variare il solito primo e fare il pieno di verdure: i fusilli lunghi al ragù di verdure e uova strapazzate, un piatto facile, veloce e colorato, adatto a tutta la famiglia. Adoro i fusilli lunghi, hanno un gusto e una consistenza unici. Provateli anche […] Read more…

Parmigiana fredda di verdure

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto unico a base di verdure che ho provato qualche giorno fa e di cui sono rimasta entusiasta: la parmigiana fredda di verdure, un piatto semplice, ma appetitoso, preparato con tante verdure di stagione disposte a strati e pressate con un peso per diverse ore, così da conferire alla parmigiana […] Read more…

Pesto di radicchio

Cari lettori, avete mai provato il pesto di radicchio? E’ uno dei miei preferiti: il primo a prepararlo in famiglia è stato, tanti anni fa, mio marito Francesco. Da allora continuiamo a proporlo nei nostri menù, riscuotendo sempre grande consensi. Un condimento per pasta davvero delizioso, semplice, veloce e senza cottura!   INGREDIENTI PER 4 […] Read more…

Centrifugato dissetante

Cari lettori, vi suggerisco una bevanda salutare e gustosa preparata con tanta frutta e verdura di stagione, senza aggiungere zucchero o latticini: il centrifugato dissetante, con anguria, mela, lime, carota e finocchio. E’ la prima bevanda della giornata, ricca di vitamine e sali minerali, con zuccheri della frutta, per dare energia senza appesantire. Il centrifugato dissetante è […] Read more…

Insalata russa allo yogurt, ricetta light

Cari lettori, adoro l’insalata russa, con le sue verdure croccanti avvolte da una salsa cremosa e stuzzicante, ma spesso tendo a non prepararla per via della maionese, che è molto calorica. Questa volta ho sperimentato un condimento alternativo: lo yogurt greco, e il risultato è stato davvero sorprendente. Una cremosa insalata russa allo yogurt, senza grassi […] Read more…

Pesto alla siciliana

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un pesto dal gusto molto fresco, ideale per condire vari tipi di pasta. Si prepara velocemente con ingredienti a crudo ed è tipico della Sicilia: il pesto alla siciliana, una salsa cremosa e profumata realizzata con pomodoro fresco, basilico, parmigiano grattugiato e tanta ricotta vaccina cremosa. Esistono varie versioni del pesto […] Read more…

Cheesecake salata alle zucchine

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta fresca e appetitosa, preparata con una croccante base di crackers, del formaggio cremoso e delle zucchine a julienne: la cheesecake salata alle zucchine, un antipasto stuzzicante che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti. Ecco gli ingredienti!   INGREDIENTI PER UNA CHEESECAKE SALATA DA 18 cm di diametro […] Read more…

Insalata di tacchino

Cari lettori, ecco una proposta leggera e freschissima per un’insalata diversa dal solito: l’insalata di tacchino, preparata con cubetti di fesa di tacchino saltati alla piastra senza grassi e arricchita con formaggio, olive verdi, pomodori, cipolla rossa di Tropea, rucola. Personalizzatela secondo il vostro gusto aggiungendo frutta secca, semi, altri tipi di verdura, falde di peperone […] Read more…

Pasta al pesto di zucchine e datterini

Cari lettori, ecco un primo piatto vegetariano, leggero e dal gusto delicato, ideale per l’estate e anche per far mangiare la verdura ai bambini: la pasta al pesto di zucchine arricchita con filetti di datterini. Semplice e veloce, potete personalizzarla come più vi piace, aggiungendo gamberi, speck, prosciutto cotto, pancetta affumicata, ricotta. INGREDIENTI PER 4 PERSONE […] Read more…

Pesto di zucchine

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un cremoso condimento per pasta molto semplice e dal gusto delicato: il pesto di zucchine, preparato con zucchine freschissime, basilico, pecorino, poco aglio e olio extra vergine di oliva. Io ha arricchito il mio pesto di zucchine con dei pinoli, ma vanno benissimo anche delle noci o delle mandorle pelate. […] Read more…

Confettura di pesche

Cari lettori, in questo periodo, dal mio fruttivendolo di fiducia sono disponibili delle bellissime pesche di Cuneo. Ne ho acquistate una bella cassa per farci la confettura di pesche. Non c’è paragone, quella fatta in casa è senza dubbio la migliore, preparata solo con frutta scelta, zucchero e succo di limone. Nient’altro! Provate la mia confettura di […] Read more…

Pesto di pistacchi

Cari lettori, ecco un condimento delizioso per la vostra pasta: il pesto di pistacchi, una ricetta siciliana deliziosa, adatta anche per arricchire le vostre tartine e le vostre bruschette. Per questa ricetta occorrono i migliori pistacchi siciliani, quelli non salati, che devono essere messi a bagno e spellati prima di utilizzarli. Il pesto di pistacchi […] Read more…

Insalata di nettarine, sedano bianco e formaggio alle erbe

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto unico leggero e appetitoso ideale in estate, quando fa molto caldo: l’insalata di nettarine con julienne di cuori di sedano bianco e bastoncini di formaggio fresco alle erbe. Rinfrescante e ricca di gusto, questa insalata è anche bella da presentare, per i suoi colori e per il suo […] Read more…

Cestini di frutta

Cari lettori, sto organizzando la festa di compleanno per mio figlio e, oltre alla torta, vorrei preparare dei pasticcini fatti in casa e dei bignè mignon. E’ molto semplice e vi garantisco che i risultati ottenuti saranno entusiasmanti. Molti anni fa, ho lavorato in alcune pasticcerie come cameriera e rimanevo incantata nell’osservare i maestri pasticceri […] Read more…

Insalata alla greca

Cari lettori, vi presento un contorno saporito che può considerarsi anche un piatto unico dal sapore fresco ed estivo: l’insalata alla greca, preparata con una base di melanzane grigliate alla quale vengono aggiunti peperoni al forno tagliati a filetti, olive nere, cubetti di feta e basilico. Si prepara prima e si gusta fresca, mantenendosi per […] Read more…

Verdure in pastella alla birra

Cari lettori, ecco un contorno sfizioso preparato con verdure a bastoncino avvolte da una gonfia pastella alla birra. Molto semplice, è l’ideale da presentare a cene e aperitivi, il fritto rimane croccante e asciutto, ma all’interno soffice come una nuvola. Per la pastella, ho usato della farina, della birra e dell’albume. E’ possibile preparare altri tipi […] Read more…

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