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Archive of ‘Frutta e verdura’ category

Punajuurisalaatti

Cari lettori, da quando ho avuto il piacere di studiare alcuni brani tratti dal repertorio finlandese contemporaneo, la Finlandia e le sue terre mi sono rimaste nel cuore. Pochi giorni fa Leena è venuta a visitare il mio blog e io ho ricambiato con piacere. Nel suo blog ho notato una straordinaria sezione di ricette tipiche […] Read more…

Involtini di phyllo con crema di broccoli e caprino

Cari lettori, per un aperitivo veloce che si prepara in pochi minuti vi propongo degli involtini di phyllo con crema di broccoli e caprino, un antipasto originale, vegetariano e molto sfizioso. La pasta phyllo è croccante e friabile e se cotta al forno è anche leggera e dal gusto delicato. Il ripieno cremoso è formato […] Read more…

Mele natalizie decorate con ghiaccia reale

Cari lettori, iniziamo ad immergerci in clima natalizio e prepariamo insieme una fantastica decorazione per la tavola delle feste? Si tratta di una decorazione completamente edibile preparata con mele rosse – in questo caso ho scelto le Gala – e decori in ghiaccia reale e perline di zucchero. Le mele natalizie possono diventare un elegante […] Read more…

Torta mato

Cari lettori, la torta mato (torta matta) è una ricca ricetta invernale della tradizione piemontese, in particolar modo tipica della Val Maira. Si tratta di un sostanzioso sformato a base di prodotti poveri e genuini come patate, zucca e porri. Il tutto è condito con i tradizionali condimenti che arricchiscono la cucina di montagna: la […] Read more…

Zucca al gratin

Cari lettori, se, come me, avete tanta zucca da smaltire e avete già provato la vellutata, la torta di zucca, il risotto, il pie e la confettura, vi consiglio un altra ricetta per gustarla al meglio. Ecco la zucca al gratin, facile e veloce, per un contorno saporito senza eccedere con i condimenti perché cotto […] Read more…

Confettura di zucca e zenzero

Cari lettori, dovete sapere che adoro preparare le confetture: è una passione rilassante che mi permette di sperimentare sempre nuovi accostamenti e di creare dei regalini homemade graditi ad amici e parenti. Confezionate a dovere (ricordatevi che ne riparleremo più avanti sul blog!…) le confetture possono essere anche un bellissimo regalo per Natale, fatto col cuore, […] Read more…

Castagnaccio toscano

Cari lettori, vi presento un dolce di stagione semplice e naturalmente senza glutine: il castagnaccio toscano. Si prepara con una dolcissima farina di castagne (attenzione a reperire quella adatta! Se la farina non è dolce, il castagnaccio non riuscirà bene in quanto la ricetta non include zucchero). Esistono alcune varianti del castagnaccio anche in base alle […] Read more…

Sformatini di cardo con crema di parmigiano

Cari lettori,  oggi vorrei consigliarvi un antipasto di verdure morbido e dalla consistenza vellutata, reso goloso da una soffice crema di parmigiano. Gli sformatini di cardo sono semplici monoporzioni preparate con del cardo bollito e frullato, ricotta, parmigiano e pangrattato. Di per sé non sono particolarmente calorici e possono essere gustati anche da chi è […] Read more…

Crumble di mele

Cari lettori, quando vi viene voglia di un dolce semplice e veloce, magari da offrire ancora tiepido ai vostri ospiti, provate questo crumble di mele versione monoporzione. Preparato e servito in graziose pirofiline in ceramica, è un dolce semplicissimo e di rapida esecuzione, ma anche molto goloso! Per questa ricetta ho usato delle mele golden e […] Read more…

Vellutata bicolore con castagne

Cari lettori, per la cena di questa sera vi consiglio una vellutata bicolore semplice e leggera preparata senza soffritto utilizzando del cavolfiore, della zucca e delle castagne lessate. Il suo sapore è delicato e leggermente dolciastro, un vero comfort food serale che apporta poche calorie. Ideale da accompagnare con crostini abbrustoliti e da arricchire con […] Read more…

Crema di marroni

Cari lettori, in occasione dell’inaugurazione della sedicesima Fiera Nazionale del Marrone di Cuneo (16-19 ottobre), vi presento una ricetta tradizionale semplice e genuina: la crema di marroni, una deliziosa crema spalmabile su pane o fette biscottate, oppure da utilizzare per dolci e dessert come il rotolo ai marroni. Si prepara solo con i migliori marroni, […] Read more…

Torta di zucca, ricetta per Halloween

Cari lettori, se per Halloween desiderate preparare un dolce nuovo e divertirvi a decorarlo insieme ai vostri bambini, vi consiglio la torta di zucca, un dolce semplice e genuino preparato con della zucca gialla nell’impasto e decorato con del cioccolato fuso, perline e codette colorate. Potete realizzare una torta a forma di zucca di Halloween […] Read more…

Crocchette di cous cous su crema di cannellini

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto vegetariano delizioso, preparato, invece che con le patate, con del cous cous cotto e delle verdure. L’impasto è modellato a crocchetta e passato nel pangrattato. Cotte in forno con un filo d’olio, le crocchette di cous cous sono un piatto leggero e sano adatto a tutta la famiglia. […] Read more…

Risotto radicchio, noci e renette

Cari lettori, oggi vi suggerisco un primo piatto autunnale veloce da preparare e non particolarmente pesante, ideale sia a pranzo che a cena: il risotto radicchio, noci e renette mantecato con della robiola. Il dolce e allo stesso tempo aspro delle mele renette va ad equilibrare l’amarognolo del radicchio e il dolce e cremoso della […] Read more…

Crostatine al cacao con crema al latte, more e mandorle

Cari lettori, ecco il dolce che vorrei offrirvi virtualmente oggi: delle golose crostatine al cacao farcite con della soffice crema al latte e guarnite con more e lamelle di mandorle. Semplici da preparare, sono caratterizzate da uno spiccato contrasto cromatico tra la frolla scura e la crema eburnea, e dalla dolcezza della crema in antitesi con […] Read more…

Biscotti al cocco senza farina

Cari lettori, oggi vi presento una delle primissime ricette che provai quando ero ancora una ragazzina, dopo la pasta al sugo, la frittata, la crostata e la torta di mele! 😉 Si tratta di semplicissimi biscotti al cocco senza farina, preparati con solo tre ingredienti, ma davvero deliziosi. Vidi questa ricetta in una trasmissione tv e […] Read more…

Torta pesche e amaretti (torta persi pien)

Cari lettori, la cucina è un argomento che interessa sempre molto; non a caso in ogni conversazione che comincio si finisce poi sempre a parlare di ricette, segreti di famiglia, tradizioni culinarie. Capita anche a voi? Ricordate la mia amica Imelda, la contralto che canta con me nella Corale Città di Cuneo nonché anche bravissima […] Read more…

Finto risotto con verdure e scamorza

Cari lettori, per il pranzo di oggi ho preparato un delizioso finto risotto utilizzando un mix di cinque cereali tra cui riso, orzo, farro, avena e grano, light perché contiene pochissimo olio, e molto saporito grazie alla presenza delle verdure croccanti (in questo caso, peperone rosso, porro e zucchina), cubetti di scamorza affumicata e curcuma, […] Read more…

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