Caserecce al farro con patate, peperoni e timo limonato

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Cari lettori,

oggi vi consiglio un primo piatto vegetariano molto gustoso: le caserecce al farro, un ottimo piatto condito con patate e peperoni, saporito e saziante, per variare la nostra dieta e, ogni tanto, dare tregua al nostro organismo che è saturo di grano, grano e ancora grano!

Il farro è un cereale molto saziante che può essere consumato a chicco, per ottimi primi, insalate o minestre, oppure sotto forma di pasta, pane o prodotti da forno preparati con la farina ottenuta dalla sua lavorazione (se vi interessa qui trovate la ricetta delle mie farr-falle, biscotti di farro http://blog.giallozafferano.it/gelsolight/farr-falle-biscottini-di-farro-e-riso-senza-burro-ne-uova/). Ha un gusto gradevole e dolciastro, è molto digeribile, contiene meno grassi (e anche meno calorie: 340 kcal per 100 grammi) ma una maggior quantità di fibre e sali minerali.

Le caserecce al farro sono ottime e rimangono al dente, per un primo piatto originale e salutare.

 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

200 gr circa di caserecce al farro

1 peperone rosso

2 patate lesse

1 spicchio d’aglio

Foglioline di timo limonato q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale

Peperoncino tritato

Parmigiano grattugiato o ricotta salata

 

PROCEDIMENTO

Saltare con poco olio l’aglio tagliato a fettine, il peperoncino, il peperone a cubetti e le patate a cubetti, precedentemente lessate.

Salare e aggiungere all’ultimo il timo limonato sfogliato. Il condimento per la vostra pasta al farro è pronto.

Scolare le caserecce al dente, saltare per pochi secondi in padella con il sugo e servire caldo con una spolverizzata di parmigiano o di ricotta salata.

Buon appetito!

*gelso*

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Pubblicato da Gelso

Nipote d'arte e grande appassionata di cucina sin da bambina, ripropongo le ricette che più mi piacciono ma rigorosamente in versione light! Al bando quindi soffritti, fritti, condimenti eccessivi ma senza rinunciare al gusto, soprattutto per andare incontro a mio marito, che è molto esigente, e per mantenere o ritrovare la linea! In questo blog ho deciso di condividere le mie ricette light, corredate da foto o video! Buon appetito! Gelso - gelso80@gmail.com

2 Risposte a “Caserecce al farro con patate, peperoni e timo limonato”

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