Cari lettori,
ecco un piatto unico fresco e leggero, adatto anche a chi sta a dieta. Invece dei classici involtini, ho preferito preparare dei bauletti di bresaola farciti con seirass, la tradizionale ricotta piemontese, richiusi e conditi con un filo d’olio, scorza di limone e pepe bianco. Non ho aggiunto sale per via della sapidità della bresaola, e ho accompagnato il tutto con della rucola croccante, che dona freschezza e un tocco di piccantezza, e delle scaglie di parmigiano.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
100 gr di bresaola
100 g di seirass o ricotta vaccina
Rucola q.b.
Scaglie di grana q.b.
Olio extra vergine di oliva Cufrol Terre Francescane
La scorza grattugiata di un limone non trattato
Erba cipollina q.b.
Eventuale succo di limone se piace
Pepe bianco appena macinato
PROCEDIMENTO
Lavorare la ricotta con l’erba cipollina tritata ottenendo una crema omogenea.
Farcire ogni fetta di bresaola con un cucchiaio di ricotta, quindi richiudere a bauletto. Se disponete di fili di erba cipollina lunghi, potete richiudere la bresaola a pacchetto. In alternativa, si possono usare delle foglie esterne di porro appena sbollentato.
Disporre della rucola su un piatto, quindi adagiarvi i bauletti di bresaola, completando con zest di limone, scaglie di grana, olio extra vergine di oliva, pepe bianco appena macinato e fili di erba cipollina. Decorare il piatto con roselline di buccia di pomodoro.
Servire fresco con crostini di pane.
Buon appetito!
*gelso*
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