Barchette di patate ripiene

Cari lettori,

per il weekend ho preparato una ricetta davvero deliziosa e irresistibile: le barchette di patate ripiene di formaggio e prosciutto cotto. Gratinate al forno, sono un piatto unico squisito e adatto a tutta la famiglia. Servitele belle calde a pranzo o a cena e divertitevi a variare gli ingredienti del ripieno!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 patate medie

100 g di prosciutto cotto

100 g di fontina (o altro formaggio che fonde)

30 g di parmigiano grattugiato

Prezzemolo o origano essiccato q.b

1 noce di burro

Olio extra vergine di oliva

Noce moscata a seconda dei gusti

Eventuale aglio se gradito

Sale

Pepe

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PROCEDIMENTO

Lavare e lessare le patate in acqua non salata fino a che non saranno morbide e i rebbi della forchetta non entreranno facilmente all’interno della patata stessa. Attenzione a non cuocerle troppo altrimenti la buccia si disferà.

Nel frattempo tritare il prosciutto cotto al coltello e grattugiare la fontina.

Scolarle e tagliarle a metà. Attendere che si intiepidiscano, poi scavarle all’interno lasciando un bordo di patata esterno  di circa mezzo centimetro e raccogliendo la polpa in una ciotola.

Schiacciare la polpa di patate con uno schiacciapatate.

Condire le patate schiacciate con prosciutto, fontina grattugiata, prezzemolo, poco olio o burro fuso, parmigiano grattugiato, eventuale aglio, sale e pepe. 

Ungere l’interno delle barchette di patata con poco burro, quindi riempirle con il ripieno aiutandosi con un cucchiaio.

Disporre le barchette di patate su una teglia con carta forno e cospargerle con della fontina grattugiata e un ciuffetto di burro.

Infornare a 180 gradi per circa 10-12 minuti fino a completa gratinatura.

Consiglio: Potete preparare le barchette di patate anche in anticipo e infornarle all’ultimo per servirle calde e fragranti ai vostri commensali! Variate il ripieno con gli ingredienti che più vi piacciono: con mozzarella, scamorza, speck, pancetta, olive…

*gelso*

Oggi mi trovate da Fontana Liste Nozze per lo showcooking dello Chef Simone Rugiati!

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